20個難懂的品酒詞匯，你知道嗎？

2018-11-28 14:07:16 來源：葡萄酒網(wǎng)

摘要

說到底，品酒其實是一門技術(shù)活，并不是看起來很簡單的樣子。沒有專業(yè)的知識是很難學(xué)會品酒這門技術(shù)的。不過，如果你會品酒，那么品酒的關(guān)鍵詞也是必須要掌握起來的。那么，到底哪些關(guān)鍵詞是要學(xué)習(xí)的呢？下面就讓我們?nèi)チ私庖幌掳伞?

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　　1、緊澀（Austere）緊澀的葡萄酒品嘗起來并不令人愉快，這種酒味干，酸度高，口感緊致，缺乏果香和濃郁醇厚之感。之所以會出現(xiàn)緊澀感是因為葡萄酒年輕，或者因為葡萄酒釀造過程過于粗糙。簡而言之，“緊澀”就是口感粗糙，單寧厚重，沒有果香。

　　2、耐咀嚼的（Chewy）如果一款葡萄酒甘油含量高，口感濃郁粘稠，那么這款酒即是耐咀嚼的。在不錯的年份釀制的、萃取物豐富的葡萄酒通常耐咀嚼，這主要是因為這樣的葡萄酒酒精和甘油含量都高，口感豐滿。

　　3、平衡的（Balance） “平衡”這個詞在品酒時用得比較多，平衡是好酒最重要的特點之一，它是指葡萄酒的果味、單寧和酸度和橡木味都融合得比較好。平衡的葡萄酒各方面都比較勻稱，陳年后更加優(yōu)雅。

　　4、封閉的（Closed）封閉是用來形容葡萄酒太年輕，沒有完全展現(xiàn)出其發(fā)展的潛能，香氣和風(fēng)味比較閉塞。年輕的葡萄酒裝瓶后 12 至 18 個月內(nèi)都比較封閉，根據(jù)年份和儲藏條件的不同，有些葡萄酒幾年甚至十幾年都呈不開放狀態(tài)。另外一種可能是葡萄酒醒酒的時間不夠長。

　　5、馬廄味（Barnyard）馬廄味并不是一種令人愉快的味道，馬廄味是指葡萄酒中帶有骯臟的農(nóng)場糞便的氣味，這種氣味是由于使用不干凈的木桶和不衛(wèi)生的釀酒設(shè)施所引起的。

　　6、肥厚的（Fat）肥厚的葡萄酒酒體飽滿，十分成熟，但是沒有足夠的酸度來平衡。肥厚的葡萄酒是有瑕疵的葡萄酒。

　　7、泥土氣息的（Earthy）帶有泥土氣息的葡萄酒散發(fā)出泥土、樹葉和樹木的香氣。這個詞語通常用來描述余味中帶有綠色蔬菜味的葡萄酒。

　　8、濃郁的（Decadent）正如吃圣代香草冰時，那軟糖和鮮奶油在口中的感覺一樣，濃郁的葡萄酒果味豐富，酒香四溢，口感豐滿圓潤。

　　9、黃油味（Creamy）一款葡萄酒嘗起來有黃油味，這通常出現(xiàn)在經(jīng)過橡木桶陳年的白葡萄酒中。

　　10、復(fù)雜的（Complex）這是最主觀的葡萄酒描述詞之一，復(fù)雜的葡萄酒會使品酒人飲用后很愉快，對該酒一直饒有興趣。復(fù)雜的葡萄酒帶有多種微妙的香氣和風(fēng)味，引人注目。葡萄酒的復(fù)雜度是判讀葡萄酒品質(zhì)的一大主要標(biāo)準(zhǔn)。

　　11、緊致的（Grip）緊致的葡萄酒單寧強勁，喝下后口腔干澀。這種葡萄酒通常要與食物搭配一起飲用。

　　12、快樂的（Hedonistic）快樂的萄酒令人滿意，令人陶醉，給人以無窮的快樂。這是羅伯特?帕克（Robert Parker）最喜歡的葡萄酒詞匯之一。

　　13、灼熱的（Hot）葡萄酒喝下去后，喉嚨會有灼熱之感，通常是由于高酒精度數(shù)造成的。

　　14、稀薄的（Thin）在這個世界上，豐滿的女人似乎更受歡迎，過于纖瘦并不能凸顯好身材。葡萄酒也是一樣。稀薄的葡萄酒淡薄如水，缺乏結(jié)構(gòu)，不受歡迎。

　　15、礦物質(zhì)味（Minerality）礦物質(zhì)味是一種廣受爭議的味道，目前并沒有統(tǒng)一的定論，比較常說的一種是：礦物質(zhì)味是濕石頭的氣味。

　　16、果醬味（Jammy）當(dāng)釀制葡萄酒的葡萄十分成熟時，葡萄酒帶有的濃郁的水果味即是漿果味。這種酒風(fēng)味豐富凝練，干浸出物豐富。一些釀制于偉大年份的波爾多葡萄酒風(fēng)味十分凝練，帶有漿果味。