法國擁有著世界著名的波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)、勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)、普羅旺斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)等等，那么，大家有沒有了解過勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)呢？下面，就讓小編帶大家去在勃根地鄉(xiāng)下來品嘗一番葡萄酒吧！

　　漫步在勃根地的鄉(xiāng)下，與一位老農(nóng)閑聊，他告訴我，要能捕捉vougeot（武喬－勃根地之a(chǎn)oc）的真性情，必須三人對飲，才能盡嘗其味。我好奇地問他是哪三人，他很悠閑地說：酒瓶、蓓卡絲becasse（一種鄉(xiāng)間的小鳥，言意之下是－烤鳥肉）與我，一時之間想起了李白的...對飲成三人，如此浪漫的灑脫！

　　每個人都能夠品嘗葡萄酒，那一瞬間，所有芳香與芬芳和每個獨立個體的交會，是獨一無二的時刻。這種美的感受是開放給人家的，正如同藝術(shù)給人的感受，是一剎那間的永恒?我常常喜歡問第一次品嘗葡萄酒的人，問他們的感受，一個個體與葡萄酒原始的接觸。靜靜地品嘗葡萄酒的美與芳香吧，不用咬文嚼字的討論，對味覺藝術(shù)是很殘酷的一件事。我們常說品酒、酒品與品味，品字代表的是特有的看法，品嘗是相當主觀的個人好惡，并沒有一定的標準。對于葡萄酒來說，每個人喜愛的并不相同。

　　一樣米飼百樣人，我們的味覺大多來自于父母的飲食習(xí)慣，因為每個家庭對食物的挑選不盡相同，間接地影響每個人的主觀口感。所以，每個人喜歡的葡萄酒一定不一樣，每個人喜歡的葡萄酒一定不一樣，對于葡萄酒的評比也就顯得更加多元繽紛，如果您喜歡甜酒，不妨就從甜酒進入葡萄酒世界，如果您喜愛酸味，更有不計其數(shù)的鮮酸白酒等著您，葡萄酒的世界也就因如此而顯得美麗多樣。

　　然而，所謂好酒則有特定的標準，必須口感均衡，恰到好處。紅酒的主要口感是酸度、甜度與單寧，白酒則為甜度與酸度，好酒中各種物質(zhì)必須達到均衡，一瓶好酒就是：「酸而不澀、甜而不膩、苦而不粘、辣不嗆喉、香不刺鼻、飲后回甘。」達到諸味渾然一體，口感繁復(fù)且協(xié)調(diào)統(tǒng)一的境地。

　　農(nóng)地物是有生命的，就像人一般從出生到老化，轉(zhuǎn)變的過程是一直持續(xù)不斷的。一顆葡萄在成長時由青生到成熟，隨著果實中糖份的增加，與酸度的不斷降低，透過光合作用，葡萄果實由苦澀到甘甜，之后采收而釀制成葡萄酒。葡萄酒在裝瓶后也有著同樣生命力，生化反應(yīng)不斷地在瓶內(nèi)進行。

　　葡萄酒倒出后，在酒杯中，其氣味亦不斷轉(zhuǎn)變。香氣首先散發(fā)，所有的芳香都以空氣作為傳遞媒介，因此葡萄酒倒出后必須等待一段時間，有足夠的空氣流通而將葡萄酒香帶出。光是透過酒瓶瓶口，幾乎是不可能在短時間內(nèi)達到這樣的效果，所謂的「換瓶」這道手續(xù)，就是要達到以上的目的。要注意的是，對一些三、四十年以上老酒來說，在新瓶中過于淚烈的傾倒，會產(chǎn)生「過度氧化hyperoxydation的現(xiàn)象而使老酒的酒香快速散失。要知道老酒已幾乎無抗氧化性，極易氧化．

　　品酒winetasting/la degustation，在釀酒業(yè)是一門專業(yè)學(xué)問，也叫做作－感官分析sensory evaluation／lanalyse sensorielle。對專業(yè)領(lǐng)域的工作：如釀酒師oenologue、侍酒師sommelier，是一門十分重要的學(xué)科。借著對葡萄酒的品鑒，能夠?qū)⒏泄偕系姆治鼋Y(jié)果與葡萄酒中的成分作更進一步的解釋，藉以評估該葡萄酒的品質(zhì)或是分析葡萄酒于釀造過程中的轉(zhuǎn)變。對于一般消費者而言，或許僅止于知道葡萄酒好或不好喝，但是這樣的解釋對專業(yè)品酒師是不夠的。品酒師必須要能夠引用適當而又正確的詞匯來形容葡萄酒。

　　 葡萄酒，在法國是十分的流行繁榮的，而勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)在法國乃至全世界上都是鼎鼎有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，有很多的頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是出自勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)的。