白蘭地是一種用水果來釀造的酒類，而它是一種烈性酒類，其酒精度數(shù)是比較高的，那么，大家知道為什么說白蘭地是葡萄酒生命之水呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　白蘭地是英文“brandy”的音譯。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、貯藏陳釀而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，通常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地。有些國家，把白蘭地看作是“葡萄酒的生命之水”，所以按國際上的慣例，白蘭地就是指葡萄白蘭地而言。以其它水果原料釀成的白蘭地，應(yīng)冠以原料水果的名稱，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地、桃白蘭地、李子白蘭地等。

　　白蘭地的詳細(xì)情況內(nèi)容

　　國際上通行的白蘭地，酒精含量在40％（v/v）左右，色澤金黃晶亮，具有幽雅細(xì)膩的葡萄果香和濃郁的陳釀橡木香，口味甘冽，醇美無瑕，余香縈繞不散。

　　目前世界上產(chǎn)量最大、聲譽(yù)最高的白蘭地是法國科涅克（cognac）?？颇耸欠▏睦实率〉囊蛔沛?zhèn)，位于法國西南部大西洋之濱，每年有30萬人從事科涅克的生產(chǎn)和貿(mào)易工作。這里有大片的葡萄園，大大小小生產(chǎn)科涅克的工廠，星羅棋布，比比皆是。當(dāng)?shù)爻Ｄ曩A藏的白蘭地多達(dá)10億瓶，年平均產(chǎn)量為500萬加侖（純酒精）科涅克。1994年法國科涅克在世界市場上銷售量超過1.4億瓶，銷售額達(dá)到50億法郎。

　　科涅克地區(qū)按照土質(zhì)的不同，可分成6個(gè)葡萄種植區(qū)。其中大香檳區(qū)（grande champagne）和小香檳區(qū)（petite champagne），這兩個(gè)地區(qū)的土壤中，含有極其豐富的石灰?guī)r成分，這種土壤極適合葡萄的生長，因?yàn)槠咸训馁|(zhì)量好，因而釀成的白蘭地質(zhì)量也特別好，是科涅克中的精品。

　　科涅克是白蘭地的一種，是指在法國科涅克地區(qū)種植的葡萄并在當(dāng)?shù)夭烧?、發(fā)酵、蒸餾和貯存所得到的白蘭地。法國的法律規(guī)定，不是科涅克地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地，即使工藝和科涅克相同，只能稱白蘭地，而不能稱為科涅克。因此，科涅克是一個(gè)以地名而命名的酒名?？颇嗽谑澜缟馅A得了極高的聲譽(yù)，與它嚴(yán)格控制質(zhì)量有關(guān)，它明確規(guī)定酒的品質(zhì)，清楚界定種植葡萄的地區(qū)，規(guī)定葡萄的品種和釀造工藝的具體細(xì)節(jié)。法國政府為了保證酒質(zhì)，制定了嚴(yán)格的監(jiān)督管理措施。

　　法國的地理環(huán)境和氣候條件，極適合于葡萄種植，很早就使法國成為葡萄酒生產(chǎn)和出口的大國。16世紀(jì)時(shí)，法國夏朗德省開倫脫河（charente）沿岸的碼頭上，有很多法國和外國葡萄酒商人，他們把法國葡萄酒出口到國外。這種貿(mào)易都是通過航運(yùn)實(shí)現(xiàn)的。當(dāng)時(shí)該地區(qū)經(jīng)常發(fā)生戰(zhàn)爭，因而葡萄酒的貿(mào)易常因航運(yùn)中斷而受阻。由于運(yùn)輸時(shí)間延遲，常常因低度葡萄酒變質(zhì)而造成損失。為了解決這一難題，有的商人采用蒸餾的方法，即把葡萄酒通過蒸餾，提取酒精，用于出口貿(mào)易，這就是原白蘭地。

　　17世紀(jì)初期，在科涅克地區(qū)出現(xiàn)了“兩步蒸餾法”，這樣生產(chǎn)出來的葡萄蒸餾酒，酒度提高，體積減小。在長途運(yùn)輸中，既節(jié)省了運(yùn)費(fèi)，又防止了葡萄酒在長途中由于變質(zhì)而造成的損失。首先是荷蘭商人在夏朗德地區(qū)設(shè)置首批蒸餾器，并逐漸得到改進(jìn)。后來法國人也掌握了這種技術(shù)，加以改進(jìn)，逐步發(fā)展成現(xiàn)今廣泛使用的：“夏朗德式壺形蒸餾釜”。

　　從17世紀(jì)開始，特別是進(jìn)入18世紀(jì)，市場逐漸形成。1701年，法國卷入了西班牙的一場戰(zhàn)爭。戰(zhàn)爭使原白蘭地的出口銷路大跌，堆積了大量存貨，不得不把存貨裝盛于橡木桶里貯藏起來。戰(zhàn)爭結(jié)束以后，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，長期貯藏在橡木桶里的白蘭地，由無色變成晶瑩透亮的金黃色，芳香濃郁，醇厚柔和，減少了原白蘭地的辛辣味和刺激性。人們?yōu)檫@一偶然的發(fā)現(xiàn)而歡呼雀躍，奔走相告。高雅名貴的白蘭地美酒就這樣誕生了。用橡木桶長期貯藏白蘭地，也成了白蘭地釀造工藝的必須環(huán)節(jié)。

　　 白蘭地，在世界上是比較受歡迎的一種酒類，其獨(dú)特香醇的口感很是受到愛酒人士的喜愛，而白蘭地也常被人們稱為葡萄酒生命之水，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。