有關(guān)葡萄酒品鑒的相關(guān)文章知識(shí)有很多，但對(duì)于起泡葡萄酒的品鑒卻并多見(jiàn)。畢竟起泡葡萄酒是一種有氣泡的葡萄酒，和普通葡萄酒不太一樣。因此在品鑒起泡葡萄酒的外觀、香氣、口感、余味和整體印象等方面都要有所重視。下面小編為大家介紹有關(guān)起泡葡萄酒的相關(guān)品鑒知識(shí)。

     品嘗起泡酒時(shí)，除了要求背景為白色，光線明亮以及保持口腔干凈之外，干凈的酒杯也十分重要。清洗香檳杯時(shí)，應(yīng)該避免使用洗潔精或洗滌劑。因?yàn)檫@些洗劑用品如果殘留于酒杯中就會(huì)阻礙杯壁上氣泡的附著，影響起泡酒的外觀評(píng)價(jià)。不過(guò)萬(wàn)一出現(xiàn)這種情況，我們還可以通過(guò)口腔來(lái)感覺(jué)酒中的氣泡。 評(píng)價(jià)起泡酒首先用到的是聽(tīng)力觀察，你可能會(huì)對(duì)此感到疑惑。當(dāng)你慢慢拔出瓶塞時(shí)，瓶?jī)?nèi)氣體因壓力逐漸釋放，發(fā)出“嘶嘶”的聲音，而當(dāng)瓶塞完全拔出時(shí)，你會(huì)聽(tīng)到清脆悅耳的“啪”聲。不過(guò)要注意，開(kāi)啟起泡葡萄酒時(shí)應(yīng)該盡量控制動(dòng)作幅度，減小開(kāi)瓶時(shí)的聲音，避免瓶?jī)?nèi)的二氧化碳散出過(guò)多。 除了與一般葡萄酒類似的色調(diào)、色澤、香氣、口感等常見(jiàn)的評(píng)價(jià)要點(diǎn)外，起泡葡萄酒的外觀中還有一個(gè)重要的評(píng)價(jià)指標(biāo)——?dú)馀荨?nbsp;

     起泡酒的外觀評(píng)價(jià)包含以下幾個(gè)描述指標(biāo)： 1、慕絲(葡萄酒倒入杯中時(shí)形成的泡沫) 

 2、氣泡圈(圍繞在酒杯邊緣的氣泡) 

 3、氣泡大小(微型、小型、中型或大型) 

 4、氣泡持久性：包括氣泡的數(shù)量、氣泡產(chǎn)生的速度以及氣泡的持續(xù)時(shí)間。 

     如果一瓶剛打開(kāi)的起泡葡萄酒沒(méi)有出現(xiàn)氣泡，你首先應(yīng)該檢查一下封瓶的軟木塞。如果這個(gè)軟木塞已經(jīng)變得干硬或者過(guò)于松動(dòng)，那么就說(shuō)明這款酒儲(chǔ)存不當(dāng)或軟木塞出現(xiàn)了問(wèn)題。 老年份香檳總是可以顯示出更微小的氣泡，這主要是因?yàn)樗鼈冊(cè)陉愥劦倪^(guò)程中，逐漸失去了大量二氧化碳。一般來(lái)說(shuō)，便宜的起泡酒，產(chǎn)生的氣泡會(huì)迅速消散。而老年份香檳的氣泡會(huì)更為精細(xì)。 下文是對(duì)于一款新世界起泡酒的描述： 這款酒剛?cè)氡瓡r(shí)氣泡大，且持續(xù)時(shí)間極短，迅速消散。這款酒主要是采用霞多麗和黑皮諾釀制而成，具有多種風(fēng)味，包括梨、金銀花、柑橘、梨和奶油。它可以很好地與各種食物搭配。這是我今晚到現(xiàn)在為止品嘗到的最喜愛(ài)的葡萄酒。 從描述中我們可以看出，這款酒的氣泡比較大，且持續(xù)時(shí)間短，所散發(fā)出的香氣多為新鮮的風(fēng)味，它應(yīng)該是一款適合趁新鮮飲用，價(jià)格便宜的起泡酒。 其實(shí)不止是起泡葡萄酒，有些靜止葡萄酒中也會(huì)出現(xiàn)一些氣泡。如“Spritzy”常用來(lái)形容輕微的氣泡，這在新裝瓶的靜止葡萄酒中很常見(jiàn)。此外還有“prickle”，直譯為“刺痛感”，是指靜止葡萄酒中少量殘留的二氧化碳產(chǎn)生的精細(xì)感覺(jué)。

    通過(guò)上述的了解，你能夠在最基本的幾個(gè)層面，在最短的時(shí)間限度里面，知道你面前的那杯氣泡葡萄酒的好壞優(yōu)劣。尤其氣泡葡萄酒除了外觀上的絢麗，氣泡嘛，不然你覺(jué)得大量的制造商喜歡把飲料制作出氣泡水的衍生飲料只是因?yàn)榭诟袉?？廣告可以看出，在視覺(jué)上下了不少的功夫。