香港頂級品酒師應該了解什么？香港人對于葡萄酒是非常注重的，因為每一款葡萄酒給我們帶來的感覺都不一樣，今天小編為大家介紹的就是香港頂級的品酒師應該了解什么？

　　心愿——再戰(zhàn)世界賽 　

　Eric說轉(zhuǎn)當貿(mào)易商之初，經(jīng)營環(huán)境十分困難，既遇上香港經(jīng)濟低迷，使用互聯(lián)網(wǎng)等信息科技亦未發(fā)達，但憑Eric的知識和毅力，把困難一一克服。而當中最令Eric難忘的，就是2004年，代表香港到希臘，出戰(zhàn)“世界品酒師大賽”，“雖然已由品酒師轉(zhuǎn)行到貿(mào)易，但還有幸代表香港出賽。在比賽中，要筆試考世界各地的葡萄酒常識，也要進行試酒及侍酒的比賽，是一次很難忘的經(jīng)歷。這是三年一屆世界侍酒大賽，來年會再舉辦，我現(xiàn)時的心愿是能再參加一次，吸取了前一次的參賽經(jīng)驗，我有信心會做得更好。” 　　Eric個人珍藏 　　在五年的品酒師生涯中，Eric曾品嘗過無數(shù)美酒，一些具紀念價值的，他會留下酒瓶作為回憶。 　　

Chateau Mouton 1921 　

　“1921的Mouton，當年未有每年一變的畫家繪畫卷標，簡單的卷標，連玻璃瓶也是重甸甸的，不花巧也沒修飾?！?nbsp;　　Chateau Haut-Brion 1928 　　“在這些酒瓶中，可以見到歷史的變化，這一瓶舊年份的Haut-Brion，上面印有美國紐約的入口商名字。"令人聯(lián)想到這瓶酒漂洋過海的經(jīng)歷！ 　　Cos d' Estournel 　　“1955的Cos d' Estournel，是其中一個Out Standing的年份，印象深刻的是，這是一位外國客人在午餐時拿來開的，原來在午膳時候，一樣可以喝這種一流的美酒?！?nbsp;    　

　陳耀基（William Chan） 　

　品酒資歷：12年 　

　現(xiàn)　　職：洲際酒店Steak House品酒師 

　　戰(zhàn)　　績：2004年World Competition in Greek for the Best Sommelier香港副選代表、2003年P(guān)enfold Sommelier Competition冠軍、2001年Australian Wine Competition冠軍、1999年Australian Wine Competition冠軍 　

　第一次——瑞士嘗Margaux 　　架起金絲眼鏡的William，外表文質(zhì)彬彬，談吐優(yōu)雅，帶點文人氣質(zhì)。據(jù)William說，品酒師的工作除了為客人侍酒外，還要擔任整個酒窖的管理工作，包括跟各大入口商接洽、挑選Wine List上提供270款葡萄酒，也要傳授其它同事一些酒的知識和訓練等，更重要是為客人的食物配襯最合適的葡萄酒。William說：“由于我在瑞士讀酒店課程時，在當?shù)鼐频甑膹N房內(nèi)當過實習生，對各種食物有更深入理解，對Wine Matching有更好的掌握?！?nbsp;　　葡萄酒對William來說，不僅是工作，也是興趣，早在讀書時他已愛上喝酒?！耙酝谙愀鄄途莆词⑿袝r，會覺得餐酒是高檔貨，后來在瑞士讀書時，餐酒屬于日常飲品，發(fā)現(xiàn)原來有很多學問。那時在校園都可以喝酒，于是我和同學會出外買一些餐酒回來，跟授一起喝，他也會將各產(chǎn)區(qū)、葡萄品種和特色講解給我們聽。后來到瑞士的酒店當實習生，一出糧便買更好的酒來喝，還記得第一次喝Margaux酒，感受到高級的葡萄酒果然不同凡響?！?nbsp;　　

工作——在香港難發(fā)圍 　　香港品酒師的工作，大都由餐廳的經(jīng)理或是懂酒的侍應兼任，至于全職的品酒師，通常只會在五星級大酒店才有這職位，即使以William這樣資深的品酒師，也形容在香港當品酒師的工作「難度極高」。他說：“現(xiàn)在香港的酒市場已經(jīng)很透，酒客都知道除了Bordeaux之外，世界上還有其它產(chǎn)區(qū)，有時客人所識的不比自己少，所以自己也要不斷看書、學習，才可以與客人溝通?！?nbsp;　　由于服務性行業(yè)，工作時間較長，因此公余時間不多，但放假時會相約家人及朋友吃飯，把酒談歡。William說即使喜歡喝酒，但為健康著想，也會適可而止。工作以外，每星期通常會喝一至兩次酒，到餐廳點酒時，多會柯打一些較新的佳釀，嘗試不同的口味。 　

　滿足感——酒是終身興趣 　　回想初入行時，William在瑞士讀酒店管理畢業(yè)，回港后加入了半島酒店的Gaddi's餐廳當侍應生，后來晉升至品酒師的職位。多年來，William贏過不少品酒師比賽，2004年，他曾作希臘的世界品酒師大賽的香港代表隊副選。雖然品酒師的工作，令他犧牲了跟家人和朋友共聚的時間，但是卻帶給他無比的滿足感：“雖然品酒師的工作，現(xiàn)時還不知是否終身的職業(yè)，但對于酒，肯定會視為終身的興趣?！?

香港頂級的品酒師應該了解什么呢？以上就是小編為大家做的介紹，希望通過以上的介紹可以讓大家更好的去了解香港頂級的品酒師，如果大家有更好的介紹，也非常歡迎你的留言跟我們一起分享一下。