只要說到葡萄酒，相信大部分人都會想到法國波爾多，法國波爾多是世界最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里生產(chǎn)世界上最好的葡萄酒。在法國悠久的釀酒歷史中，波爾多為法國葡萄酒的出名貢獻了很多，所以今天就來看看波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)。

地理環(huán)境

波爾多這個位于法國西南部的港口城市，因其得天獨厚的自然環(huán)境，是法國首屈一指的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

波爾多位于北緯 45°，屬于溫帶海洋性氣候。這里氣候溫和，很少有霜害或者冰雹，擁有充足的陽光，非常適合葡萄的成熟，尤其是美樂葡萄。但對于晚熟的赤霞珠品種，只有在上好的年份，或者種植在最好礫石土壤上的葡萄，才能夠完美的成熟。因此在波爾多地區(qū)，年份是非常重要的。

波爾多出產(chǎn)全球最頂級最耐久存的佳釀，最好的酒可陳放 100 年以上。同時也出產(chǎn)年輕早熟、果味甜美的葡萄酒，物美價廉，適合日常飲用。波爾多也是最頂尖的白葡萄酒產(chǎn)地之一，其白葡萄酒多用橡木陳釀，復雜耐存。位于波爾多西南部的產(chǎn)地蘇玳(Sauterne)則以出產(chǎn)頂級貴腐甜白葡萄酒而聞名于世。

波爾多大部分的葡萄園不是像勃艮第那樣，一塊一塊命名的，通常是一片土地歸為個人所有，土地上還建有一座城堡或者房子，這樣的地產(chǎn)都被稱之為酒堡或者酒莊。多年以來酒莊會出售或購入一些土地，每個酒莊的大小都會改變。例如波美侯地區(qū)的柏翠莊(ChateauPetrus)自 1969 年以來，葡萄園的面積增長了大約 50%，所以說酒莊的名字更像品牌而不是特定葡萄園。波爾多地區(qū)有 8000多個不同的酒莊。直到最近，最后一小部分的酒莊才把自己的名字通過酒標展示出來，以展現(xiàn)自己的品牌。

葡萄采摘

波爾多的葡萄園通常采用高密度種植，葡萄枝條會綁在離地面較低的鐵絲上，地面反射的熱量會幫助葡萄更好的成熟。最好的酒莊還會定期計劃葡萄園內(nèi)葡萄樹的更換周期，確保園內(nèi)用于釀造頂級酒的葡萄樹齡都在 20 年以上，并且會不惜以低產(chǎn)量獲取最高品質(zhì)的葡萄。

機械采摘在波爾多使用的非常廣泛，但是梅多克的頂級酒莊則一貫堅持手工采摘和分揀，以確保獲得最高品質(zhì)的葡萄。機器采摘成本低，而且效率高，采收期遇到不好天氣，機器采收的優(yōu)勢更為明顯。但對于高品質(zhì)的甜酒來說，人工采摘是唯一的方法。

波爾多紅酒一貫遵循傳統(tǒng)的釀造方法，釀出的紅酒嚴肅均衡，年輕時較為澀口。隨著新興的葡萄酒消費者越來越青睞輕松易飲的紅酒，波爾多也開始嘗試一些新式的釀酒法，釀出年輕時就圓熟好喝的葡萄酒。不過購入新式的釀酒設備并不便宜，只有一些頂級酒莊才有足夠的財力購買。傳統(tǒng)方法經(jīng)常會使用大的橡木容器發(fā)酵，而現(xiàn)在則多使用不銹鋼發(fā)酵罐。大多數(shù)好的波爾多紅酒是在容積為225 升的波爾多橡木桶(Barrique)中熟成的。頂級酒莊會將酒放入新橡木桶中熟成。另一些酒莊也許會用二手橡木桶，而簡單輕巧的葡萄酒則更多使用不銹鋼罐熟成。需要注意的是，波爾多最好的酒在橡木桶中熟成也不會超過 24 個月。

法國波爾多有世界上最好的葡萄酒，也是世界最優(yōu)秀的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，很多人購買紅酒時，都認準波爾多的名氣，那么你會想試一試波爾多的葡萄酒嗎？