說到德國(guó)，不知道各位讀者首選會(huì)想到的是什么呢？是德國(guó)著產(chǎn)的奔馳汽車？還是聞名世界的慕尼黑啤酒節(jié)呢？而今天小編我要說的都不是這兩者之一。今天小編我要教大家的是怎么去品鑒伊慕沙茲堡雷司令逐?？萏丫x甜白，你們知道怎么去品鑒嗎？不知道的話就跟小編我一起來來了解一下吧！

　　 伊慕沙茲堡雷司令逐?？萏丫x甜白每次在拍賣會(huì)上都拍出令人驚嘆的高價(jià)。伊慕沙茲堡雷司令逐?？萏丫x甜白葡萄酒口感奢華成熟，蜜的甜與橘的酸交相輝映;由于伊慕沙茲堡雷司令逐?？萏丫x甜白對(duì)生產(chǎn)條件要求極高，產(chǎn)量極少，目前在全世界只能找到7個(gè)年份;小編帶領(lǐng)大家來了解這款頂級(jí)葡萄酒。

　　不過從酒名中可以看出，若想了解此酒，就要先從伊慕酒莊(Weingut Egon Muller - Scharzhof)開始。

　　一、伊慕酒莊

　　伊慕酒莊地處德國(guó)摩澤爾(Mosel)產(chǎn)區(qū)維庭根(Wiltingens)鎮(zhèn)，釀成的雷司令(Riesling)葡萄酒酒香優(yōu)雅，細(xì)膩精致，具有經(jīng)典德國(guó)雷司令風(fēng)格，是德國(guó)乃至世界最出色的雷司令葡萄酒之一。

　　該酒莊的歷史可追溯至6世紀(jì)時(shí)的圣瑪麗修道院(Sankt Maria von Trier)，它坐落在維庭根鎮(zhèn)附近一座名為沙茲堡(Scharzhofberg)的小山上。后來，法國(guó)軍隊(duì)占領(lǐng)了整個(gè)盛產(chǎn)美酒的萊茵河地區(qū)，教會(huì)與貴族所擁有的龐大葡萄園被充公、拍賣。1797年，慕勒(Muller)家族曾祖父趁機(jī)購(gòu)得了此酒莊。此后，酒莊一直歸慕勒家族所有，至今傳承至第五代后人。

　　如今，伊慕酒莊擁有約11.3公頃的葡萄園。這些園地土壤為片巖，透水性好，又有保溫釋熱，提高地溫的優(yōu)勢(shì)。酒莊栽培的葡萄樹全部為雷司令，種植密度約每公頃5,000至10,000株，樹齡多超過五六十年。伊慕酒莊采用比較保守的方式管理葡萄園，多次種耕，減少噴藥，并以修剪的方式控制產(chǎn)量。

　　二、沙茲堡葡萄園(Scharzhofberger)

　　沙茲堡葡萄園在德國(guó)聲名顯赫，是在酒標(biāo)上僅標(biāo)葡萄園而不用標(biāo)村莊名(Wiltingen)的少數(shù)葡萄園之一，其地位相當(dāng)于法國(guó)勃艮第(Burgundy)的特級(jí)葡萄園(Grand Cru)。自慕勒家族從政府手中買到此塊葡萄園開始，產(chǎn)量很低，一般為3噸/英畝，果汁發(fā)酵的時(shí)候使用天然酵母，在容量為1,000升的酒桶內(nèi)進(jìn)行，不會(huì)有人為控制的發(fā)酵溫度。

　　沙茲堡葡萄園的面積共28公頃，坐北朝南，坡度在35%至60%之間，土壤為板巖，，還含有黃土成分。不過，沙茲堡園與勃艮第特級(jí)葡萄園一樣，它為多家酒商共有，而伊慕就是其中之一。

　　三、逐?？萏丫x(TBA或Trockenbeerenauslese)

　　眾所周知，除了最初級(jí)的餐酒(Tafelwein)之外，雷司令葡萄酒的品質(zhì)主要分為高級(jí)葡萄酒(QbA)和優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒(QmP)。優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒再按照葡萄原料的“成熟”程度進(jìn)一步細(xì)分為小房酒(Kabinett)、遲摘葡萄酒(Spatlese)、精選葡萄酒(Auslese)、逐粒精選葡萄酒(BA)、冰酒(Eiswein)和最珍貴的逐?？萏丫x葡萄酒(TBA)。

　　逐?？萏丫x葡萄酒的釀酒果實(shí)不但是遲摘，而且感染了貴腐菌，因此，這種酒品的釀酒葡萄擁有十分濃縮的糖分和風(fēng)味物質(zhì)。TBA酒適合與藍(lán)紋奶酪，蘋果派和水果甜點(diǎn)等美食搭配佐餐。由于酒品稀少，任何一家酒莊的逐?？萏丫x葡萄酒的價(jià)格都十分昂貴。

　　(伊慕酒莊每個(gè)等級(jí)的葡萄酒都有獨(dú)到之處，即使是最入門的小房酒，都有著晶瑩剔透的質(zhì)感與如同頂級(jí)泉水般的純凈。)

　　四、伊慕沙茲堡——TBA中的王者

　　伊慕沙茲堡是德國(guó)最好的雷司令、最高級(jí)TBA中的王者。其口感濃郁甜蜜，而酸度又足以將其平衡，余味綿長(zhǎng)而優(yōu)雅。該酒年產(chǎn)量在200-300瓶之間，每瓶的價(jià)格在2,000歐元以上(Wine-Searcher計(jì)算出的單支平均價(jià)格為人民幣44,096元)，而且都是375毫升裝，也就是僅為正常750毫升裝的一半，堪稱世界上最貴的甜葡萄酒。

　　除此之外，該酒僅在條件適合的年份才會(huì)進(jìn)行釀造，一旦釀出，便會(huì)獲得各評(píng)分機(jī)構(gòu)接近滿分的評(píng)分。比如，史蒂芬·坦?jié)?Stephen Tanzer)就曾給予2010年份的該酒100分的評(píng)分。不過，正是由于此酒十分珍稀，又過分“美麗”，使得普通酒迷在市面上很難尋覓到它的蹤影，僅能在拍賣會(huì)新聞中“哀愁”地觀望。

　　有不少不懂葡萄酒的行外人會(huì)說：德國(guó)不是著產(chǎn)奔馳汽車和啤酒嗎？還產(chǎn)葡萄酒嗎？當(dāng)然德國(guó)的奔馳汽車和啤酒是世界聞名的這是毋庸置疑的事實(shí)，其實(shí)上述小編我所介紹的這個(gè)伊慕酒莊、葡萄園以及德國(guó)最好的雷司令也是很有名的，這些你們是不是都了解了呢？我們下期同一時(shí)間再見吧！