葡萄酒品鑒是一件技術(shù)活，它不僅需要葡萄酒愛愛好者們的相關(guān)的葡萄酒知識，還要對葡萄酒的各種味道非常敏感，這并不是一件簡單的事情，但是在品鑒中，或者說在學(xué)習(xí)如何品鑒的過程中，你能收獲很多樂趣，這些樂趣也是你不斷進(jìn)步的動力。下面我們就來看看怎么去品鑒吧。

怎樣品酒一：了解葡萄酒的適飲溫度，不同類型的葡萄酒需要不同的飲用溫度，即使是同樣類型的葡萄酒（如干紅、干白等），由于產(chǎn)地不同、風(fēng)格不同、年份不同，適飲溫度也會隨之而異。如果葡萄酒的飲用溫度過低，會使酒的內(nèi)涵不能得到充分體現(xiàn)；而溫度過高，則會讓原本品質(zhì)細(xì)膩的葡萄酒也變得粗糙。

每一種葡萄酒都有理想的飲用溫度。一般說來，白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低，因?yàn)榘灼咸丫频乃岫缺容^高，以清爽的口感和果香為主要特色，溫度過高會使酸味變重；而紅葡萄酒則以復(fù)雜的香氣和豐富、厚實(shí)的口感為主要特色，溫度過低會使香氣被封閉起來，溫度過高則酒精味會變得很重，從而影響香味體現(xiàn)。

怎樣品酒二：如何看酒？最好是在白色背景下來觀察。從酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如渾濁說明酒質(zhì)不佳或已變質(zhì)。從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。 把酒杯側(cè)傾45度角來觀察，此時，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而可以看出酒的年齡。

怎樣品酒三：怎樣聞香？ 1、第一次聞香：在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止?fàn)顟B(tài)下體會葡萄酒的香氣。聞香時，應(yīng)慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。方法有兩種：一是將酒杯放在品嘗桌上，彎下腰來，將鼻孔置于杯口聞香；二是將酒杯端起，但不能搖動，稍稍彎腰，將鼻孔接近酒液聞香。使用第—種方法，可以迅速地比較并排的不同酒杯中葡萄酒的香氣，第一次聞香聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那部分香氣，因此，第一次聞香的結(jié)果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據(jù)。

 2、第二次聞香：在第一次聞香后，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運(yùn)動，促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)也能得到釋放，從而進(jìn)行第二次聞香。第二次聞香又包括液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香、搖動結(jié)束后聞香兩個階段，葡萄酒的圓周運(yùn)動使酒杯內(nèi)壁濕潤，并使其上部充滿揮發(fā)性物質(zhì)，從而可感受的香氣最為濃郁、優(yōu)雅。

葡萄酒品鑒是一門藝術(shù)，就像繪畫一樣，你若想把這門藝術(shù)做到精益求精，你就需要不斷地去了解、學(xué)習(xí)更多的葡萄酒知識，不斷地去嘗試品鑒，不斷地去品鑒各種不同的酒，只有這樣，你才能提高自己的葡萄酒品鑒能力，也能從中獲得更多的樂趣。