水果釀成酒其實(shí)很簡(jiǎn)單，那么到底應(yīng)該怎么做呢？我們都知道在眾多的酒款是里面有一種叫做水果酒，那么水果釀成酒應(yīng)該怎么做呢？今天小編就來為大家講解一下。相信看完以下的資料，你也可以很好的將水果釀成酒。
一、釀酒原料和器具：
水果(5磅以上)、糖(每5磅水果需要1磅糖)、檸檬汁(每5磅水果需要1盎司檸檬汁)和酵母。攪拌機(jī)、大湯鍋、保鮮膜、過濾勺和塑料桶(容積5加侖)。
二、制作方法：
1.將水果洗凈去皮，果核可以保留，然后切成塊狀。
2.將水果倒入大湯鍋，然后加水至水果完全淹沒。
3.開火煮沸，然后添加白糖和檸檬汁，攪拌均勻。
4.倒入攪拌器中，攪拌成略呈粘稠狀的水果醪。
5.將水果醪冷卻至25℃至27℃。
6.然后倒入塑料桶中，添加水至塑料桶的四分之三處，并攪拌均勻。
7.將酵母倒入塑料桶中，攪拌均勻。
8.用保鮮膜將塑料桶口包好，然后在保鮮膜上戳10個(gè)小洞。
9.將塑料桶靜置2至3天進(jìn)行酒精發(fā)酵。
10.揭開保鮮膜，用過濾勺將塑料桶中漂浮的果帽去除。再次攪拌均勻，然后用保鮮膜包好，并戳10個(gè)小洞，靜置2至3天。
11.水果酒基本完成酒精發(fā)酵，部分蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，如果進(jìn)一步蒸餾可以得到蒸餾酒。
三、注意事項(xiàng)：
1.水果酒可以用不同的酵母菌株發(fā)酵，既可以用制作饅頭或面包的酵母，也可以用釀制啤酒、葡萄酒或白酒的酵母。
2.發(fā)酵過程受溫度影響，酒精發(fā)酵最好在恒溫25至27℃的條件下進(jìn)行。
3.水果酒在發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生異味，要挑選一個(gè)影響較小的地方進(jìn)行。
4.如果發(fā)酵過程中水分蒸發(fā)，以致剩余的水果酒不足塑料桶的二分之一，就需要加水至三分之二，并攪拌均勻。
5.如果先將酵母在水果培養(yǎng)基中培養(yǎng)一夜，酵母的活性會(huì)增強(qiáng)。
6.在釀酒的過程中，務(wù)必保證所有的原料和器具都是干凈的，且塑料桶要用保鮮膜包好。一旦遇上細(xì)菌或霉菌污染，釀出的水果酒品質(zhì)將大打折扣，甚至釀酒失敗。
以上就是小編為大家介紹的水果釀成酒應(yīng)該怎么做？其實(shí)水果釀成酒并不難，但是真正做的過程中，我們一定要注意安全跟衛(wèi)生，只有這樣子才能釀造出品質(zhì)不錯(cuò)的水果酒。
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