品鑒會的硬件準備

　　葡萄酒經(jīng)銷商舉辦品鑒會的目的在于讓參與者了解所提供的酒品，以及怎樣通過小眾化的品鑒會，盡可能地使與會嘉賓成為忠實的酒品消費者。

　　選好酒品和美食

　　品鑒會選擇的酒品檔次和數(shù)量，都要考慮周到，要針對性地選酒。對于不太懂酒的參與者，建議備一些比較大眾化的紅、白葡萄酒，口味應以清淡適中、較易搭配食物為主。如果客人多是懂酒之人，可以根據(jù)他們的口味、興趣來決定，比如新老世界的酒各備幾款。若至愛是舊世界波爾多的美酒，那就不妨篩選幾款不同口味、年份的酒作為品鑒會主題。

　　美酒永遠是美食的最佳拍檔，如果兩者能夠同臺亮相，往往交相輝映，相得益彰。葡萄酒迷人的地方當然是它的講究，它永遠都喜歡搭配，是配烤肉還是海鮮?品酒會中最簡單的食物就是奶酪，但是更多的美食會讓品酒會更加活色生香，也是成功舉辦品酒會的重要環(huán)節(jié)，當你確定了酒的品種，那么就可以計劃一下前菜以及主菜的風格了。

　　制定搭配極致的美食詳單后，如果不能自己來完成所有的東西，可以列出采購表。比如：紅酒要配味道重一些的奶酪，或者是紅肉以及烤蔬菜、番茄燒制的菜肴、黑巧克力等等。對于白葡萄酒，最好是柔和一些的奶酪、魚、沙拉等等。但搭配食物并不是要將事情搞得復雜，如果你自己沒什么經(jīng)驗，那準備幾種奶酪、意大利香腸、橄欖作為首選，簡單但準沒錯?？稍谄肪仆硌缰袩o論如何，務(wù)必將食物準備充分，以免英雄沒有美人配的尷尬。

　　選擇適宜的場地，準備各種物品

　　需要考慮場地。嘈雜，沒有溫控設(shè)備的場所當然不予考慮。星級酒店或當?shù)匾呀?jīng)為葡萄酒的品鑒做過精心設(shè)計的會所、餐廳是通常的選擇。需要注意的是，有沒有比較合理的室內(nèi)溫度，過熱或過冷，與會嘉賓往往達不到最佳的體驗狀態(tài)。對于許多紅葡萄酒來說，15度—20度是較為理想的品鑒溫度。對于起泡酒、白葡萄酒、甜酒而言，需要用冰桶來提供適飲溫度，過熱的室溫也會讓酒升溫過快而無法展現(xiàn)完美的口感。

　　場地確定了，自然要考慮到酒具了。一場成功的品鑒會，從冰桶的準備、醒酒器的選擇，合適的杯型匹配不同葡萄品種的葡萄酒，都是主辦方需要考量的要素。通常品鑒不會只是一款酒，如果能做到每款酒有相應的酒杯是最完美的。多數(shù)情況下，主辦方無法一次性提供那么多杯子，為參加者提供一瓶飲用水也是一個很好的解決辦法，還有一個不能忘記的用具吐酒桶。

　　準備品酒記錄的文件也非常必要，比如酒單、品酒記錄等。上述資料可以給品酒者每人一份，好讓他們在品酒的時候有個參考。另外，如果參加品酒會的是懂酒的高手，那就要加上客人評分環(huán)節(jié)，這將會使品酒活動更加有參與性，也讓嘉賓們更多地表達他們自己的喜好。

　　接下來，試想一下與會的朋友們?nèi)雸?，映入眼簾的是可以坐下品鑒佳釀的整齊桌椅，還是在品鑒桌前靜候光臨他們的工作人員呢?品鑒會通常會有兩種情況：一種是相對參加人數(shù)比較少，邊講座形式邊進行品鑒的情況;另一種則為，講座集中在品鑒會之前舉行，而后參加者根據(jù)自己的愛好走到不同的品鑒桌前邊品邊同工作人員交流體會。

　　無論哪一種情況，都應該根據(jù)提供的酒品的特點留出充分的醒酒時間，每人一個座位的情況可以事先把葡萄酒倒入杯中醒酒，品鑒桌前站立式品酒多數(shù)會使用醒酒器醒酒。兩種情況都建議使用白色的桌布來襯托葡萄酒的色澤。

　　硬件準備就緒了，接下來就是軟件的環(huán)節(jié)了。憑借多次舉辦葡萄酒品鑒會的經(jīng)驗，筆者覺得，能夠用心設(shè)計好講解的時間點和內(nèi)容，是品鑒會成功的關(guān)鍵。

　　葡萄酒展現(xiàn)的不單單是視覺、嗅覺、味覺的享受，葡萄酒還承載著其來源國家的文化，表達著葡萄酒產(chǎn)地的風土特征，折射出采摘年份的季節(jié)特點。所有這些，糅合到一起，就是我們通常說的“故事”。品鑒會中把酒品的故事用恰到好處的方式傳遞給參與者，賦予消費者感官以外更多的心靈體驗，往往是這款酒今后真正被消費者認可接受的法寶。

　　品鑒會的軟件準備

　　通過葡萄酒品鑒會，要想給與會嘉賓呈現(xiàn)出一場聽覺、視覺、味覺的奢華盛宴，筆者根據(jù)經(jīng)驗提供幾個最關(guān)鍵的要素，供經(jīng)銷商參考。

　　進行清晰的影音展現(xiàn)

　　在品鑒會的過程中，要有一個整體感很強的介紹性PPT資料，用投影儀展現(xiàn)給參與者。資料的內(nèi)容包括酒品的產(chǎn)地風土介紹，當年的氣候中最明顯的特征概括，葡萄品種的主要特點，釀造工藝上有無特別之處，最后要有釀酒師親自寫的品酒筆記內(nèi)容，可以讓參與者通過品鑒來體會并進行對比，同時捕捉自己的品鑒感受。在PPT資料的圖片運用上，如果有產(chǎn)區(qū)特征的風土風貌內(nèi)容，容易令與會嘉賓印象深刻。

　　準備相關(guān)閱讀資料

　　品鑒會結(jié)束后，要有可以讓嘉賓帶回去翻閱的相關(guān)酒品的宣傳資料以及涵蓋釀酒哲學、酒莊故事等的小冊子。建議在品鑒會入場的時候發(fā)給參加者，因為散場的時候派發(fā)，往往只是隨手放在包里不記得再閱讀了。

　　品酒師介紹葡萄酒

　　在品鑒會開始后，盡可能讓持有客觀立場的酒評人擔任講解。自己介紹自己的酒難免，給人王婆賣瓜，自賣自夸的印象。聘用外部的有品酒師資質(zhì)的獨立酒評人和與會嘉賓分享品酒的感受，是品鑒會通用的做法。當然，品酒師向嘉賓講解的時候，可以側(cè)重講解推薦酒品的口感特點、釀造方式或較高的性價比，讓與會嘉賓充分體會推薦酒品的獨特之處。

　　美酒、美食、雅樂交融

　　在品鑒會現(xiàn)場，要播放適宜的情景音樂。與會嘉賓一邊品鑒異國情調(diào)的美酒，一邊品嘗搭配的美食，耳邊縈繞著高雅怡人的背景音樂，優(yōu)雅的整體氛圍會令在場的每一位嘉賓身心愉悅，給嘉賓以沉醉其中的美好感覺。

　　安排專業(yè)服務(wù)生

　　由于與會者是目標消費人群，屬于小眾化的意見領(lǐng)袖，在嘉賓桌旁安排熟知葡萄酒的專業(yè)服務(wù)生，一方面，讓與會嘉賓感受到尊享禮遇;另一方面，可以為嘉賓提供全方位的專業(yè)服務(wù)。

　　葡萄酒品酒會舉辦的時候可以多去學習下不同的知識，第一次舉辦的話肯定是手忙腳亂，這時候可以選擇有經(jīng)驗的人士來進行指導，這樣就自然而然的能夠吸收經(jīng)驗，為下一次成功舉辦葡萄酒品酒會提供良好的基礎(chǔ)。