很多人都以為自己會(huì)品酒，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)是無(wú)法品嘗到酒中的美妙。在剛剛開(kāi)始學(xué)習(xí)品酒的時(shí)候，人們也容易犯下很多的錯(cuò)誤，為日后學(xué)習(xí)增加了許多的難度。下面來(lái)了解下品酒初學(xué)者易犯的錯(cuò)誤是什么吧。

　　品鑒區(qū)間狹隘化

　　例：“葡萄酒我只喝黑皮諾”or“我只喝香檳”or“我只喜歡法國(guó)酒”

　　每次遇到這種挑剔的朋友，我都會(huì)想起這個(gè)……

　　很多初學(xué)者踏入葡萄酒世界犯的第一個(gè)錯(cuò)誤，就是剛開(kāi)始系統(tǒng)的品酒，就匆匆給自己畫(huà)了個(gè)狹窄的范圍——有人只喝某個(gè)產(chǎn)區(qū)，有的專(zhuān)挑某個(gè)品種，甚至還有人就要某個(gè)牌子……這種習(xí)慣，不僅對(duì)自己的錢(qián)包沒(méi)好處，在行家眼里還有點(diǎn)傻傻的。

　　多樣性，是葡萄酒世界最吸引人特點(diǎn)。你可能會(huì)覺(jué)得成百上千的牌子讓你手足無(wú)措，但隨著經(jīng)驗(yàn)積累，選擇的樂(lè)趣也越來(lái)越多：天氣熱了，比起高酒精度的教皇新堡，不如來(lái)瓶清爽的長(zhǎng)相思；收藏的卡奧產(chǎn)區(qū)的（Cahors）馬爾貝克名家陳年后，有了媲美波爾多名莊的香氣；好朋友的出生年份在法國(guó)大部分地區(qū)都是的差年份？一瓶意大利名莊也能代表心意。隨著天氣、心情，場(chǎng)合和錢(qián)包厚度的變化，選出最適合的酒來(lái)享受，葡萄酒與生活結(jié)合的美妙便在于此。

　　同樣，盡管每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有其獨(dú)特的個(gè)性，但其中也有共通之處。不懂欣賞輕盈爽脆雷司令的人，也不太可能會(huì)是真正的香檳粉絲；真正熱愛(ài)勃艮第的人，不可能不喜歡一款上好的巴羅洛；在隆河北部酒越來(lái)越貴的時(shí)候，資深?lèi)?ài)好者已經(jīng)在盧瓦河尋找日常飲用的代替品。就算你心目中有一塊特別的鐘情之地，增加自己眼界的廣度，也能幫你看的更加透徹，甚至幫你省下不少錢(qián)。

　　盲目追求性?xún)r(jià)比

　　例：“為啥我買(mǎi)的法國(guó)酒味道都差不多？”

　　“試試看下次別再找同一個(gè)酒廠貼牌的酒……”

　　這是很多初學(xué)者同樣犯的錯(cuò)誤：聽(tīng)說(shuō)波爾多是有名的產(chǎn)區(qū)，于是積極尋找折后不到60元的波爾多。聽(tīng)說(shuō)勃艮第優(yōu)雅高貴，于是看到50塊的勃艮第立刻高興的買(mǎi)下來(lái)……很可能是買(mǎi)到了大批量生產(chǎn)的差不多的平庸乏味的酒，不過(guò)是貼上了不同的標(biāo)而已。

　　葡萄酒，其實(shí)是介于農(nóng)業(yè)與工業(yè)之間的產(chǎn)品。對(duì)精耕細(xì)做，追求風(fēng)土差異和個(gè)性的酒莊來(lái)說(shuō)，這是標(biāo)準(zhǔn)的小農(nóng)產(chǎn)品。但對(duì)于追求穩(wěn)定性大宗生產(chǎn)的酒廠而言，葡萄酒與其他工業(yè)制品無(wú)異。

　　當(dāng)你執(zhí)著于某一個(gè)產(chǎn)區(qū)最便宜的酒時(shí)，最可能的便是買(mǎi)到這種大宗生產(chǎn)的制品。只有這樣，才能攤薄成本，保證生產(chǎn)商利潤(rùn)。如果謹(jǐn)慎挑選，這樣的酒同樣可能有好喝的。但如果你是想了解某個(gè)產(chǎn)區(qū)的特色，建立你對(duì)當(dāng)?shù)睾镁频挠绊?，那這類(lèi)酒幫不了你。

　　比起執(zhí)著于性?xún)r(jià)比，最好的辦法，還是先做點(diǎn)功課，即使稍微在網(wǎng)上搜索一下資料，看看當(dāng)?shù)赜心男┚魄f，在你預(yù)算內(nèi)的同時(shí)，還能有不錯(cuò)的品質(zhì)。

　　不做記錄

　　例：“一瓶酒好壞我喝得出，就是說(shuō)不出來(lái)”

　　“試試記筆記吧”

　　品酒筆記對(duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)非常重要，即使資深人士，也有很多人在酒會(huì)上記個(gè)不停。記錄品酒筆記最主要的好處有兩個(gè)，一個(gè)是幫你建立自己的品鑒檔案，以便日后再買(mǎi)。另一個(gè)好處，就是鍛煉你對(duì)酒款的描述能力。

　　比起單純的拿著一瓶酒說(shuō)“好喝”，“難喝”，努力在紙上寫(xiě)下其他的內(nèi)容。從最簡(jiǎn)單的聞到什么氣味開(kāi)始，有沒(méi)有水果味？還是面包或者堅(jiān)果的味道？這款酒是否讓你感到愉悅？有沒(méi)有突兀的酸度或者澀味？在口中的余味是長(zhǎng)還是短？整體印象是綿軟的還是強(qiáng)勁？

　　用最直白的方式把一瓶酒給你的感受記錄下來(lái)，由少到多。不久后，你會(huì)驚訝于自己可以毫無(wú)壓力的在酒會(huì)上侃侃而談。而不再是只能說(shuō)一個(gè)“好喝”，“不好喝”這么簡(jiǎn)單。

　　天馬行空的品酒詞

　　例：“這杯波爾多莊嚴(yán)如同印度寺院的熏香”

　　“壯士，干了這碗恒河水”

　　和不做筆記相反的，就是這樣一類(lèi)沒(méi)頭沒(méi)腦的描述了?！渡裰巍凤L(fēng)靡亞洲后，很多愛(ài)好者都以為這種天馬行空式的聯(lián)想才是描述葡萄酒最詩(shī)意，也最正確的方式。

　　但是太過(guò)意識(shí)流的品酒筆記在你微醺的時(shí)可能說(shuō)出來(lái)或記下來(lái)都很過(guò)癮，但“在花園里追逐少女”這樣的記錄，既沒(méi)辦法讓別人理解你在說(shuō)什么，等你日后需要回顧的時(shí)候，恐怕忘了自己最早什么意思。

　　不必要的挑剔

　　例：“酒塞子外邊都發(fā)霉了，怎么還能喝？”

　　“哦，那我讓人把這瓶82年的拉菲收起來(lái)”（在酒窖中長(zhǎng)期存放的葡萄酒，塞子外側(cè)可能會(huì)有霉斑，實(shí)際上并不影響飲用）

　　對(duì)外行來(lái)說(shuō)，“喝香檳酒要換細(xì)長(zhǎng)的香檳杯”，“好酒首先酒精度要夠高”，“用軟木塞的才是好酒”“名酒的酒瓶應(yīng)該很厚重，酒標(biāo)一定要漂亮”……這些貌似理所當(dāng)然的觀點(diǎn)，在真正的愛(ài)好者面前卻顯得以貌取人了。

　　人之常情，在我們給不了解東西買(mǎi)的時(shí)，通常也只能通過(guò)盡可能謹(jǐn)慎的排查外觀細(xì)節(jié)，保證自己不會(huì)吃虧。但其實(shí)每個(gè)領(lǐng)域都有自己的規(guī)則體系，一味執(zhí)著在和品質(zhì)無(wú)關(guān)的外表地方，反而忽視自己的感官體驗(yàn)，那真是不必要的挑剔。

　　至少在葡萄酒領(lǐng)域，在我們了解到真正影響葡萄酒風(fēng)味和品種的各種因素之前，不妨采用更加寬容的態(tài)度。是不是好酒，靠我們自己的舌頭，而不是網(wǎng)上和坊間的傳聞來(lái)做出判斷。

　　不注重系統(tǒng)學(xué)習(xí)

　　例：“品酒有必要學(xué)嗎？”

　　“你以為上面那么多誤區(qū)都哪來(lái)的”

　　葡萄酒作為一種復(fù)雜的風(fēng)土產(chǎn)品，其鑒賞方式就像繪畫(huà)和古典樂(lè)一樣，來(lái)自后天的學(xué)習(xí)和積累。沒(méi)人天生知道怎么去評(píng)價(jià)一款巖茶是否口感純正，也沒(méi)人能天生便是品酒專(zhuān)家。

　　品酒是一門(mén)高深的學(xué)問(wèn)，在品酒行業(yè)也還有很多的知識(shí)需要學(xué)習(xí)，每個(gè)階段品酒學(xué)習(xí)都會(huì)又不一樣的知識(shí)跟難點(diǎn)，也可能會(huì)犯下許多的錯(cuò)誤，需要一一的去攻克才能夠成為真正的葡萄酒達(dá)人，對(duì)于葡萄酒能夠有自己獨(dú)特的見(jiàn)解。