紅酒是需要品的，而在品紅酒時(shí)很多人都會(huì)糊里糊涂，不知道怎么做才算得上是品酒，自己在喝紅酒的時(shí)候，也是喝的稀里糊涂的，對(duì)于品酒一直是只聽(tīng)到而沒(méi)有深入了解過(guò)。其實(shí)了解侍酒知識(shí)幫助你更好品酒，下面的侍酒知識(shí)可以關(guān)注。

　　一、侍酒溫度

　　絕對(duì)不要從酒窖中取出一瓶葡萄酒后，就立刻飲用它。在品鑒或就餐飲用它之前，你應(yīng)該算好冷藏葡萄酒所需的時(shí)間。侍酒的溫度并不是越高越好，也不是越低越好，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)讓葡萄酒失去它原本的風(fēng)味。只有在合適的溫度下，葡萄酒的風(fēng)味才能完全散發(fā)出來(lái)。

　　總體來(lái)說(shuō)，白葡萄酒的侍酒溫度要比紅葡萄酒低。但是不同風(fēng)格的葡萄酒的侍酒溫度會(huì)有很大的不同，每種風(fēng)格的葡萄酒都有其最佳的侍酒溫度。想要了解不同葡萄酒的最佳侍酒溫度，請(qǐng)關(guān)注本站的《葡萄酒的理想侍酒溫度須知》。

　　目前，已有很多具有溫控功能的葡萄酒冷藏科技產(chǎn)品了，如酒柜、冰箱等。當(dāng)然，冰鎮(zhèn)葡萄酒最快的方法是將葡萄酒放在冰桶里，往里面加水和冰。如果你需要將一瓶20°c的葡萄酒冰鎮(zhèn)至8°c，你得等10-15分鐘。在冰鎮(zhèn)的過(guò)程中，溫度計(jì)會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的工具，但是相差1-2°c對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)并沒(méi)有太大的影響。剛開(kāi)始時(shí)，你可以用溫度計(jì)去測(cè)量2-3次，摸摸每個(gè)瓶子的冰鎮(zhèn)程度，等經(jīng)驗(yàn)充足之后，你就可以通過(guò)自己的感覺(jué)來(lái)判斷一瓶葡萄酒的冰鎮(zhèn)程度了。

　　二、如何打開(kāi)葡萄酒？

　　1.用開(kāi)瓶器里的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀的部位）下方劃一圈，切除瓶封。（小心手指，以免被鋒利的金屬膜刮傷。）

　　2.用布或紙巾將瓶口擦拭干凈。

　　3.再將開(kāi)瓶器的螺絲鉆尖端垂直插入軟木塞中心直至底部。

　　4.慢慢取出軟木塞。

　　三、醒酒

　　大多數(shù)葡萄酒都是開(kāi)瓶即可飲用的，但是有些葡萄酒通過(guò)醒酒之后會(huì)獲得更多活力。通過(guò)醒酒，葡萄酒可以得到兩方面的提升：1.去除因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物；2.讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來(lái)。

　　如果是陳年較久的葡萄酒，醒酒能夠使其快速“醒來(lái)”。但是無(wú)論是陳年老酒還是年輕的葡萄酒都可以對(duì)其進(jìn)行醒酒。一般醒酒1-2小時(shí)，葡萄酒的口感會(huì)更柔順，更飽滿。需注意的是，不要將葡萄酒快速地倒入醒酒器中，否則很容易使其失去新鮮活力。

　　如何醒酒呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單。首先，保證醒酒器的清潔。建議您在醒酒之前，倒一點(diǎn)葡萄酒到醒酒器中進(jìn)行清洗，這樣清潔劑或其他雜味都可以清理了。然后，打開(kāi)葡萄酒，將其慢慢倒入醒酒器內(nèi)。

　　四、侍酒的順序

　　葡萄酒的侍酒順序規(guī)則是先白后紅；先年輕后年久；先輕盈后飽滿；先干型后甜型；最后上那些非常好的、非常特別的葡萄酒。

　　如果你是主人，你應(yīng)該在侍酒前檢查下葡萄酒是否有缺陷。在侍酒時(shí)，女士?jī)?yōu)先，然后從主人的順時(shí)針?lè)较蚪o其他人倒酒。

　　五、倒酒：如何做到滴酒不漏？

　　慢點(diǎn)倒！當(dāng)所倒入酒杯的酒量達(dá)到要求，身體稍稍遠(yuǎn)離，輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。這也是一個(gè)熟能生巧的動(dòng)作，因此只要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的磨練，倒酒而滴酒不漏就變得輕而易舉了。此外，拿塊白布在手里，隨時(shí)擦拭酒瓶。

　　這些侍酒知識(shí)正常來(lái)說(shuō)不需要品酒著去操心，由侍酒師關(guān)注的，但作為對(duì)于紅酒了解不多，或平常生活中沒(méi)有什么機(jī)會(huì)遇到侍酒師的話，就可以多了解下這些侍酒知識(shí)，這樣對(duì)自己品酒能力也有好的提高作用。