喝葡萄酒需要先醒酒，這個(gè)是很多人都知道的，影視劇上倒葡萄酒，從來都不是在酒瓶上倒出來，而是在醒酒器上倒出來。對(duì)于很多葡萄酒新手來說，所有葡萄酒都要醒酒，但這是不對(duì)的，那么葡萄酒為什么要醒酒呢？哪些葡萄酒需要醒酒？

葡萄酒為什么要醒酒

過濾多余的沉淀物

葡萄酒為什么要醒酒其實(shí)不是多難懂的問題，大家要知道，其實(shí)葡萄酒就跟人一樣，是有動(dòng)態(tài)的，是有生命的。酒中單寧在開瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來酸澀，果香味淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時(shí)也可過濾一些年份酒的濾沉淀物。

柔化部分單寧

其實(shí)對(duì)葡萄酒有深入了解的朋友應(yīng)該都知道葡萄酒為什么要醒酒，那么你知道嗎？其實(shí)醒酒這步驟對(duì)于年輕的葡萄酒來說，陳釀時(shí)間比較短，是最需要醒酒的經(jīng)過微氧化醒酒的動(dòng)作，將可使年輕紅酒中單寧更加柔順。而年輕的紅酒窖藏時(shí)間不長(zhǎng)，在瓶中氫化的時(shí)間少，經(jīng)過適當(dāng)?shù)男丫?，可讓新酒也具有老酒的風(fēng)昧。 

醒酒方法

過瓶也是一種醒酒

葡萄酒在醒酒之后更好喝這是眾所周知的問題，但不知道葡萄酒為什么要醒酒的也大有人在。其實(shí)如果是遇到年輕的好酒，甚至可以做“兩次過瓶”，例如在下午時(shí)，做完第一次過醒酒器的動(dòng)作，靜置一段時(shí)間后，再將酒由醒酒器中倒入原酒瓶中;等到晚餐時(shí)，再將酒由酒瓶中倒人醒酒器中，這就是兩次過瓶。

醒酒方式區(qū)別

不同的酒款就需要不同的醒酒方式。眾所周知醒酒是為了能有效的去除沉淀，酒瓶直立放置幾個(gè)小時(shí)，倒時(shí)映著燭光，沉淀物到瓶頸的時(shí)候就能看見了。需要一次完成，不能讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。而那些容易被破壞的老紅酒不能太早進(jìn)行醒酒甚至不能醒酒，一旦暴露在空氣中可能就會(huì)分崩離析。

醒酒的時(shí)間

其實(shí)濃郁型的紅葡萄酒較為復(fù)雜，如果儲(chǔ)存年限太短，單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈，至少要提前兩個(gè)小時(shí)開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)即可，這時(shí)酒體豐滿、酒香醇厚，是最佳的品嘗時(shí)間。

白葡萄酒要醒酒嗎？

很多人都會(huì)給紅葡萄酒醒酒，但卻不會(huì)為白葡萄酒醒酒。葡萄酒為什么要醒酒其實(shí)就跟炒菜要放油鹽一樣，而其實(shí)除了紅葡萄酒外，酒精度高的白葡萄酒也是需要進(jìn)行醒酒的。因?yàn)榫凭雀叩陌灼咸丫贫顺鰜淼臅r(shí)候都偏涼，透過醒酒可以 使之升溫，同時(shí)還會(huì)散發(fā)出沁人心脾的芬芳。一般年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)左右就可以了。

葡萄酒醒酒也是一門很復(fù)雜的學(xué)問，很多人對(duì)于醒酒都不熟悉，只知道把酒倒進(jìn)醒酒器，然后等上十幾分鐘就認(rèn)為醒酒好了，但其實(shí)這樣胡亂醒酒，對(duì)于品葡萄酒沒有好處。不同種類葡萄酒要把握好不同時(shí)間，這樣才能最大程度的品嘗到葡萄酒的最佳風(fēng)味。