中外無論從文化差異上、風俗習慣上、風土人情上以及飲食習慣等等都具有很大的差異。由于地理位置不同、氣候條件不同、土壤條件差異，這就導致了國產(chǎn)葡萄酒和進口葡萄酒在品質(zhì)上、口感上都具有很大的差異，今天我們就來辨析一下因文化差異導致的中外葡萄酒的不同之處。

　　從目前媒體對進口葡萄酒的推介活動方式看，幾乎無一例外地“高舉”葡萄酒文化推廣的大旗“高歌”進口酒十全十美的頌詞，甚而在個別品酒人口頭禪中出現(xiàn)斥國產(chǎn)酒為“垃圾”的字眼，執(zhí)此種觀點的人士又是黃面目的中國人，中國葡萄酒與進口酒的差異真是這樣大嗎？筆者認為，應有一個理性的思考，既承認目前國產(chǎn)酒與進口酒（大部分進口商選定的酒品）在品質(zhì)上存在差距，更應該多方面的從歷史角度理解這種差距，同時看到國產(chǎn)酒的發(fā)展前景。我們應有理由相信這種差距在逐步縮小，甚至預測在2030年左右國產(chǎn)酒會有一部分進入國際一流品牌的行列。

　　筆者認為，至少應該從如下幾個方面理解這種差異：

　　一、行內(nèi)共認的一種觀點是葡萄酒的品質(zhì)是“種”出來的，所謂“七分品種，三分釀造”，既釀酒葡萄的品種、品質(zhì)從根本上決定葡萄酒的品質(zhì)、風格、價值。
那么，品種的品質(zhì)又是成百上千年的自然條件與人為努力的共同結果。是釀酒葡萄選擇了產(chǎn)地？還是人類選擇了釀酒葡萄？我倒認為是前者是主因，我相信俄羅斯哲學家、科學家尼古拉?斯格特的觀點——宇宙萬物皆有生命。有生命就有選擇，就有主動的選擇。

　　再問，釀酒葡萄為什么選擇目前我們所知道的這些地區(qū)呢？是因為這些產(chǎn)區(qū)有適宜其生長的自然條件，大體指氣候、土壤，當年的天氣狀況等三要素，法國人稱為風土條件。

　　1、 氣候條件

　　在世界上十多種氣候類型中，只有地中海氣候最適宜釀酒葡萄的生長。地中海氣候的特點是冬季受西風帶控制，鋒面氣旋活動頻繁，氣候溫和，最冷月均溫度在4-10℃之間，降水量豐沛。夏季在副熱帶高壓控制下，氣流下沉，氣候炎熱干燥，云量稀少，陽光充足。全年降水量300-1000毫米，冬季半年均約占60%-70%，夏季半年只有30%-40%，副熱帶高壓帶最大影響緯度范圍是南北緯20-40度，西風帶最大影響緯度范圍是南北緯30-60度，兩種氣候帶重疊的范圍是南北緯30-40度之間。這兩種氣候帶同時作用于農(nóng)作物——釀酒葡萄，為葡萄的冬季繼續(xù)生存和微量生長（向深層地下發(fā)展），貯存營養(yǎng)，而春夏季開花、結果，生成充分的含糖量，提供干燥炎熱而少雨的條件。釀酒葡萄只有在這種完正的地中海氣候條件下，才能生長出適合釀酒的葡萄。

　　典型的地中海氣候地區(qū)，首推地中海沿岸。地中海是位于亞歐非三洲間的一個面積較大的陸間海，由于海水的熱容量比陸地大，冬季水溫比陸地高，因此宜于低氣壓的發(fā)展，加上地中海沿岸無南北走向的山脈，西風氣流直接進入沿岸地區(qū)，海上水氣豐沛，氣旋活動頻繁，冬雨區(qū)較廣。夏季海水溫涼，宜于高氣壓發(fā)展，盛行下沉氣流，干旱區(qū)域也頻廣大?？匆豢吹貓D，查一查希臘、意大利、法國、西班牙等國與葡萄酒生產(chǎn)發(fā)展的歷史，其中的氣候因素密碼就能解開了。

　　其次是北美洲的加利福尼亞沿海和南美洲的智利中部地區(qū)，加州的美酒與智利的佳釀正得益于地中海式氣候的養(yǎng)育。

　　第三是非洲南部地區(qū)和澳大利亞西南沿海地區(qū)（含新西蘭），此二塊大地的玉液瓊漿不也正和地中海氣候的滋潤嗎！

　　對應中國的十大產(chǎn)釀酒葡萄地區(qū)，完全符合地中海氣候的地區(qū)沒有。部份符合的地區(qū)只有環(huán)渤海區(qū)，包括河北昌黎地區(qū)，山東煙臺地區(qū)，氣候基本屬于溫帶海洋氣候，但冬季較冷，降水較少。其他北中國七大產(chǎn)區(qū)大都屬于溫帶草原沙漠氣候，冬季寒冷少雨，夏季干旱，適合釀酒葡萄生長但不理想。南部中國二個產(chǎn)區(qū)云南內(nèi)陸高原地區(qū)氣候，臺灣中南部產(chǎn)區(qū)處于北回歸線附近，夏季雨水太多了，也不是釀酒葡萄最理想的生長區(qū)。

雖然目前似乎進口葡萄酒總比國產(chǎn)葡萄酒的檔次高了一個層次，但是我們要更從我國歷史角度去直面這些差距，同時也要明了我國葡萄酒業(yè)的發(fā)展前景，相信我們國產(chǎn)的葡萄酒與進口葡萄酒的差距會越來越小，國產(chǎn)葡萄酒定會在世界市場上占領一席之地。