現(xiàn)在的人們有很多都是喜歡喝葡萄酒的因此其也有時(shí)會拿出酒來與別人一起分享，但是，掌握了葡萄酒相關(guān)知識的人卻不多，因此，總會在品酒過程中出現(xiàn)錯誤，那么，怎么辦呢？

　　紅酒的品鑒方法步驟有哪些呢？

　　看色澤：從外觀上來看，一款沒有缺陷的葡萄酒應(yīng)該是澄澈透明的。如果酒液變得渾濁模糊，那通常意味著這款酒在釀造之后沒有經(jīng)過沉淀或過濾。如果葡萄酒中出現(xiàn)晦暗的棕色，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都意味著它可能已經(jīng)氧化了。不過，如果你在年份比較老的紅葡萄酒中發(fā)現(xiàn)沉淀，或者在優(yōu)質(zhì)的甜白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)固體結(jié)晶，這些通常都說明葡萄酒的質(zhì)量比較好，而不是說它的質(zhì)量有缺陷。

　　如果在靜止葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，那說明這款酒的質(zhì)量可能出了問題，因?yàn)闅馀菀馕吨咸丫圃谄恐邪l(fā)生了預(yù)期之外的二次發(fā)酵。不過，有兩種靜止葡萄酒 是例外，一是綠酒(vinho verde)，二是慕斯卡德(muscadet)；這兩種酒本身就微帶氣泡。你也要關(guān)注一下酒瓶的軟木塞，如果塞子不嚴(yán)密，那說明葡萄酒可能儲存不當(dāng)，導(dǎo) 致過度氧化。

　　觀看葡萄酒，尤其是酒的邊緣部分。在一份好光線下，以白色作為背景(品鑒葡萄酒時(shí)最好使用白色桌布，或者桌上有白紙)，將酒杯傾斜著放在眼睛下方45度角的位置，仔細(xì)鑒別酒的顏 色。紫紅色預(yù)示著紅葡萄酒酒齡尚輕，寶石紅象征有活力，磚紅代表經(jīng)過了一段悠長的歲月；寶綠色象征著白葡萄酒青澀簡單，琥珀色暗示氧化過快。但這些都不是絕對的，因?yàn)槠咸丫铺^復(fù)雜，真正的好壞還需要經(jīng)過鼻子和舌頭的進(jìn)一步驗(yàn)證。

　　搖酒杯：輕輕搖晃酒杯，讓葡萄酒在杯中快速地旋轉(zhuǎn)。輕晃酒杯能夠加速葡萄酒香氣的揮發(fā)，既可以讓你更好地體會到它的香氣，還可以讓葡萄酒和氧氣有更多的接觸，使葡萄酒的香氣能夠迅速擴(kuò)散開來。

　　看黏度：晃動酒杯的時(shí)候，可以觀察葡萄酒的黏度。一般人認(rèn)為，看黏度可以觀察出葡萄酒的酒精度和品質(zhì)，事實(shí)上這是不合常理的。黏度與葡萄酒的酒精度和品質(zhì)并沒有任何直接的關(guān)系，看黏度只是為了觀察葡萄酒的醇度。

　　聞香氣：葡萄酒的香氣應(yīng)該是愉悅動人的，不管它是年輕的還是經(jīng)過陳年的酒。有些葡萄酒的香氣可能比較“內(nèi)斂”，剛開始的時(shí)候可能聞不到什么香氣，不過幾 分鐘之后，經(jīng)過在杯中與氧氣充分接觸，它的香氣應(yīng)該就能充分發(fā)揮出來。把杯子轉(zhuǎn)動一下，加速葡萄酒的呼吸，可以讓它的香氣變得更豐富。

　　從聞香中最常發(fā)現(xiàn)的一種缺陷就是軟木塞污染。這種污染是由一種會感染軟木塞的真菌引起的，這種真菌感染軟木塞之后，就會產(chǎn)生一種叫做“三氯苯甲 醚”(2,4,6-trichloroanisole，即tca)的化學(xué)物質(zhì)。木塞污染的程度可輕可重，如果是重度污染，那它會讓葡萄酒產(chǎn)生一種類似于濕 紙板的味道，并讓葡萄酒的果香和新鮮度受損。

　　香氣也可以反映葡萄酒的氧化程度，尤其是對年輕的葡萄酒或者白葡萄酒來說。如果釀造方法不對或者瓶口密封不嚴(yán)，葡萄酒就會與氧氣進(jìn)行接觸，發(fā)生 氧化反應(yīng)，從而讓葡萄酒提前老化，失去活力。不過，有些特殊類型的葡萄酒是例外，比如雪利酒(sherry)和馬德拉(madeira)葡萄酒，都是特意 經(jīng)過氧化的葡萄酒，以獲得別具一格的風(fēng)格。

　　我國的人們在以前是喝白酒比較多的，所以關(guān)于白酒的知識四比較了解的，而葡萄酒知識是了解的比較少的，所以，大家不了解也是正常的，而以上小編所為大家介紹的幾點(diǎn)小常識，大家可以去學(xué)一學(xué)。