相信很多喝過葡萄酒的人會注意到葡萄酒會有一些沉淀物，那么就會有所疑問，雖然因為是正規(guī)渠道購買不必擔心，但是心中的疑問還是沒有解開，那么今天小編來幫你解答這個疑問，葡萄酒的一些沉淀物到底是怎么一回事呢？
細心的朋友在喝完葡萄酒時，會發(fā)現(xiàn)有時能看到一些葡萄酒中會出現(xiàn)一些固體沉淀物，而有的葡萄酒則沒有這些沉淀物。這是怎么回事?葡萄酒變質了?下面小編將為大家講解葡萄酒中出現(xiàn)沉淀以及應該怎么處理這些沉淀的相關知識。
其實，很多葡萄酒在發(fā)酵和熟成過程中都會析出沉淀，但也有些葡萄酒幾乎從來不會。葡萄酒中的沉淀物質是無害的，它可以在一定程度上說明葡萄酒的質量;不過，如果葡萄酒帶有較多的沉淀物，在飲用之前，一般會進行換瓶或者醒酒，以把沉淀物質除去。
葡萄酒在釀造過程中出現(xiàn)的沉淀物質
酒泥
葡萄酒在發(fā)酵過程中出現(xiàn)的沉淀被稱為“酒泥”或者“酒糟”，其中的物質包括死酵母、蛋白質、葡萄梗、葡萄皮以及其他固體物質。葡萄酒跟酒泥接觸一段時間可以獲得更多的個性和復雜度;不過如果處理不當，葡萄酒可能發(fā)展出一些不好的風味。
葡萄酒發(fā)酵結束之后，為了把酒泥除去，會先進行澄清，然后再轉移到橡木桶或者不銹鋼罐里進行熟成。在熟成過程中，葡萄酒依然會析出沉淀，所以有時就會把葡萄酒從一個容器轉移到另一個容器，這樣也可以除去沉淀。
總的來說，葡萄酒在發(fā)酵與熟成過程中與酒泥接觸得越久，就能發(fā)展出越為復雜的風味。酒泥接觸時間的長短主要由釀酒師控制，沒有固定的標準。現(xiàn)在由于過濾和澄清技術得到了很大提高，一般很少能在瓶裝葡萄酒中看到明顯的沉淀物，除了那些用傳統(tǒng)法釀造出來的香檳和起泡酒之外，因為這些酒的二次發(fā)酵過程是在瓶子中進行的。
所以，現(xiàn)在你可以非常放心的喝葡萄酒了呢！其實在葡萄酒中會有一些沉淀物是正常的現(xiàn)象，不必擔憂，只要購買的渠道是靠譜的，那么葡萄酒的質量還是有一定人保證的呢，那么你知道的這些知識也是可以告訴其他愛好葡萄酒的朋友們呢！
換一換
清空全部
