相信喜歡吃海鮮的朋友們都知道，吃海鮮的時候不能喝啤酒，否則容易造成結(jié)石或痛風。那么，海鮮的最佳搭檔是什么呢？小編會準確地告訴你——當然是白葡萄酒！下面就讓小編來跟大家講解一下吧。

先簡單介紹下白葡萄酒：

白葡萄酒和紅葡萄酒不同，白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進行分離后,用葡萄汁發(fā)酵制成。如果說“澀”是紅葡萄酒的個性，那么“酸”就是白葡萄酒的個性。

根據(jù)產(chǎn)地、釀造時間、工藝等不同，各種白葡萄酒的口感也有很大差異。比如霞多麗(Chardonnay)清爽微酸、氣泡細膩；白謝寧（Chenin Blanc）味偏甜，有淡淡芳香；雷司令（Riesling）有果香、富于變化；長相思(Sauvignon Blanc) 酸味教重、草本芳香；灰比諾(Pinot Noir) 有花蜜芳香，酸度較低。 白葡萄酒的分類很細，這里只能做個大概介紹，給大家入個門吧～～有興趣的朋友可以深入了解，葡萄酒的世界還是很美妙的！

白葡萄酒與海鮮的搭配：

1、 金槍魚  

推薦的白葡萄酒：霞多麗白葡萄酒  金槍魚又叫鮪魚。金槍魚的刺身和壽司，是最受歡迎的日式料理之一。日本人對金槍魚的分類極其細致，不同分類價格不同，比如太平洋藍鰭金槍魚價格就極其昂貴。  

金槍魚好動，是游動速度最快的海洋動物之一，所以它的脂肪含量很低，蛋白質(zhì)含量高達20%，俗稱海底雞，營養(yǎng)價值很高，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。    

金槍魚的肉色為紅色，因為其肌肉中含有了大量的肌紅蛋白，其肉質(zhì)柔嫩，肥厚而不油膩，如果用葡萄酒來搭配金槍魚生魚片，那么來自法國勃艮第夏布利的霞多麗干白會是最好的選擇。單獨飲用霞多麗干白葡萄酒，可能給人的第一印象是酸酸可口，常伴有清新的檸檬與青蘋果的香氣，若是在咀嚼金槍魚的同時，喝一口夏布利霞多麗干白，足可以用酸來襯托出金槍魚的甜美，帶出霞多麗干白精妙的礦物質(zhì)風味。如果采用霞多麗干白和金槍魚一起搭配，最好不要蘸醬油，也不要涂芥末。

2、帝王蟹等蟹類  

推薦搭配的白葡萄酒：長相思、霞多麗、里奧哈的白葡萄酒    梭子蟹、大閘蟹、帝王蟹等蟹類肉味鮮美，有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素，對身體有很好的滋補作用，具有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、滋肝陰充胃液等功效。  

蟹類肉質(zhì)豐厚鮮美，可以搭配豐滿復(fù)雜、有活力的白葡萄酒。夏多利白葡萄酒、里奧哈（Rioja）白葡萄酒、默爾索白葡萄酒（Meursault）都是不錯的選擇。清蒸螃蟹與酒體柔和的長相思(Sauvignon Blanc)搭配會很美味，比如來自加州和南美的長相，而口味重的螃蟹菜肴，比如香辣蟹則要搭配高酸度的葡萄酒。

3、鮑魚  

推薦搭配的白葡萄酒：霞多麗白葡萄酒  鮑魚肉質(zhì)細嫩、因富含谷氨酸，味道異常鮮美，被譽為海洋“軟黃金”。  鮑魚中蛋白含量質(zhì)24%、脂肪0.44%，其膠原蛋白的含量遠遠高于其他魚貝類，因此鮑魚是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物，可明目補虛、清熱滋陰、養(yǎng)血益胃、補肝腎。    

鮑魚肉質(zhì)細嫩，入口彈滑，但食鮑魚不能飲紅葡萄酒，因為二者是世仇。  紅酒中的單寧會破壞鮑魚的鮮美,鮑魚的海洋氣息又會帶出葡萄酒的鐵銹味，而法國產(chǎn)的夏多利白葡萄酒卻是個不錯的選擇，窖藏賦予酒液細膩的氣泡帶來的油滑口感與鮑魚的肉質(zhì)和湯汁可以完美融合。

好了，有關(guān)海鮮搭配紅酒的內(nèi)容就介紹到這里了，希望這些內(nèi)容能讓朋友們滿意。其實，海鮮配葡萄酒，雖不是我們每個人的生活常態(tài)，但了解這些偏門知識，可以豐富精神世界，可以為你打開這世界的另一扇窗，這也是極好的。