黑醋栗和紅醋栗這些水果的香味在葡萄酒來(lái)講到底是什么呢。很多人在品嘗葡萄酒的時(shí)候，都會(huì)品嘗出非常豐富的水果香味，而每一款葡萄酒的香味都是不一樣的，今天我們就來(lái)了解一下什么是黑醋栗和紅醋栗。
黑醋栗
Blackcurrant黑醋栗，又名黑加侖。含多種維生素、糖類和有機(jī)酸等，尤其維生素C含量較高。在波爾多、梅多克產(chǎn)區(qū)的赤霞珠葡萄酒中經(jīng)常出現(xiàn)精美的黑醋栗香氣。黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質(zhì)。目前已經(jīng)知道的黑加侖的保健功效包括預(yù)防痛風(fēng)、貧血、水腫、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
紅醋栗
Redcurrant紅醋栗，相對(duì)于黑醋栗果實(shí)更加香甜，香氣更加新鮮活躍，略酸，還稍帶青草味，常出現(xiàn)在黑皮諾和梅洛等酒體較輕的葡萄酒中。蔓越莓Cranberry蔓越莓，又稱小紅莓、蔓越橘、鶴莓，表皮及果肉都是鮮紅色。新鮮的蔓越莓很酸的，跟檸檬一樣酸。所以一般會(huì)做成果醬、果脯，甜味會(huì)被提高很多。法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)的黑皮諾葡萄酒，通常帶有蔓越莓的果香。
桑葚
Mulberry桑葚（桑椹）是?？粕俣嗄晟颈局参锷?shù)的果實(shí)，橢圓形，長(zhǎng)1—3厘米，表面不平滑。未成熟時(shí)為綠色，逐漸成長(zhǎng)變?yōu)榘咨?、紅色，成熟后為紫紅色或紫黑色，味酸甜?！侗静菪戮帯酚小白险邽榈谝?，紅者次之，青則不可用”的記載。桑葚中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗?jié)?、抗病毒等作用。成熟的桑葚質(zhì)油潤(rùn)，個(gè)大、色紫紅、肉厚且甘甜，香氣并沉郁稍帶植物味。它在法國(guó)羅納河谷產(chǎn)區(qū)和澳大利亞的西拉葡萄酒中表現(xiàn)顯著。多生于丘陵、山坡、田野，世界各地均有栽培。黑莓Blackberry黑莓，和桑葚很像，但兩者有很大的不同。除去植物學(xué)上的區(qū)別，黑莓味道更佳清淡，糖度酸度都比較低，但氣味獨(dú)特。澳洲西拉子、赤霞珠葡萄酒中比較常見(jiàn)，也是“黑色水果”中的典型。常用作甜點(diǎn)、果醬、無(wú)子果凍，有時(shí)也用來(lái)制水果酒。
關(guān)于黑醋栗和紅醋栗的水果香味，小編已經(jīng)為大家講解了，其實(shí)每一款葡萄酒都有不同的水果香味，值得我們?nèi)テ穱L，因?yàn)槊恳粋€(gè)葡萄酒的水果香味都有值得我們?nèi)チ私獾牡胤健?/p>
換一換
清空全部
