從人類種植葡萄到釀造以及飲用葡萄酒已經(jīng)經(jīng)歷了漫長的時間了，不同的國家具有不同風(fēng)格的葡萄酒，不論是哪一種風(fēng)格或者哪一種口味的葡萄酒，我們都不能單純的只是用來喝它，我們要用我們的感官，我們的靈魂去感受他，今天就帶大家一起來德國葡萄酒用感官感受一下德國葡萄酒吧！

　　早晨，一場酣夢被窗外清脆的鳥鳴打破，陽光透過碎花紫底兒的窗簾縫隙偷偷溜進(jìn)來投射在窗前空白的地毯上，愉悅而美好，一如此時我的心情般干凈明亮。想起中午要由法蘭克福飛抵布達(dá)佩斯，心里不由得一陣喜悅進(jìn)而伴隨著不易覺察的緊張，畢竟結(jié)婚以后的每一次出門旅行都是先生來安排一切，甚至是像鬧鐘定時這樣微不足道的事情。原本也是個十足獨立的女子，一個人闖蕩世界的時光也曾繽紛精彩，險趣橫生，可自從跟了他自己竟然不知不覺變了這許多。當(dāng)然，在一周的德國酒莊密集型葡萄酒品鑒和訪問之后，再經(jīng)歷三天的德國vdp德國葡萄酒高端聯(lián)盟舉辦的2010年品鑒大會，匈牙利一站仿佛成了合理的理由讓我從數(shù)以千百計的酒品里探出頭來喘息片刻。除此之外地處中歐的匈牙利以其神秘而復(fù)雜的過往長久以來誘惑著我這一顆不甚安分的靈魂，如今終于有機會得以成行，心中喜悅自是難免。

　　出來一個多星期大部分的時間在工作。此次是應(yīng)德國葡萄酒協(xié)會邀請參加品諾系列葡萄酒國際報道，一周五個工作日下來幾乎每天走訪四五個大小規(guī)模不一的酒莊，而每個酒莊則會提供他們具有代表性的品諾葡萄酒十余款，簡單的算數(shù)題算起來似乎絲毫不費力氣，可真要是實行起來還是需要些許功底兒的，當(dāng)然我這里說的是體力上的功底，當(dāng)然如果你是一個道地的酒鬼，那么這樣的旅行實在是再合適不過的了。德國給人的印象似乎一直都是一絲不茍，嚴(yán)謹(jǐn)無虞的，可不可思議的魅力正在于她又是世界級酒水消費大國，工作之外的德國人可以瀟灑放縱，狂歡縱情，一年一度的慕尼黑啤酒節(jié)上巴伐利亞民間管樂器悠揚愉悅的節(jié)奏仿佛依然回蕩在耳邊，終難離去。在德國旅行期間美食美酒自然是少不了，像德國南部巴伐利亞州的烤豬肘配酸菜和紅菜苔、德國著名的各式香腸配酸菜或者土豆泥;再到位于東德的薩克森州的紅醋煮小牛排，紅燜小羊排等等，也算是享盡了口福。那么德國的酒水除去享譽全世界的各色啤酒外它的葡萄酒也是不容忽視的，以雷司令和米勒-土高為主要釀酒葡萄品種的白葡萄酒固然精細(xì)雅致，其超凡脫俗的口感與我最喜愛的德國白啤形成鮮明劇烈的沖突美感;另一方面反觀近年來日益凸顯優(yōu)勢的品諾系列也是逐年占盡了風(fēng)頭，先是在英國倫敦的某一個盲品酒會上艷壓群芳，后又在美國及西班牙的市場上極盡八面玲瓏之能事，從風(fēng)格迥異的灰品諾干白葡萄酒礦石味道十足的白品諾，再以野性綿長魅力無窮的黑品諾伴隨著2004年的美國電影‘saidways’掀起一波又一波的品諾浪潮。且最最有意思的是素來以雷司令白葡萄酒聞名全世界的德國，黑皮諾的種植已然排在了世界前三位!當(dāng)雷司令獨領(lǐng)風(fēng)騷時，德國黑皮諾似一批黑馬打破了世界黑皮諾種植的版圖，這個葡萄世界的革命從此再不是德國人獨享的秘密。11,300公頃的種植面積僅次于美國的15，000公頃以及法國的30，000公頃，事實上法國的30，000公頃種植面積其中就包括13，000公頃將被用于香檳的釀造。

　　基于如此中等速度的種植面積增長，黑皮諾依然開始逐漸代替米勒土高成為這個國家最受歡迎的釀酒葡萄品種之一。德國繼雷司令葡萄品種之后的第二大釀酒葡萄品種米勒土高的種植在前十年內(nèi)幾乎縮減了近三分之一，而與此同時黑皮諾在這里的種植面積增加了超過百分之二十。以這樣的概率增長下去，無需數(shù)年時間黑皮諾即將坐上德國第二大葡萄品種的交椅。從黑皮諾在德國種植的區(qū)域版圖來看，超過四分之三的比例出現(xiàn)在以巴登為主的三個產(chǎn)區(qū)之內(nèi)，大致情況為巴登種植面積為5743公頃，普法爾茲黑皮諾種植面積1588公頃，萊茵黑森產(chǎn)區(qū)黑品諾種植面積為1363公頃。巴登是德國最靠南部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也因此提供了絕好的緯度以及陽光日照條件來確保葡萄的成熟度。黑皮諾在這里的表現(xiàn)尤其不俗，經(jīng)過連日來的跨酒莊，跨年份品鑒，我個人覺得其特點似乎是介乎于新舊世界之間。

不同于法國勃艮第產(chǎn)區(qū)黑皮諾的冷艷絕美和美國黑皮諾的熱情馥郁，德國巴登地區(qū)的黑皮諾除了經(jīng)典的紅櫻桃及其它紅色漿果的香氣外，那一抹淡淡的煙熏氣息似乎在試著告訴遇見者那千百年前的火山灰依然流淌在這里每一株葡萄藤的血脈里。從地圖上看由法國的阿爾薩斯跳過連綿起伏的孚日山脈，向東50公里橫穿過南北流向部分的萊茵河既是巴等產(chǎn)區(qū)了，同時更有意思的是普法爾茲和萊茵黑森產(chǎn)區(qū)從地理意義上講又是法國阿爾薩斯葡萄園區(qū)在萊茵河左岸的北向延伸。所以如此說來，在德國巴登地區(qū)黑皮諾這樣的一個葡萄品種距離以其聞名于世的法國勃艮第并沒有走的太遠(yuǎn)，進(jìn)一步探索我們會發(fā)現(xiàn)其實是在13世紀(jì)由西多會修士從勃艮第的克萊爾沃 (clairyaux) 將黑品諾帶到了巴登，從此安下了家。滄海桑田，風(fēng)云變遷，幾個世紀(jì)以來黑皮諾這個遠(yuǎn)道而來的品種并沒有受到足夠的重視，反而在過去的百年內(nèi)葡萄種植的面積翻了三倍還多。

在我們的介紹下，你是不是對德國葡萄酒更加感興趣了呢？將德國葡萄酒倒入葡萄酒杯中，輕酌一口，從其色、香、味、形上來感知品味那屬于德國葡萄酒的獨特之處；如若再搭配奶酪、菜肴等，我想這不知是怎樣一種神奇的感受呢，不如讓我們一起來體驗一下吧！