一般來說，釀造葡萄酒和儲存葡萄酒基本上都是用橡木桶來做容器的，它也可以說是葡萄酒最親密的伙伴了，經(jīng)常是不可分離的親密搭檔，在狹小密閉的空間中兩者發(fā)生奇妙的碰撞，融合，從而在入口的的剎那完成華麗的蛻變。當(dāng)然，不說葡萄酒的歷史悠久了，就連橡木桶儲酒歷史源遠(yuǎn)流長了，到現(xiàn)在為止都有幾千年的歷史了。那么，下面就讓我們?nèi)チ私庖幌缕咸丫婆c橡木桶的搭配吧。

　　據(jù)英格蘭釀酒史記載，17世紀(jì)，英國的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，制作了大小不一的像木桶,將所有的酒裝入橡木捅中貯放在山洞里。一年過后，他們將酒桶取出，奇跡出現(xiàn)了，酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過的芬芳味。人們經(jīng)過仔細(xì)研究才發(fā)現(xiàn)原來是橡木桶的奇特功效。人們用橡木桶貯存葡萄酒的目的，在于讓葡萄酒充分汲取橡木的精華，并發(fā)生一定程度的氧化,橡木具有良好的透氣性，通過桶壁的“毛孔”適量的空氣將緩慢地滲透到桶內(nèi)，可以使葡萄酒發(fā)生適當(dāng)?shù)难趸?，從而使尖酸、生澀的酒液變得柔和、圓潤、細(xì)膩。同時，舒緩的氧化過程還可以為葡萄酒潤色，使其色澤更加鮮明和穩(wěn)定，看起來更加賞心悅目。

　　法國采用密度比較高的北歐橡木制作，橡木板在戶外放3年以后方可做桶。法國橡木桶會有極為濃烈的咖啡味、可可豆味、草莓味，云呢嗱香菜味等，這些木性的味道，會融入葡萄酒中，使之變得復(fù)雜。法國橡木桶賦予了足夠多橡木本身的香味，可以使白葡萄酒更加圓滑香醇。美國的橡木桶多數(shù)采用重度熏烤， 火爐會熏烤木桶內(nèi)壁15分鐘以上，使得木桶可以給予酒煙熏的感覺。在紅葡萄酒的陳釀過程中，使用美國橡木桶則會讓紅葡萄酒散發(fā)出巧克力，焦糖，煙熏等香氣。

　　橡木桶采用的白橡木制作，含有較高的糖份，儲存葡萄酒會使酒味略甜，并帶來梨子、李、芒果及草莓的味道。美國橡木香草味濃郁，風(fēng)格粗獷，桶儲出味較快。（圖片來源：mt.sohu.com）如今，不僅僅作為藏酒器具而被人們使用，在很多人看來。它已超越了其本身的意義。被視為一種藝術(shù)，一種文化。更身份和品位的象征。橡木儲酒桶和與其配套的木制工藝使其產(chǎn)品更具有極高的實用性和收藏價值，人們把它作為一種藝術(shù)品。

　　如果說葡萄酒的釀造是一門藝術(shù)，怕是無人會反對，那些細(xì)枝末節(jié)的講究，那些讓酒盡善盡美的規(guī)則，都讓葡萄酒更加充滿無限的可能，而這其中橡木桶就是葡萄酒釀造中一個無法忽略的細(xì)節(jié)。橡木桶與葡萄酒仿若一對親密愛人，沒有了橡木桶的呵護(hù)，葡萄酒絕對不會如此有生命力。除了豐富的果香以外，“橡木香”是純正葡萄酒的一張非常重要的“血統(tǒng)證明”，而這正是橡木桶所賦予葡萄酒的珍貴待遇。