干邑的調(diào)配與品嘗你知道多少？干邑葡萄酒是很多人都比較向往的一款葡萄酒，因為干邑葡萄酒可以給人帶來非常多不同的驚喜，今天小編就來為大家介紹一下干邑葡萄酒的調(diào)配和品嘗。

　　調(diào)配 　

　調(diào)配堪稱是釀制干邑過程中最重要的環(huán)節(jié)。經(jīng)過不同總蒸餾師的蒸餾過程并在橡木桶里不同時間的陳年之后，來自六個干邑分區(qū)的干邑都會形成不同的味道、香氣和特征。  　　至于怎樣「撮合」種種不同的干邑，就是總調(diào)配師的職責所在，他需要挑選最佳的干邑，再調(diào)配出配搭和諧、酒質(zhì)均衡，能夠滿足嗅覺和味覺的佳釀。 　

　總調(diào)配師就像藝術家一樣，他會按照個人的品味來運用儲存的干邑，譜寫出自己的味道和香味交響樂，令佳釀成為自己的藝術品。 　　調(diào)配上品干邑并無任何秘方。需要的只是從蒸餾干邑以至最后調(diào)配完成的過程中的每一個階段都了如指掌。這是一門藝術，必須向上一代學習，再傳給下一代。 　　由于調(diào)配是一門個人的藝術，所以卡慕家族規(guī)定，只有嫡系成員才有資格背上總調(diào)配師的名銜。 　

　在干邑地區(qū)，聚集著多家世界級的干邑酒業(yè)公司，軒尼詩、馬爹利、人頭馬和拿破侖一起被公認為干邑酒的四大經(jīng)典品牌，代表了干邑的頂級水平。 　　干邑酒調(diào)校師是干邑制造業(yè)的關鍵人物。在整個制造過程中調(diào)校師們一直在觀察白蘭地的原酒液在整個藏釀期的變化，以確定何時換酒桶及它目前在藏釀期的最適時點。由于所有干邑都不是以葡萄年份來賣的，調(diào)校師的工作便是富有技巧地把不同時期和產(chǎn)地的干邑混合調(diào)校，以得到整體均勻一致的市場品級標準。  　

　品嘗 　　

品嘗干邑所用的玻璃杯不是隨手抄一個就行的，應該是薄邊的矮腳大肚杯，杯口稍微狹窄，能留住酒香。飲干邑的杯要能讓人舒適地握在手里，不要用太深或太瘦長的杯。大型的“氣球”杯是不適宜的，因為它讓白蘭地的香氣沖向鼻子會麻痹你的嗅覺。杯的大小應該是，當注入三分之一或四分之一杯時，杯中的干邑應不多也不少，正好適合飲嘗。杯口應較狹窄，來扼制香氣并讓香氣朝向鼻子。玻璃的厚薄也是很要緊的，它要能通過手溫，讓芳香氣味緩緩地散發(fā)出來。用一只手的手掌兜住杯身底部，慢慢旋轉以讓芳香緩緩升出。即使“杯中物”已盡，芬芳醇厚的酒香仍會維持幾小時。不要用火或熱水加熱杯中的干邑，手掌的溫熱已足夠了。  　　

飲酒在于一個“品”字，縮起嘴唇，由口側輕吸，啜一小口，然后抿唇，干邑在口中升華，讓舌頭后部敏感的味蕾感受酒的芳香與醇厚。  　　干邑和葡萄酒不同，它不能放在瓶中進一步優(yōu)化。干邑瓶必須直立，避免沾染瓶塞的氣味。年代久遠的干邑酒對冷凍敏感，冷凍后酒質(zhì)會變濁，最好在正常室溫下收藏。干邑酒打開酒瓶后，不要放太長時間，不然酒香就會蒸發(fā)掉。  　　頂極的干邑足夠消磨一頓飯。在烹飪上，干邑的組合芳香能提高很多菜肴的美味（例如蘇捷特薄餅和龍蝦）。調(diào)制蛋黃醬時，干邑可用來替代檸檬汁和醋。給醬汁或肉汁灑一點兒，也是很不錯的。它似乎和鴨與鵝肉最為相宜。即使甜品也可以用干邑添加另類風味，輕清的奶泡或鮮果色拉都合適。  　　

酒之淵源品嘗干邑 用鼻來鑒別  　　品嘗干邑時，最初檢查它的外觀：顏色縱深是否和質(zhì)量設計一致？顏色縱深(即中間比外側外層更深色)可以反映年期，但可以加入焦糖來調(diào)節(jié)。 　　用鼻來鑒別。持酒杯略遠一點，逐漸移向鼻子，手溫加熱到適當溫度時，悅人的新鮮、勻和的果香香氣撲鼻而至。在酒桶中貯藏時，干邑會取得復合的芬芳，反映出香料的氣味和木質(zhì)／香草的特質(zhì)。其極品會發(fā)出一種復雜的醇甘香腴感覺，這是酒客夢寐以求的。 

　　輕輕啜一小口，不要一下子飲完，緩緩品嘗它的酒味。當你閉著唇緩緩在口中“品”干邑的時候，它會大大發(fā)揮其香味。試試怎樣啜，如試酒者所云，縮起前唇，由口側吸入空氣，利用舌頭的后部來品嘗干邑，那里的味蕾極為敏感。這時香氣會充滿鄂部。香味留得越久越是醇和，則其終感越好。 　　　

關于干邑葡萄酒的調(diào)配和品嘗小編已經(jīng)為大家介紹了。希望通過以上的介紹可以讓大家更好的去了解干邑葡萄酒，如果大家對于干邑葡萄酒有更好的介紹也非常歡迎您的留言。