世界上是有著許許多多的酒類款式的，每一款酒都有其不一樣的風(fēng)光特點(diǎn)，并且有很多酒是比較特別的，那么，什么是蔻修酒呢？大家有沒有品嘗過呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　在葡萄酒的世界里，有很多特別的存在，蔻修酒（kosher）就是其中一種。那么請(qǐng)問，蔻修酒是什么？它產(chǎn)自哪里？它有什么特別的地方？不急，今天百科君就給你慢慢道來。

　　1、什么是蔻修酒？

　　蔻修（kosher）這個(gè)詞在希伯來語中有“合適”、“正確”、“清潔”之意。作為猶太教一部分的寇修酒，它要按照猶太法律的要求來釀造，通常在宗教儀式上飲用。

　　2、大家知道蔻修酒的起源？

　　以前，猶太人制定了相關(guān)法規(guī)，必須有一個(gè)方式來約束人們對(duì)葡萄酒的使用（如異教徒們會(huì)在宗教儀式上把葡萄酒當(dāng)做供品）。因此，法規(guī)規(guī)定只有在安息日（星期天，猶太教每周一日的休息日）等節(jié)日上，猶太人才能飲用葡萄酒。

　　3、大家知道蔻修酒的釀造有何不同？

　　蔻修酒的釀造過程與一般葡萄酒的釀造無異，但必須由拉比（猶太教中的長(zhǎng)老）來監(jiān)督整個(gè)生產(chǎn)過程，并且，釀造蔻修酒的原料成分都必須符合猶太教教規(guī)。

　　在 釀造葡萄酒的過程中，往往會(huì)加入酵母（通常來自面包或谷物），而釀制逾越節(jié)（猶太人最重要的上帝的節(jié)期）的蔻修酒中所使用的酵母必須來自其他地方，如水果 等。另外，一般用來澄清葡萄酒的常見物質(zhì)，如明膠和酪蛋白等，通常也不允許在釀制蔻修酒中使用，因?yàn)檫@些物質(zhì)都來自豬肉或牛肉身上。

　　4、大家知道蔻修酒是怎么分類的？

　　蔻 修酒主要分為mevushal和non-mevushal兩類。mevushal英文意為“煮過”，可想而知，這種葡萄酒會(huì)進(jìn)行煮酒的環(huán)節(jié)。但有些葡萄酒 專家認(rèn)為高溫加熱容易破壞葡萄酒的風(fēng)味和陳年潛力，因此，現(xiàn)在一般采用破壞性沒那么大的高溫瞬間滅菌法（flash pasteurization）來釀制mevushal。而未經(jīng)煮酒或高溫消毒環(huán)節(jié)的蔻修酒則稱之為non-mevushal。

　　5、大家知道蔻修酒的產(chǎn)地在哪？

　　雖然以色列擁有漫長(zhǎng)的蔻修酒釀造歷史，但其他國家也有釀造，如法國、西班牙、阿根廷、新西蘭、美國加州和俄勒岡州等。值得一提的是，以色列生產(chǎn)的蔻修酒通常 都是non-mevushal，其他國家出產(chǎn)的則一般為mevushal。釀造蔻修酒的知名酒莊有克拉克（chateau clarke）、美人魚（chateaux giscours）、波菲（chateau leoville-poyferre）、龐特卡奈（pontet-canet）、瓦蘭佐（chateau valandraud）、都卡斯（chateau grand-puy-ducasse）和富麗（chateau fourcas dupre）。

　　6、如果一瓶蔻修酒被異教徒碰了一下，那它還算蔻修酒嗎？

　　當(dāng)然算。只有被異教徒開啟的葡萄酒才不算蔻修酒。所以，這也是為什么在猶太教的節(jié)日聚會(huì)上，后面的侍者都是猶太教徒的原因了。

　　7、所有的蔻修酒釀酒師都是猶太人嗎？

　　并不是。像新西蘭斯賓塞山酒莊（spencer hill）的蔻修酒釀酒師謝麗爾?瓊斯（sheryl jones）就沒有猶太血統(tǒng)。她說，因?yàn)樾挛魈m還從沒有過蔻修酒，所有她認(rèn)為這是個(gè)不錯(cuò)的挑戰(zhàn)。

　　8、蔻修酒的價(jià)格如何？

　　一般蔻修酒的價(jià)格不便宜，因?yàn)獒勗燹⑿蘧频某杀据^高，為了得到認(rèn)證，必須給拉比一定的費(fèi)用來監(jiān)督葡萄酒的釀造。費(fèi)用高的多達(dá)3美元/瓶，不過生產(chǎn)的越多，這個(gè)費(fèi)用就越低。

　　9、蔻修酒的品質(zhì)如何？

　　過去，由于一般儲(chǔ)存在半空的酒瓶中，大多蔻修酒的口感不佳，酒液呈猩紅色，甜膩且充滿氧化味。不過，20世紀(jì)80年代以來，蔻修酒的品質(zhì)得到了很大提高。隨 著釀酒技術(shù)的發(fā)展和資金投入的增多，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多品質(zhì)優(yōu)秀的蔻修酒，可以與非蔻修酒媲美。因此，蔻修酒在現(xiàn)在的葡萄酒市場(chǎng)上也越來越流行。

　　10、怎樣辨別一款酒是蔻修酒？

　　蔻修酒的背標(biāo)一般會(huì)注明很多認(rèn)證機(jī)構(gòu)，如union of orthodox rabbis，這個(gè)機(jī)構(gòu)就鑒定了全球很多食物和葡萄酒。同時(shí)，蔻修酒的正標(biāo)上會(huì)有：外面一個(gè)空心大圓表示“o”，中間一個(gè)“u”字，“o”字外面一個(gè)小號(hào) “p”字緊靠；背標(biāo)處則把中間一個(gè)“u”字改成“k”，還會(huì)有監(jiān)督釀造過程的拉比的簽名。另外，標(biāo)有小寫字母p的蔻修酒代表它是在逾越節(jié)飲用的。

　　 在葡萄酒這個(gè)世界里，有著太多太多的酒類款式的存在，每一款酒都有著其獨(dú)特的風(fēng)格特點(diǎn)，以上介紹的蔻修酒也是一款比較獨(dú)特的酒類，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。