在品酒的時(shí)候很多人都希望能夠營(yíng)造出一種專業(yè)的感覺，讓別人能夠信服自己，不會(huì)看出自己是個(gè)“草包”或是自己心目中凌亂的感覺。但很多人就算有豐富的品酒知識(shí)，也很難做到給人專業(yè)的品酒感，多是休閑的品酒。

　　(1)感覺基礎(chǔ)

　　在品鑒葡萄酒時(shí)，人的感覺由視覺、觸覺、嗅覺和味覺組成。拿起一杯葡萄酒，看看它的顏色光澤，然后品一口，你的大腦就會(huì)形成對(duì)這款酒的基本感受。

　　視覺：主要關(guān)注色澤本身，顏色濃郁度，是否帶有氣泡。

　　嗅覺/味覺：通過鼻子和味蕾感受到的一系列香氣和風(fēng)味。

　　味覺：甜，酸，苦，咸(礦物質(zhì)的風(fēng)味)。

　　觸覺：冷/暖，灼熱(酒精)，緊澀(單寧)，氣泡，粘稠度。

　　(2)記憶訓(xùn)練

　　在生活中，你的嗅覺和味覺會(huì)自動(dòng)自發(fā)地形成自己的喜好憎厭。比如，你小時(shí)候喜好牛奶，長(zhǎng)大一點(diǎn)了可能喜歡可口可樂，之后又迷上雞尾酒……你的味蕾慢慢習(xí)慣了牛奶的粘稠感，可口可口的甜味、冰涼口感和滋滋氣泡，雞尾酒的酒精灼熱感。把自己孩童時(shí)代、青年時(shí)代以及成年后喜歡食用和飲用的東西列出來，觀察它們的特點(diǎn)，從中你就可以發(fā)現(xiàn)自己的口感偏好。

　　(3)文化影響

　　一個(gè)人的口感偏好受到當(dāng)?shù)匚幕膹?qiáng)烈影響。很多美國(guó)人的口感喜好具有如上所列出來的特點(diǎn)：牛奶——可口可樂——雞尾酒。另外，美國(guó)人喜歡把卡布奇諾咖啡作為餐后飲料，而意大利人只喜歡在早餐的時(shí)候飲用這種咖啡，或者是不加冰的濃縮咖啡。由于文化的不同，美國(guó)人和意大利人的口感喜好有明顯不同。

　　(4)美國(guó)人的葡萄酒口感偏好

　　美國(guó)葡萄酒生產(chǎn)商喜歡迎合美國(guó)人的口感偏好。他們會(huì)推遲采摘葡萄，以讓葡萄達(dá)到更高的成熟度，釀造出口感更甜美，果香更濃郁的葡萄酒，而且他們喜歡使用橡木桶或其他工藝來柔化單寧。另外，他們只重點(diǎn)生產(chǎn)少數(shù)幾種廣為人知的品種。

　　美國(guó)著名葡萄酒博主阿爾德·亞羅(AlderYarrow)在其最新的博客中說：“……索諾瑪和納帕谷有93%的葡萄園都只種植8種葡萄，這8種葡萄按種植面積從大到小排列如下：赤霞珠(CabernetSauvignon)、霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(PinotNoir)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、小西拉(PetiteSyrah)、長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)和仙粉黛(Zinfandel)。”這也是為什么部分意大利葡萄酒生產(chǎn)商為了擴(kuò)大對(duì)美國(guó)的出口量，特意使用赤霞珠或梅洛來釀酒，甚至還使用小橡木桶來熟成葡萄酒。

　　(5)參考專業(yè)人士的意見

　　20世紀(jì)80年代，美國(guó)最著名的葡萄酒專家羅伯特·帕克(RobertParker)發(fā)明一套葡萄酒評(píng)分系統(tǒng)，這套系統(tǒng)迅速風(fēng)靡整個(gè)葡萄酒界。帕克偏好酒體厚重、果香充沛的赤霞珠和梅洛葡萄酒，這跟美國(guó)人的葡萄酒偏好一致。當(dāng)你參考葡萄酒專家的意見時(shí)，要注意考慮專家本身的偏好。

　　品酒，怎么能做到給人專業(yè)感？看了文章中這些技巧之后，再結(jié)合自己品酒的經(jīng)驗(yàn)跟多去學(xué)習(xí)品酒的知識(shí)，自然而然的能夠?qū)W習(xí)到更多喝酒的感覺，在品酒上也可以更加的豐富而專業(yè)，不會(huì)給人不入流的感覺。