葡萄酒的配餐技巧是什么呢？很多人都非常喜歡喝葡萄酒，在吃飯的時(shí)候總會(huì)選擇一些葡萄酒進(jìn)行配餐，那么如果想要葡萄酒跟食物都發(fā)揮最好的體驗(yàn)，應(yīng)該如何去選擇呢？下面小編就來為大家講解一下關(guān)于葡萄酒的配餐技巧。

　　一、依據(jù)風(fēng)味配伍

　　我們?nèi)祟愃秤玫乃惺澄锒己酗L(fēng)味化合物。比方說，香蕉和雪梨的香味是一種較乙酸異戊脂的化合物。而依據(jù)風(fēng)味元素來進(jìn)行食物葡萄酒配伍則再簡(jiǎn)單不過：你只需要把含有相同風(fēng)味化合物的食物搭配在一起就行!那么，到底哪些食物擁有的風(fēng)味和你手中的葡萄酒相同呢?Foodpairing(https://www.foodpairing.com/)在最近的5年里已經(jīng)幫你整理出1000種不同蔬菜、肉類、香料、果汁和鮮花的化合物，并建立了龐大的配餐數(shù)據(jù)庫。所以，在你考慮該如何配餐的時(shí)候，你只需要輕點(diǎn)鼠標(biāo)，讓后挑選與葡萄酒風(fēng)味特征相同的食物就可以了!記住，葡萄酒與食物所擁有的共同風(fēng)味化合物越多，兩者搭配所能帶給你的感受也就越理想。

　　二、依據(jù)味覺配伍

　　風(fēng)味只是配伍依據(jù)的一方面，我們還可以通過對(duì)味覺的判斷來進(jìn)行配伍。做到這一點(diǎn)其實(shí)也很簡(jiǎn)單：把葡萄酒的咸甜酸苦與食物的味道平衡就可以!最近，美國羅格斯大學(xué)(RutgersUniversity)的感官生物學(xué)家Pro.PaulBreslin的一項(xiàng)研究表明，味覺的成分如酸和苦是如何影響我們口腔的感覺。該研究證明，我們的口腔中有一種維持細(xì)致平衡的能力。比如說，葡萄酒相比白開水更能中和肥膩食物的油膩。這一發(fā)現(xiàn)其實(shí)被人們作為烹飪的準(zhǔn)則已經(jīng)很久了，直到最近才慢慢地開始被用于葡萄酒佐餐領(lǐng)域。

　　三、一點(diǎn)葡萄酒與食物配伍的小貼士

　　(1)白酒配白肉，如長(zhǎng)相思、霞多麗配比目魚、雞肉。

　　(2)紅酒配紅肉，如赤霞珠配牛肉。

　　(3)甜酒配甜食，如麝香、雷司令配一些小甜點(diǎn)或者可以嘗試咖喱、紅燒類菜肴。

　　(4)調(diào)料醬汁配同味酒，如黑椒調(diào)料會(huì)灑在羊排上，那么可以嘗試有黑椒味的設(shè)拉子。

　　為什么這么多人都喜歡喝葡萄酒呢？因?yàn)槠咸丫浦泻械某煞趾渴欠浅ＸS富的。比如說還有糖，氨基酸，維生素，礦物質(zhì)等等，對(duì)于人體來講都是非常重要。因此朋友們有興趣的話，不妨多去了解更多關(guān)于葡萄酒的知識(shí)。