可愛(ài)的秋天來(lái)了，隨之而來(lái)的是美麗的景色、香味、食物和飲料。燒烤已經(jīng)沒(méi)有了，取而代之的是燉菜、砂鍋菜和其他豐盛的菜肴。我們?cè)诖禾靸?chǔ)存的香料味道從櫥柜里出來(lái)了，突然間我們最喜歡的食物有了溫暖人心的味道。我們?cè)谌粘Ｅ腼冎惺褂玫牟煌南懔虾拖悴輰?shí)際上會(huì)在我們的情緒中起到很大的作用——你是否曾經(jīng)吃過(guò)一道菜，它的味道如此可愛(ài)，以至于你的情緒會(huì)快樂(lè)地轉(zhuǎn)變?好吧，當(dāng)你把那些美味的食物和美酒搭配在一起時(shí)，那種快樂(lè)可以放大十倍。下面將討論香料和香草酒搭配的樂(lè)趣，讓你的秋天充滿(mǎn)味道。

食物中當(dāng)然有香料，但葡萄酒也有自己獨(dú)特的香味。我們將葡萄酒與香草和香料搭配的最重要的建議是了解香料和葡萄酒中所發(fā)現(xiàn)的各種芳香化合物。不出所料，許多香草和香料含有與葡萄酒相同的芳香化合物。例如，西拉含有黑胡椒的味道，這意味著當(dāng)你用類(lèi)似于黑胡椒的香料來(lái)搭配西拉時(shí)，你會(huì)得到一個(gè)美味的搭配。因此，香料和葡萄酒的最佳搭配是一致的。下面，我們將討論不同的藥草和香料，它們會(huì)影響你對(duì)葡萄酒的品味。

1. 羅勒

有些香草以柑橘為主料，有些則更辣，但羅勒是烹飪中最靈活的香草之一。當(dāng)你以羅勒為主要香料烹飪時(shí)，并考慮合適的葡萄酒搭配時(shí)，你必須明白羅勒總是芳香四溢。如果你用羅勒來(lái)做開(kāi)胃菜(比如卡普瑞斯)，你會(huì)想要用淡白色葡萄酒來(lái)搭配。另一方面，如果你把它作為一道菜的調(diào)料，你的選擇就不那么有限了。

葡萄酒搭配:雷司令，桃紅，長(zhǎng)相思

2. 薄荷

與羅勒相似，薄荷也是一種非常芳香的草本植物，在菜肴中非常顯眼。薄荷的搭配完全取決于你做的是什么菜。如果是比較重、比較多肉的菜，比如羊肉，你會(huì)想把它和赤霞珠搭配在一起——你會(huì)在肉和薄荷味之間找到平衡。當(dāng)談到新鮮、干凈的菜肴時(shí)，你會(huì)想要選擇一種銳利的白葡萄酒，但要確保它們不是濃郁的，因?yàn)槟菢訒?huì)掩蓋味道。

葡萄酒搭配:梅洛，赤霞珠混釀，雷司令

3.鼠尾草

鼠尾草是一種奇妙的秋冬草本植物，為你的膳食帶來(lái)難以置信的深度。鼠尾草通常在天氣較冷的月份使用，而花香通常與豬排、餡料和其他較重的菜肴搭配。試著把南瓜餛飩配上鼠尾草色的棕色黃油醬，再配上維歐尼酒或味道濃烈的灰比諾，這頓飯一定會(huì)讓你感覺(jué)很舒服。

葡萄酒搭配:維歐尼，黑皮諾和基安蒂

4. 大蒜

大蒜一年四季都有，但在秋天，大蒜的使用方式與炎熱季節(jié)大不相同。你會(huì)在更重、更油膩的菜肴中發(fā)現(xiàn)它，但讓葡萄酒搭配過(guò)程變得復(fù)雜的往往是菜肴中有多少大蒜。你要記住的是，大蒜在盤(pán)子里煮的時(shí)間越長(zhǎng)，你就越不會(huì)注意到它。一個(gè)快速的蒜味面包會(huì)有更強(qiáng)烈的蒜味，而大蒜不會(huì)壓倒烤雞。當(dāng)一道菜中有明顯的大蒜味時(shí)，可以選擇檸檬味的白葡萄酒，但如果是慢燉的菜，可以選擇歌海娜葡萄酒。

葡萄酒搭配:干香檳、歌海娜和長(zhǎng)相思

5. 月桂葉

月桂葉是另一種干燥的草本植物，常用于湯和燉菜。這就意味著你需要選擇一瓶能夠適應(yīng)每一勺酒的滾動(dòng)口味的葡萄酒。做一碗豐盛的扁豆湯，配上一種可愛(ài)的桑嬌維塞(sangiovese)，它能經(jīng)受住厚重的刺激。如果你決定在烤土豆中加入月桂葉，可以搭配白蘇維濃(sauvignon blanc)等容易喝的飲料。

葡萄酒搭配:長(zhǎng)相思、梅洛和桑嬌維塞

6. 肉桂

當(dāng)然，肉桂必須包含在任何秋季香料的列表中——這種甜烘焙香料是秋冬風(fēng)味的大師。無(wú)論你烤的是美味的棕色黃油肉桂曲奇還是羊肉漢堡，你都有很多不同的葡萄酒選擇。你在這里選的酒不應(yīng)該是苦的。如果你想要紅葡萄酒，那就選一種顏色較亮的漿果酒;否則，選擇中等酒體的白葡萄酒。

搭配葡萄酒:博若萊、仙粉黛和瓊瑤漿

7. 姜

姜味和大蒜味很像，因?yàn)榻对诤芏嗖穗戎卸加惺褂?，所以葡萄酒的搭配取決于姜味的味道。當(dāng)你將姜與白肉和蔬菜搭配時(shí)，選擇一種芳香的白葡萄酒，比如維歐尼酒。如果你想嘗試一下，你也可以試試奶油霞多麗酒。當(dāng)你將生姜與任何一種紅肉或更辣的食物搭配時(shí)，你會(huì)想要選擇一種紅色來(lái)補(bǔ)充生姜的辣味，比如西拉(Syrah)或仙粉黛(zinfandel)。姜酒的搭配取決于你搭配的食物。

葡萄酒搭配:馬斯喀特、維歐尼、黑皮諾

8. 茴香

茴香的味道類(lèi)似于甘草、茴香和龍蒿，是一種味道非常獨(dú)特的香料。你經(jīng)?？梢栽诿牢兜娜忸?lèi)食譜、燉菜和燉肉湯中找到它，它可以整塊或磨碎使用。當(dāng)你用茴香來(lái)搭配葡萄酒時(shí)，一定要選一款能充分發(fā)揮茴香濃郁口感的葡萄酒。如果你在肉制品中使用茴香，那就選擇一款樸實(shí)的黑比諾。如果你在烘焙中使用它，那就選一瓶未發(fā)酵的霞多麗。

葡萄酒搭配:霞多麗(未烘烤)，桑嬌維賽，黑皮諾

今年秋天，一定要搭配一瓶美味的葡萄酒，讓你從豐盛的菜肴中得到最大的享受。為您所有的秋季葡萄酒需求，香料和香草葡萄酒的搭配從未如此簡(jiǎn)單!