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　　紅葡萄酒和白葡萄酒在釀造的過程中有哪些不同之處和相同之處呢？葡萄酒主要分為紅葡萄酒，白葡萄酒和氣泡酒，在釀造過程中只是不同的葡萄酒工藝是不一樣的，今天小編要為大家介紹的就是關(guān)于紅葡萄酒和白葡萄酒在釀造過程中有哪些異同之處，希望可以幫助大家更好的了解葡萄酒。

　　很顯然，甜紅白葡萄酒的差異不僅僅體現(xiàn)在顏色上。那么，它們各自的釀造過程還有哪些差異呢？

　　果皮帶來的單寧

　　葡萄酒的單寧含量也是區(qū)分甜紅甜白葡萄酒的一個關(guān)鍵點：整體而言，甜紅葡萄酒中單寧含量要高于甜白葡萄酒，因此嘗起來會帶有更多的干澀感。

　　甜白葡萄酒

　　由于部分甜白葡萄酒在釀制過程中經(jīng)過了短暫的浸皮過程，因此有的會含有少量的單寧，并賦予甜白葡萄酒（余味）一定的苦味和澀感。當(dāng)然具體含量還因葡萄品種而異，例如灰皮諾（PinotGrigio）就比普通甜白葡萄品種含有更多的單寧，有時候維歐尼（Viognier）和雷司令（Riesling）的余味中也會帶有一定的干澀感。

　　甜紅葡萄酒

　　甜紅葡萄酒中的單寧主要來自釀酒葡萄：和白葡萄品種相比，紅葡萄中不僅含有花青素，還含有更多的單寧成分。而在果皮浸漬過程中，其中的單寧也會提取出來，并溶解于葡萄果汁中，進(jìn)而給甜紅葡萄酒帶來獨特的單寧質(zhì)感。

　　橡木桶帶來的影響

　　橡木桶更多地用于甜紅葡萄酒的熟成和陳年，它能給酒液帶來3種重要的東西。

　　風(fēng)味

　　橡木桶一般都經(jīng)過了一定程度的烘烤，因此會賦予甜紅葡萄酒更多的榛子、香草、咖啡和煙熏等風(fēng)味。

　　甜白葡萄酒本身風(fēng)味較淡，過多的橡木味反倒會造成干擾，因此甜白葡萄酒大多不進(jìn)行橡木桶陳年，當(dāng)然也有例外。

　　紅葡萄酒和白葡萄酒在釀造過程中的異同之處，小編已經(jīng)為大家介紹了，其實不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，對于朋友們的身體都是有一定的幫助作用的，所以如果大家有興趣的話，不妨去了解不同的葡萄酒對身體的幫助哦。