赤霞珠紅葡萄酒簡介

主要產(chǎn)區(qū):法國、智利、美國、澳大利亞、意大利、南非、阿根廷

全球超過72萬英畝

赤霞珠特點

水果:黑櫻桃，黑醋栗和黑莓

其他:黑胡椒、煙草、甘草、香草和紫羅蘭

橡木:通常9-18個月的法國橡木桶。一些美國和匈牙利橡木

單寧:中等以上

酸度:中等以上

酒精含量:13.5 - -15.5%

赤霞珠嘗起來像什么?

由于赤霞珠生長在世界各地不同的氣候和地區(qū)，所以口味各異。從根本上說，是一款酒體濃郁的紅葡萄酒，有著深色的水果口味，口味從黑胡椒到甜椒都很香。讓我們來看看兩個不同風格的赤霞珠產(chǎn)區(qū)，了解它們的不同口味。

來自波爾多和舊世界

來自舊世界的100%赤霞珠是罕見的，因為舊世界的釀酒師非常擅長將各種葡萄品種混合在一起。也就是說，來自波爾多的赤霞珠嘗起來更像是石墨、紫羅蘭和煙草的草本/花香口味，而不是水果味。當你聞到波爾多葡萄酒的味道時，你經(jīng)常會聞到黑櫻桃和甘草的味道，還有泥土的味道。想象一下，你在一個新皮包里裝滿了一磅黑櫻桃，然后把它放在胸口，然后滾下山坡。

盡管波爾多有著天然的濃郁口感，但波爾多葡萄酒是微妙之王，它們的口感略淡，但單寧和酸度都很強勁，回味持久。最近波爾多葡萄酒的佳釀包括2009年、2008年和2005年。

來自加利福尼亞和新世界

來自新世界國家的赤霞珠通常比它們在舊世界的表親更有水果味。除了黑櫻桃、甘草和黑胡椒粉的味道外，還有一點香草的味道。這些葡萄酒的單寧酸和酸度略低一些，但酒精含量也較高，大約在13.5-15.5%之間。

赤霞珠食物搭配

赤霞珠是更為復雜和層次分明的葡萄酒之一。它有較高的單寧酸和美味的特點，經(jīng)常被描述為黑胡椒和煙草。由于這個特點，要找高脂肪和鮮味的食物搭配赤霞珠。

試試赤霞珠配上烤焦的格魯耶爾漢堡，蘑菇披薩配番茄醬或腌里脊牛排。不要把它和巧克力搭配在一起。相反，可以搭配燉排骨或蘑菇燉牛肉。濃郁的鮮味勝過了赤霞珠的風味，使?jié){果的味道更加鮮亮。

關于赤霞珠的令人驚訝的真相

赤霞珠是雜交的。赤霞珠實際上是赤霞珠品麗珠和長相思的自然雜交，發(fā)生在17世紀。從那以后，它就演變成了今天的樣子。加州大學戴維斯分校的DNA測試在1996年發(fā)現(xiàn)了這種關系。

美國赤霞珠可能含有25%的其他葡萄。在美國，允許另一種葡萄至多25%的成分被摻入標有“赤霞珠”字樣的葡萄酒是合法的。一些生產(chǎn)商為了更好的口味而混合，而另一些生產(chǎn)商則為了更好的價值而混合。

赤霞珠葡萄酒為什么那么貴?2008年，納帕谷葡萄種植者皮說，他們的盧瑟福赤霞珠葡萄酒價格為每噸6000美元，而相鄰的梅洛葡萄園價格為每噸1300美元。

赤霞珠節(jié)在每年8月底的勞動節(jié)之前的星期四舉行。解百納節(jié)始于2010年，最初是一個社交媒體活動，從那以后，它已經(jīng)發(fā)展到在從舊金山到悉尼的主要城市舉辦盛大的品酒會。赤霞珠中的甜椒香味可以追溯到一種叫做吡嗪的有機化合物。未成熟的赤霞珠葡萄中的吡嗪含量更高，僅為10-20萬億分之一。葡萄種植者經(jīng)常修剪樹冠葉子以增加葡萄的日曬。

赤霞珠的產(chǎn)量很高。拉圖酒莊出產(chǎn)世界上最昂貴的赤霞珠，每英畝收獲3.5噸。相比之下，世界上最昂貴的黑比諾產(chǎn)自剛果，每英畝收獲的葡萄剛剛超過1噸。

葡萄在沙漠里長得很好。在華盛頓州東部，一個每年降雨量只有6-8英寸的地區(qū)，釀造的赤霞珠葡萄酒獲得了100分的高分。中國戈壁沙漠有幾家生產(chǎn)赤霞珠的酒廠，包括漢森酒莊。

一種罕見的赤霞珠污染與瓢蟲有關。研究加拿大赤霞珠的研究人員發(fā)現(xiàn)，由亞洲瓢蟲遍布的葡萄園釀造的葡萄酒對葡萄酒的味道影響很大。當瓢蟲無意中添加到發(fā)酵的葡萄酒中時，就會發(fā)生瓢蟲污染。瓢蟲最初被引入北美是為了減少蚜蟲的數(shù)量。