葡萄酒其實(shí)有很多個種類，有一種葡萄酒果味多、口感豐富、與各種材料混搭都不會失去它的特色，它就是黑皮諾葡萄酒。酒廠在釀造葡萄酒的時候，選擇最多的也是黑皮諾。目前市場上有不少黑皮諾葡萄酒是假貨，需要消費(fèi)者仔細(xì)去辨別。
黑皮諾(Pinot
Noir)葡萄酒酒體輕盈，口感如絲綢般柔順，盈盈散逸著花朵、水果、香料、藥草、黏土和皮革等豐富多樣的香氣。而且由于它酸度適中，酸爽自然，因而可以搭配各式各樣的美味佳肴。
不過，有些時候，當(dāng)你打開一瓶標(biāo)注為“黑皮諾”的葡萄酒時，你可能發(fā)現(xiàn)它跟上述的黑皮諾葡萄酒風(fēng)格完全不同。它的口感豐滿濃郁，果味過于成熟，酒精度偏高(可能高達(dá)15%-16%)。這樣的葡萄酒可能喝起來很好喝，但它是不是真正的黑皮諾呢?
目前在葡萄酒界，品酒師們傾向于給果味濃郁的葡萄酒打高分，也就是說，對于一款葡萄酒，其果味越充沛，就越有可能獲得高分。消費(fèi)者一般是根據(jù)品酒師的評分來選購葡萄酒的，為了讓自己的產(chǎn)品可以獲得更高的評分，以吸引更多的消費(fèi)者，釀酒商就喜歡釀造一些果味豐富的葡萄酒——這可以通過延長葡萄的成熟時間、推遲采摘而達(dá)到。
(1)看顏色。真正的黑皮諾葡萄酒顏色比較淺淡，把它倒入杯子時，你甚至可以清楚地看到杯底。這是因為黑皮諾葡萄的色素比較少，所以釀出來的酒顏色偏淺。
(2)聞香氣，品風(fēng)味。真正的黑皮諾葡萄酒帶有細(xì)膩而復(fù)雜香氣和風(fēng)味，除了水果香之外，你還可以聞到丁香、肉桂、紫羅蘭、薄荷、蘑菇和黏土等的氣息。喝的時候則可以品嘗到丁香、干草和濃咖啡等風(fēng)味。
(3)感受酒體。真正的黑皮諾葡萄酒(沒有加入西拉進(jìn)行調(diào)配)酒體輕盈，單寧如絲綢般柔順，給人的整體感覺是精致典雅。
(4)看酒精度。真正的黑皮諾葡萄酒酒精度偏低，酒精度偏低的黑皮諾葡萄酒才能展現(xiàn)出它的全部精華。如果一款酒的度數(shù)高達(dá)15%，那它就有可能是冒牌的“黑皮諾”。
(5)查產(chǎn)區(qū)。黑皮諾葡萄酒一般產(chǎn)自氣候涼爽的地方，比如法國的勃艮第，美國俄勒岡州的威拉梅特谷(Willamette
Valley)，美國加州北部的安德森谷(Anderson Valley)、卡尼羅斯(Carneros)以及索諾瑪海岸(Sonoma
Coast)的西部地帶。
(6)嘗試食物搭配。真正的黑皮諾葡萄酒可以與很多食物進(jìn)行搭配，尤其是那些適合搭配白葡萄酒的食物。你可以嘗試拿一瓶“黑皮諾”與扇貝、黑鱈魚、三文魚、辣味金槍魚卷、烤雞和奶酪等進(jìn)行搭配。很多紅葡萄酒都不適合搭配奶酪，但黑皮諾適合，而且它尤其適合搭配卡門貝軟質(zhì)奶酪(camembert)和格律耶爾奶酪
識別黑皮諾葡萄酒真假，除了要求你懂得看，還需要懂得品嘗，懂得區(qū)分等等。不同品牌打造的黑皮諾葡萄酒又會不一樣，在區(qū)分真假時候還需要對于品牌有足夠的了解。要學(xué)會辨別黑皮諾葡萄酒真假，還有很長很長一段路要走呢。
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