首先要學(xué)會選購葡萄酒，必須要關(guān)注葡萄酒中的亞硫酸鹽含量，很多人都喜歡在家里面，自己背上依然是葡萄酒，但是在選購葡萄酒的時候，你知道要注意哪些事情嘛，其實首先要關(guān)注的就是關(guān)于葡萄酒中亞硫酸鹽的含量。
1、一般而言，與高酸葡萄酒相比，低酸葡萄酒需要更多的亞硫酸鹽來保持酒的穩(wěn)定。當(dāng)葡萄酒的pH值在3.6或以上時，其所需的亞硫酸鹽量也相應(yīng)更高。
2、白葡萄酒中的亞硫酸鹽含量要高于紅葡萄酒。
3、殘余糖分更高的葡萄酒需要更多的亞硫酸鹽來阻止其剩余糖分的二次發(fā)酵。
4、溫度升高能令葡萄酒中的亞硫酸鹽揮發(fā)出來，造成難聞的二氧化硫味，但可通過醒酒或冰凍來進行處理。葡萄酒為何含有亞硫酸鹽或二氧化硫?原因很簡單，亞硫酸鹽能對葡萄酒起到保護作用。人們使用硫來保護葡萄酒的歷史由來已久，甚至可追溯到古羅馬時期，那時的釀酒師采用由硫磺制成的蠟燭來熏制空的葡萄酒容器，以便阻止葡萄酒變成醋。而到了19世紀初，人們才開始使用硫磺來消滅葡萄園中的真菌等。另外，現(xiàn)代的人們也在葡萄酒的色素萃取過程使用硫，以便讓紅葡萄酒更紅。
能聞出葡萄酒中亞硫酸鹽的味道嗎?對于那些對硫敏感的人來說，50PPM的量就足以讓他們覺察出來。由于葡萄酒的溫度越高，其揮發(fā)出的二氧化硫就越多，因此我們往往能在剛剛開瓶的葡萄酒中聞到這種難聞的類似臭雞蛋味的味道。不過，我們可以通過醒酒或者冰鎮(zhèn)15-30分鐘等辦法來將這種味道清除掉。
哪類人最應(yīng)該關(guān)注葡萄酒中的亞硫酸鹽含量?食物過敏者，還是建議不要食用任何含硫食品，當(dāng)然葡萄酒也包括在內(nèi)。另外，那么灌裝食品或袋裝熟食也應(yīng)該排除在飲食名單之外。有研究稱，葡萄酒中的亞硫酸鹽含量一般在安全范圍之內(nèi)。位于波特蘭的俄勒岡健康科學(xué)大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)教授凱斯·馬頓(KeithMarton)博士稱，亞硫酸鹽帶來的反應(yīng)與劑量有關(guān)，一般不超過250/106就不會有問題。加州大學(xué)戴維斯分校的研究表明，加州葡萄酒含量平均為80ppm。相關(guān)閱讀：3大重要節(jié)日如何選購葡萄酒5大步驟正確選購葡萄酒品牌選購葡萄酒學(xué)會防忽悠
以上就是小編為大家介紹的選購葡萄酒，為什么要先關(guān)注葡萄酒中的亞硫酸鹽含量，因為葡萄酒中的亞硫酸鹽含量對于人體的影響是非常大的，所以朋友們在選購葡萄酒的時候，一定要了解這個事情。
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