選擇與豬肉搭配的葡萄酒時，選擇一款來自溫暖產(chǎn)區(qū)的濃郁風格的葡萄酒。

烤豬肉，慢烤豬肩肉

當你在享受多汁、香甜的味道和多汁的烤豬肉嫩滑的口感時，再加上松脆豐富的爆裂聲，馬上就可以品嘗到口感和味道俱佳的白葡萄酒了。

排在第一位的是霞多麗(Chardonnay)，帶有桃子、核果和柑橘的香味，與豬肉搭配得非常美妙。來自巴羅薩山谷、麥克拉倫山谷和維多利亞部分地區(qū)等溫暖的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的霞多麗，將為您帶來更多的熱帶水果，如果橡木成熟，也會帶來奶油糖果和焦糖的味道。涼爽氣候下的霞多麗將帶來更有活力的白桃、油桃和柑橘的味道，酸度更細，口感更精致。其他與烤豬肉搭配得很好的白葡萄酒有灰比諾(Pinot Gris)、華帝露(Verdelho)和頂級的長相思(Sauvignon Blanc)，它們的特點和復雜程度比日常的飲用風格略高。

紅酒愛好者不必感到被冷落。豬肉的多功能性——以及醬汁、脆皮和其它配料的組合——意味著它可以與紅酒搭配。選擇芳香可口的黑比諾、西班牙風格的歌海娜(Garnacha)或丹魄(Tempranillo)，或者清新的意大利桑嬌維塞(Sangiovese)或基安蒂(Chianti)。因為烤豬肉很甜很嫩，所以要避免像氣候溫暖的設拉子或赤霞珠這樣的大紅肉，因為它們的味道可能會與肉的味道不協(xié)調(diào)。

慢燉豬肉

慢燉豬肉的豐富、辛辣和味道需要一種大膽、有味道的酒來與味道協(xié)調(diào)，但不要太重。

選擇新鮮明亮的果香濃郁的葡萄酒，如黑比諾、丹魄、桑嬌維賽或易飲的梅洛和梅洛混釀。

白葡萄酒可以很好地搭配豬肉制的菜肴，最好是酸度足夠大、水果新鮮的白葡萄酒，這樣可以減少豬肉的味道:賽美蓉蘇維翁混釀酒、雷司令、賽美蓉、維爾德羅(Verdelho)和阿內(nèi)斯(Arneis)都是不錯的選擇。

烤粘排骨

通常情況下，排骨會被浸泡在多種配料中，包括啤酒，然后慢慢煮熟，直到它們變甜、粘稠、從骨頭上脫落。這種豐富的口感需要同樣醇厚、可口的葡萄酒來幫助豬肉減少肥厚的口感。我們的第一個推薦是味道鮮亮的年輕紅葡萄酒，如黑皮諾、桑嬌維賽、歌海娜(以及歌海娜混釀酒、GSM)、梅洛或來自意大利的成熟果敢的尼洛·達佛拉(Nero d’avola)。若要在白葡萄酒和紅葡萄酒之間找到一種恰到好處的平衡，那就來一杯充滿櫻桃味和酸味的玫瑰葡萄酒吧，它與排骨是絕配。如果你把手放到冰箱里，選擇酒體較輕、口感清爽的白葡萄酒，比如灰比諾、賽美蓉、雷司令、氣候涼爽的霞多麗，甚至是甜味、爽口的莫斯卡托。

豬肉餡餅

沒有什么比坐下來吃(冷的)豬肉餡餅和一品脫苦啤酒更符合英國傳統(tǒng)的了。但我們喜歡伸手去拿一杯酒。這種慢燉的肉凍有香草、調(diào)味料和香料的味道，與酸度適中、有助于減少脂肪的葡萄酒很好地搭配。來自西澳大利亞的新鮮、爽口的白葡萄酒，如雷司令或賽美蓉-白蘇維濃混釀都是不錯的選擇。你可以選擇酒體豐滿的白葡萄酒，如橡木味的霞多麗或甘美的維歐尼。

蘋果醬豬排

用蘋果醬煎豬排是如此簡單快捷的一餐，你可以用完美的葡萄酒把這道菜提升到另一個層次。最明顯也是最聰明的選擇是一款精致、優(yōu)雅、涼爽的霞多麗，帶有強烈的柑橘和核果味。

與豬排搭配的重量相近的白葡萄酒包括阿內(nèi)斯(Arneis)或法國白勃艮第葡萄酒，帶有烤堅果和桃子的味道。

豬肉和茴香香腸

毫無疑問，意大利豬肉和茴香香腸的香味，無論是煮熟的整根還是壓碎的意大利面醬，與紅酒搭配會帶來美味的結(jié)果——茴香濃郁的草藥味與紅酒搭配得很好。一個不錯的選擇是涼爽氣候下的設拉子，其黑莓和櫻桃的味道中帶有一絲黑胡椒和棕色香料的味道。赤霞珠經(jīng)過幾年的陳釀，使單寧軟化并融合在一起，使酒中混合了豐富的柔滑口感和香腸的風味。

適合搭配香腸的白葡萄酒包括灰比諾，酸度適中，口感清爽，與肉質(zhì)形成對比，還有芳香、爽口的雷司令、Gruner Veltliner或甜味的瓊瑤漿。

咖喱豬肉

與咖喱搭配得很好的葡萄酒需要有豐富的鮮果味、柔和的單寧或爽脆的酸度。將食物的重量、質(zhì)地和味道強度與酒的重量、質(zhì)地和強度相匹配——白葡萄酒或紅葡萄酒。芳香，明亮的紅色，如歌海娜，涼爽的氣候設拉子或新鮮，年輕的黑比諾。玫瑰是咖喱的完美搭配，帶著新鮮的漿果味，同時也帶著激光般銳利的脆度，把所有的東西都聯(lián)系在一起。

炒豬肉

將豬肉與蔬菜、調(diào)味料和醬料一起快速煎炸，就能做出清淡可口的菜肴，蔬菜脆嫩多汁的豬肉帶著醬料的味道。葡萄酒與炒豬肉的搭配可以根據(jù)味道的強烈程度而定。

對于帶有辣椒和羅勒的辛辣泰式菜肴，可以選擇帶有一點殘留糖分的白葡萄酒，比如莫斯卡多、瓊瑤漿和甜味雷司令。桃紅是咖喱的明智選擇，水果味、酸味和口感的平衡恰到好處。

上釉的火腿和去骨的火腿

在圣誕節(jié)，當上了釉的火腿被端上餐桌時，打開一瓶香檳或起泡酒——白的或紅的——作為絕佳的搭配。釉料和肉的甜味與起泡酒的酥脆和氣泡完美搭配。另一款不錯的選擇是玫瑰色——這款酒不僅有清脆、濃郁的漿果味，還能與火腿的去骨口感相得益彰，而充滿活力的粉紅色也與火腿的粉色相得益彰。紅葡萄酒可以和火腿搭配，選擇那些沒有太重酒體或單寧的，以確保水果與美味的肉搭配。選擇一款像桑嬌維塞、黑皮諾、丹魄這樣的紅酒，享受充滿水果的葡萄酒和美味的甜火腿的組合。