規(guī)則一:
不要用超市的醋貨架上買到的葡萄酒來烹飪。你很清楚，它們通常只是在酒瓶上貼上“白葡萄酒”或“紅葡萄酒”的標(biāo)簽，并不是酒，你永遠(yuǎn)不要用它來做飯。
了解好規(guī)則一后，讓我們來分析一下，當(dāng)你做飯需要用到葡萄酒時，你應(yīng)該如何做出正確的選擇。
用酒做飯其實很簡單;規(guī)則是，如果你喜歡喝葡萄酒，你應(yīng)該和葡萄酒一起烹飪。這并不意味著你用來煮的酒一定要很貴，但它應(yīng)該是一款兩用的葡萄酒。如果你認(rèn)為它好喝，那么用來做飯肯定也十分美味。想想看，超市買來的料酒好喝嗎？當(dāng)然不好喝。
如果你需要一兩杯紅酒或白葡萄酒來做飯，那就出去買瓶紅酒，你可以一邊享用一邊準(zhǔn)備食物。讓你在炎熱的廚房里埋頭苦干的時候能夠多喝一兩杯。
當(dāng)我們用葡萄酒做飯時，我們經(jīng)常喜歡買兩瓶同樣的葡萄酒。一瓶用來做飯，一瓶用來犒勞辛苦勞作的自己，想象一下，在你的盤子里和杯子里都有同樣的酒，肯定很有趣。
如果你不是經(jīng)常用葡萄酒做飯的人，或者你不想在做意大利燴飯時用掉一整瓶白葡萄酒，我們可以用干苦艾酒代替白葡萄酒。一瓶干苦艾酒可以在冰箱里保存幾個月，是干白葡萄酒的一個很好的替代品。我們喜歡用它來做意大利燴飯或者料理海鮮。雖然苦艾酒很好用，但你必須把它放在冰箱里?？喟?，就像葡萄酒一樣，是由葡萄釀制而成的，一打開就會變質(zhì)。把它放在冰箱里可以保存上一段時間。
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