你們還記得小編我之前給大家推薦過的葡萄酒的分類這篇文章嗎？里面提到的冰酒、甜酒、“苦酒”以及“貴腐酒”小編我都給大家普及過相關知識。但是其中有一種小編我沒教過大家怎么去品鑒，它就是貴腐酒。你們知道貴腐酒怎么品鑒嗎？不知道的話就來聽聽小編我怎么品鑒它的吧！

        貴腐酒是如何釀成的?它是由一種叫做“貴族霉”的菌類繁殖發(fā)酵造出的。因為能附著于葡萄皮上的霉菌及酵母、細菌等各種微生物的種類很多，而“貴族霉”的特殊之處在于：若附著在尚未成熟的葡萄皮上，則會導致葡萄的腐爛，故果農(nóng)們很討厭它;但它若附著于已經(jīng)成熟的葡萄皮上，則會繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以揮發(fā)，葡萄中的糖分、有機酸等有效成分呈高度濃縮的狀態(tài)。而且這種菌還能進行一定程度有效的自然發(fā)酵，使最終釀成的產(chǎn)品雜一同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風采。

        貴腐甜酒因其帶有的蜂蜜香氣和令人心曠神怡的甘甜，迷倒了全世界的人。甘甜又具有復雜味道的黃金甘露是在任何葡萄園都能出現(xiàn)和傳播的。大家知道，試想如果當年的托卡依若沒有半點葡萄種植和葡萄釀造的經(jīng)驗，他能有如此與眾不同的想法和實踐嗎?因此貴腐酒的誕生同世界上很多新事物的產(chǎn)生一樣，在偶然中帶有很大的必然性。

        貴腐甜酒聞起來常有蜂蜜、水果干的香氣，口感則是濃郁香甜豐富而稠密。貴腐甜酒本身就是一道很好的甜點，單獨飲用也很好喝,建議冰到10-12攝氏度時再細細品嘗，若在品嘗前能夠醒1-2個小時，風味會更好。至于配餐嘛，當然是細致動人的精美甜點了,傳統(tǒng)上常被用來搭配鵝肝醬或是藍霉奶酪，餐后配甜點也非常棒，不過要注意避免巧克力、咖啡口味的。但不論要不要配東西，都一定要冰過再喝。貴腐甜酒由于糖分高，所以能夠陳年非常久，質(zhì)量好的話窖藏半世依舊風味濃郁。

        之前小編我有詳細的跟大家普及過貴腐酒的相關知識，也推薦過幾款不同的貴腐酒，你們還記得嗎？而今天小編我也跟大家說了怎么去品鑒貴腐酒，你們是不是都學會了呢？如果你們對上述小編所說的有疑問的話，就在留言區(qū)踢出來吧。今天關于貴腐酒的相關知識，就說到這了，我們下期見吧！