很多人都喜歡喝金酒，金酒也稱之為杜松子酒。京九屬于世界六大烈性酒之一，今天我們就來學(xué)習(xí)一下如何去品鑒金酒，相信可以幫助大家更好的去了解世界上六大類型酒之金酒，下面我們一起來看一下吧。

　　金酒也叫杜松子酒，是世界第一大類的烈酒。起初由荷蘭生產(chǎn)，在英國(guó)大量生產(chǎn)后聞名于世，金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明之液體，味道清新爽口，可單獨(dú)飲用，也可調(diào)配雞尾酒，并且是調(diào)配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。目前有兩種釀造方法，一是17世紀(jì)中葉，荷蘭拉艾頓大學(xué)教授西爾維斯首創(chuàng)的以大麥、黑麥、谷物為原料，經(jīng)粉碎、糖化、發(fā)酵、蒸餾、調(diào)配而成的方法，是傳統(tǒng)法。二是選擇優(yōu)質(zhì)酒精處理后，加入經(jīng)處理的水稀釋到要求的度數(shù)，再加入金酒香料配制而成的方法，叫合成法。在我國(guó)，金酒最早是上個(gè)世紀(jì)30年代(1938年)在北京生產(chǎn)出來的，其生產(chǎn)者是法國(guó)傳教士。1910年法國(guó)傳教士們創(chuàng)辦了教會(huì)酒廠———北京上義葡萄酒廠，其址在北京阜成門外一公里(現(xiàn)北京市委黨校)

　　。上義葡萄酒廠的生產(chǎn)管理、技術(shù)工藝由法國(guó)人吉善執(zhí)掌，酒廠與教堂共占地近百畝，廠內(nèi)有葡萄園幾十畝，建有工房、地下儲(chǔ)酒室，地上與地下有發(fā)酵儲(chǔ)酒水泥池16個(gè)，橡木桶500余個(gè)。當(dāng)時(shí)的設(shè)備有破碎機(jī)、壓榨機(jī)、蒸餾塔、香檳機(jī)等。教會(huì)還在頤和園以北黑山邑村前山和后山(現(xiàn)309醫(yī)院)占地700畝，引進(jìn)法國(guó)葡萄品種福勒多、塞必爾、法國(guó)蘭等十余個(gè)品種。上義葡萄酒廠釀的酒供應(yīng)全國(guó)傳教做彌撒用酒，同時(shí)外銷全國(guó)各大教堂、租界、飯店、使館、西餐館、食品罐頭洋行等。上義葡萄酒廠采用的松子是從北京西山八大處一帶古老的墳地中采來的，杜松子到處都有生長(zhǎng)，其葉有兩髭、五髭、七髭，年歲久了就結(jié)很多果實(shí)，中原也有生長(zhǎng)。

　　上義葡萄酒廠制造金酒的方法是利用杜松子浸泡蒸餾制取天然香料，是取其香、不取其色的方法。該廠將杜松子篩選后，經(jīng)粉碎后浸入處理好的酒精中，在常溫下浸泡四個(gè)月，定期攪拌，然后蒸餾，即得到所需的香料。上義葡萄酒廠用銅板自制了壺式蒸餾鍋，直火蒸餾，蒸發(fā)面積大，鍋上安裝簡(jiǎn)單回流器，回流器又連接一個(gè)蛇流冷卻管，冷卻后得香料。冷卻管上面安裝冷卻頭，這樣有助于浸液中難溶部分或不易揮發(fā)物質(zhì)拖帶之流液中，相應(yīng)地提高了餾液成分的含量，更加突出杜松子風(fēng)味的特征。蒸餾時(shí)嚴(yán)格控制酒頭、酒尾，中流酒分段擇取，最后將酒頭、酒尾進(jìn)行二次蒸餾，這樣取得的香料酒質(zhì)純凈，使金酒味道醇厚、回味無窮、有細(xì)膩和諧感。

　　最后再與處理好的酒精調(diào)兌而成，貯存期六個(gè)月，裝瓶銷售。在當(dāng)時(shí)，該酒受到了洋酒行業(yè)的歡迎，解決了金酒進(jìn)口的問題，并很快成為北京飯店、六國(guó)飯店調(diào)兌雞尾酒的主要產(chǎn)品。金酒銷售最盛時(shí)期在1946年，尤其在來華美國(guó)人中極為暢銷，有的還被帶回美國(guó)去，這是誰也始料不及的。同時(shí)上義葡萄酒廠生產(chǎn)的金酒香料也受到各地酒廠的歡迎，如北京苗記酒廠、北京張蔚酒廠、天津利達(dá)酒廠等，紛紛來廠購買。金酒的應(yīng)用從此日趨廣泛

　　關(guān)于世界上六大烈性酒之金酒，小編已經(jīng)為大家介紹了，金酒最初的時(shí)候是由荷蘭生產(chǎn)的，后來在英國(guó)大量生產(chǎn)之后，因此名聞?dòng)谑?，如果大家有興趣的話可以去了解一下相信就會(huì)給你特殊的感覺。