紅酒開過之后，如果保存得不好就很容易變質(zhì)，變質(zhì)的紅酒口感、風(fēng)味都已經(jīng)變壞了。這時(shí)候這瓶紅酒就丟掉了嗎？不，還可以用來做菜。做菜的時(shí)候加點(diǎn)紅酒，原來效果可以這么好。紅酒的別樣用途，過期紅酒的用途。

1、炒洋蔥時(shí)，加一點(diǎn)白葡萄酒，就不易炒焦。

2、做油煎魚時(shí)，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，能防止魚皮粘鍋。

3、在加有鹵汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使味道更鮮美。

4、在水中摻些葡萄酒，然后放入冰箱凍成冰塊，放入大麥菜或冷面中食用，清熱解暑又除煩惱。

5、魚肉有腥味，用紅葡萄酒處理，酒中鞣質(zhì)及香味可將腥味。

6、烹調(diào)菜肴時(shí)，在鍋里加入少量紅葡萄酒，就能達(dá)到增加色、香、味的效果。

7、把肉浸入葡萄酒內(nèi)，由于酒有多種酵素和酒精，與肉的蛋白質(zhì)相互作用而使肉變軟，保持相當(dāng)?shù)男迈r度，肉煮熟后鮮嫩好吃。

8、葡萄酒開啟后，若存放過久，就會變成醋，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。

9、在火腿切口處涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不變。

10、存放過久的蘋果，影響口味，如切塊放入葡萄酒中，就別有風(fēng)味。

11、吃涼拌面時(shí)，如加入調(diào)料后再倒入一小匙葡萄酒，面的味道格外鮮美可口。

12、在水壺中倒入一小匙葡萄酒，再倒入涼開水，味甜解渴。

變質(zhì)了，過期了的紅酒，不要浪費(fèi)，這些時(shí)候它都可以幫了你的大忙。