把食物和酒搭配起來可能會棘手。一方面搭配要注重科學。那么人們會仔細研究酸度的級別和搭配的菜肴。

但用最簡單的話說，食物和葡萄酒搭配的最佳方式要遵循一個規(guī)則:青梅竹馬。意思是：本地酒配本地菜。

很少有一種菜系能像意大利菜那樣受到全世界的喜愛，這種菜系跨越了20個地區(qū)，經(jīng)過了數(shù)百年的調(diào)整演變。我們美國人很幸運，可以從意大利進口一些當?shù)厥巢摹?/p>

想知道如何搭配你最喜歡的經(jīng)典意大利菜與和意大利葡萄酒嗎?這里有八種令人垂涎的組合。警告:不要餓著肚子看這篇文章。

佛羅倫薩牛排

這道經(jīng)典的托斯卡納菜因其簡單和豐富的風味而備受推崇。當?shù)氐钠鎭喣峒{牛是十分珍貴原料，t骨牛扒淋上橄欖油和海鹽，撒上大蒜調(diào)味控制好火候，通常與烤蔬菜一起食用。聽起來你今晚可以自己做上一道!但是酒呢?

基安帝經(jīng)典干白:和當?shù)氐呐Ｒ粯拥氐?，這種桑喬維斯的葡萄混釀非常適合這道菜。明亮的櫻桃和蔓越莓的芳香，泥土的氣息和抹茶的味道，這些都與烤肉的焦味相得益彰。這款葡萄酒酒體中等，酸度適中，不會影響你的味蕾。

熏火腿卷無花果蘸意大利調(diào)味醬

Emilia Romagna被認為是意大利的面包的發(fā)源地，有很多令人驚嘆的地方特產(chǎn)。又甜又熟的無花果裹著熏火腿，大塊大塊的格拉納·帕多諾(Grana Padano)芝士上灑了一點香料。

Lambrusco:這款來自Emilia Romagna的起泡紅酒非常適合搭配這道菜。蘭姆布魯斯科(Lambrusco)柔和的甜味和微苦余味，給人一種夢幻的感覺，與這道菜相得益發(fā)。氣泡讓你感受到酒里的果酸的存在，每喝一口就能清潔你的味蕾。Lambruscos還能很好地去除脂肪的油膩感，讓你的食物的味道發(fā)揮到極致。

香蒜沙司寬面

利古里亞是香蒜沙司的故鄉(xiāng)，香蒜沙司是一種耳熟能詳?shù)牧_勒松仁調(diào)制品。經(jīng)典的香蒜沙司寬面簡單又美味。在這道菜上撒上一點橄欖油和佛卡夏(focaccia)味道更好，碰巧它也是產(chǎn)自利古里亞(Liguria)。

Gavi di Gavi:位于利古里亞北部皮埃蒙特的Gavi小鎮(zhèn)，用Cortese葡萄釀造而成。因此叫Gavi di Gavi，這也是是意大利最著名的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。這款葡萄酒口感清爽，富含礦物的味道。和利古里亞海鮮的搭配十分受歡迎。吃一口香蒜沙司寬面，喝一小口Gavi，你會感謝我們的。

紅酒燉牛肉

這道豐盛的皮埃蒙特菜通常是用小牛肉做的，用昂貴的巴羅洛葡萄酒燉，出鍋后再烤一下。好消息是，如果你找不到或不想用小牛肉，你可以用豬排代替。如果你不想買巴羅洛，我們也還有其他選擇。

Langhe Nebbiolo:巴羅洛鎮(zhèn)位于Langhe的山丘上，是巴羅洛葡萄酒的誕生地。朗和內(nèi)比奧羅(Langhe Nebbiolo)葡萄酒酒體濃郁又優(yōu)雅、風格樸實，同時具有櫻桃、玫瑰花瓣和皮革的味道，最重要的是它們的價格大約是巴羅洛的一半。

意式烤脆皮豬

開車穿過意大利中部，你都會經(jīng)過波切塔。這種美味的無骨豬腰肉來自阿布魯佐(Abruzzo)，里面填滿了肝臟、茴香和其他香草，然后用火噴烤。夾在意大利的三明治里，十分很受歡迎，是一份完美的夜宵。在家做波切塔很有趣，你甚至可以在當?shù)氐囊獯罄袌龌螂s貨店找到半成品。

蒙蒂普爾查諾:這款酒體適中、色澤深黑，是Abruzzo的引以為豪的葡萄酒，也是許多意大利裔美國餐館的主打紅酒。它有著濃郁的李子和香草的味道，非常適合用來平衡波爾切塔的咸味和脂肪味。而且它的價格很便宜，幾乎所有人都買得起，商場也經(jīng)常打折促銷。

章魚土豆

簡單是伊特魯里亞海岸生活的主調(diào)。烤章魚淋上橄欖油，和土豆，搭配新鮮的圣女果和美味的橄欖一起吃。這種看似簡單的做法會帶來巨大的風味沖擊。如果你不想在家里擺弄章魚，你也可以用蝦、魷魚或墨魚代替。

Falanghina:這款檸檬味，帶有礦物清新的本地葡萄酒的出產(chǎn)地是那不勒斯海岸。清新爽口的柑橘酸味完美地搭配了簡單的章魚，提升了章魚土豆的魅力。

米蘭小牛扒

喜歡維也納炸小牛排嗎?意大利也有自己的版本——只是略有不同。Cotoletta是一個有著奧地利血統(tǒng)的北部地區(qū)。這是一塊裹了面包屑的小牛肉排骨，cotolette的意思是“小肋骨”，在倫巴第這道菜要搭配上烤土豆才能上桌。

Oltrepo Pavese:倫巴第的Oltrepo Pavese葡萄酒通常是當?shù)仄咸训幕灬?，酒體柔和適中，果香四溢，酸度適中，價格適中。啜飲著微涼的Oltrepo Pavese，咬著一根小肋骨，感覺太棒了!

蒸粗麥粉

西西里的美食深受北非食材的影響。在地中海最大的島嶼上，人們用美味的魚湯烹制蒸粗麥粉，上面可以放上任何來自大海的東西。這道傳統(tǒng)的菜在美國的做法通常是在上面撒上少許的魷魚。

黑達沃拉是一種紅酒，也是西西里最主要的紅葡萄。葡萄酒酒體適中，有李子、黑櫻桃和少許甘草的味道。蒸粗麥粉的魚肉湯可能會有點濃，但這款酒的酸味足以沖淡腥味，并提升了這道菜的質(zhì)感。