當(dāng)我們提到紅酒的時候，肯定很多朋友都會覺得紅酒搭配牛排是非常不錯的，紅酒搭配牛肉的口感會讓你感到幸福，因為紅酒中的單寧成分能夠非常好的使肉的口感上更加的鮮嫩，這樣搭配起來也是非常的完美，尤其在我國很多朋友都比較喜歡用紅酒來和一些肉類進(jìn)行蒸燉是非常不錯的，所以看來紅酒在生活中應(yīng)用也是比較的廣泛。　　

       紅酒燉牛肉可以說是一道名菜，大名鼎鼎的勃艮第燉牛肉應(yīng)該都知道，這道菜融合了煎、烤、燉等多種烹飪方式打造而成的美味。但是需要的時間也非常長，通常要六七個小時才能成就。我這次做的是簡化版，省去了烤這個步驟，只需要兩個多小時就可以品嘗到濃香、醇美的牛肉了喲！

　　紅酒燉牛肉材料：

　　牛肉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、紅椒粉、青椒、紅椒、百里香、黃油、鹽、黑胡椒、牛肉高湯、面粉適量。

　　紅酒燉牛肉做法：

　　1.將牛肉洗凈切成小丁，青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿卜也切成大小相仿的小丁;

　　2.鍋先加熱，放入黃油，將牛肉兩面沾勻面粉入鍋兩面煎透，兩面各煎1分鐘;

　　3.投入洋蔥粒煸香，再投入牛肉丁，文火翻炒至牛肉粒變色透明翻炒2-3分鐘后，再加入土豆丁、胡蘿卜丁、紅椒粉、百里香;

　　4.牛肉炒至出水后，再收干汁水，倒入紅酒濃縮一下;

　　5倒入牛肉湯，用大火燒滾撇掉油膩，再改用小火煨1小時至牛肉酥爛，最后加鹽、黑胡椒調(diào)味。出鍋前加入青紅椒丁。

　　紅酒燉牛肉小訣竅：

　　1、一小鍋牛肉建議放 1/5 瓶紅酒。

　　2、腌肉時不放鹽，只撒黑胡椒粉并加點(diǎn)紅酒，待牛肉煮至松軟之后再放鹽;

　　3、燉煮的時候還可以用恒溫效果好的沙鍋，上班族節(jié)省燉煮的時間還可以采用高壓鍋，壓閥25分鐘至半個小時，再燜上10分鐘，再用炒鍋加鹽收汁，牛肉的口感和慢煮出來的效果一樣。

　　總之，紅酒燉牛肉方法簡單，吃起來美味可口，但需要提醒大家的是，做菜用的紅酒不需要用什么好酒，就像我們做菜不會用高檔白酒一樣的道理。

       其實我們在選擇紅酒來做燉牛肉的時候可以選擇一些品質(zhì)不那么高的紅酒，這樣用作燉肉的輔料上還是比較不錯的，如果要是品嘗的話，可以選擇一些品質(zhì)高的紅酒對于健康養(yǎng)生還是有著很好的效果。所以在選擇紅酒時也是非常的重要，我們可以通過酒標(biāo)上的詳細(xì)信息來了解這款紅酒的具體情況同時也要從日常的生活中慢慢累積。