葡萄酒現(xiàn)在已經(jīng)慢慢進(jìn)入到大家的生活中，喝葡萄酒就有一種很高大上的感覺(jué)。大家在喝葡萄酒的時(shí)候有沒(méi)有關(guān)注過(guò)葡萄酒的酒塞呢？你知道葡萄酒酒塞的作用嗎？葡萄酒酒塞的不同種類你見(jiàn)過(guò)幾個(gè)？
軟木塞作用
優(yōu)質(zhì)葡萄酒在裝瓶之后，需要一段時(shí)間（有的長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年）才能真正成熟，酒里會(huì)生成各種芳香物質(zhì)使香氣更復(fù)雜，口感粗澀的丹寧也被柔化，酒味則更加醇厚細(xì)膩。
在這個(gè)過(guò)程中，葡萄酒需要少量氧氣促進(jìn)成熟。天然軟木塞接觸酒液后略微膨脹，空氣透過(guò)木栓層里細(xì)微的氣孔緩緩滲入，氧化作用隨之慢慢產(chǎn)生。
酒塞種類
天然軟木塞
已有千年的歷史了，但一個(gè)致命的缺陷在一直存在——它會(huì)使葡萄酒帶有壞木塞味。壞木塞的味道聞起來(lái)不清爽，像是雨水打濕了的報(bào)紙或紙板的味道，這種物質(zhì)的來(lái)源是橡木塞內(nèi)的消毒劑和沒(méi)有完全清除的霉菌的反應(yīng)物，叫做tca(氯苯甲醚)，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒品嘗起來(lái)平淡，腐敗的味道吞噬了果香和花香。
合成塞
一種橡膠制品，因外形和作用及其相似，是傳統(tǒng)軟木塞的常見(jiàn)替代品。但因其只能短暫的保持葡萄酒的抗氧化時(shí)間(約18個(gè)月)，裝瓶后需盡快飲用；雖避免了tca的干擾，但有時(shí)會(huì)對(duì)葡萄酒留下一些化學(xué)橡膠的味道，因此對(duì)使用者和飲用者的印象平平。
螺旋塞
可以達(dá)到做好的瓶口密封效果，避免生產(chǎn)商和購(gòu)買者對(duì)“木塞味”和氧化隱患的顧慮。著名的霍格酒窖曾做過(guò)一次30個(gè)月的研究實(shí)驗(yàn)，對(duì)比了天然橡木塞、合成塞和史蒂文螺旋塞的使用效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，螺旋塞對(duì)比前兩種有著完全的優(yōu)勢(shì)，雖然它讓消費(fèi)者失去了享受開(kāi)瓶時(shí)的浪漫場(chǎng)面，但相比之下，這似乎遠(yuǎn)比保持住葡萄酒的品質(zhì)渺小得多，開(kāi)瓶后能夠發(fā)現(xiàn)杯中酒可繼續(xù)演變的潛力、悠長(zhǎng)的香氣和清爽宜人的曼妙品質(zhì)，應(yīng)該更具魅力。
玻璃塞
由玻璃和內(nèi)側(cè)的一橡膠圈組合而成，同時(shí)避免了葡萄酒氧化和tca的污染。該產(chǎn)品由2003年引入歐洲，采用的酒莊已經(jīng)超過(guò)300家。但影響它推廣的主要原因有兩個(gè)：高昂的造價(jià)和完全的手工封瓶——其每只的成本達(dá)70美分，且相應(yīng)的灌裝設(shè)備并沒(méi)有在全球范圍內(nèi)普及。
皇冠瓶帽
常用于起泡葡萄酒的密封。起初這種瓶帽僅用于發(fā)酵期間的密封作用，常常在運(yùn)輸之前替換成木塞。但近有不少生產(chǎn)商直接使用了皇冠瓶帽進(jìn)行出售，雖然易開(kāi)啟，但大大減少了派對(duì)使用香檳的氣氛和神秘感。
葡萄酒是一門需要時(shí)間鉆研的學(xué)問(wèn)，就連酒塞也有它特定的作用，我們常見(jiàn)的軟木塞可以幫助紅酒呼吸，當(dāng)然其他酒塞也有好處，你喜歡哪一種呢？
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