葡萄酒的平衡性是什么呢？說(shuō)起葡萄酒，很多人都是非常模糊的，因?yàn)楹芏嗳硕贾粫?huì)喝葡萄酒，對(duì)葡萄酒稍微有一點(diǎn)了解的人都知道葡萄酒是有平衡性的，那么葡萄酒的平衡性是什么？有哪些需要我們注意的地方呢？我們一起來(lái)看一下吧。
平衡是葡萄酒品鑒中經(jīng)常出現(xiàn)的一個(gè)詞語(yǔ)。說(shuō)一款葡萄酒是平衡，或和諧，指的是這款酒不是某項(xiàng)結(jié)構(gòu)組成(酸度、酒精感、甜度或者單寧感)突顯，而是各項(xiàng)均衡。如果一項(xiàng)或是幾項(xiàng)(非全部)為主導(dǎo)，這酒就會(huì)被描述為“不平衡”、“生硬”或“散亂”。
在今年5月1日，加州葡萄酒界就其葡萄酒的平衡性、成熟度和酒精度等問(wèn)題進(jìn)行了一次研討會(huì)。盡管說(shuō)對(duì)于這些問(wèn)題的爭(zhēng)論已持續(xù)數(shù)年，但是人們始終沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的看法，大多都是“公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理”，很有可能，這將是個(gè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的命題。里奇?戴維斯(RickDavis)是一位釀酒師，同時(shí)也是卡斯塔酒莊(CalstarCellars)的老板，他說(shuō)：“平衡對(duì)于我來(lái)說(shuō)就是酒精、果味、單寧和酸度都處在一個(gè)不多不少的水平，而一款平衡的葡萄酒當(dāng)然也是一款完美的葡萄酒。”他還認(rèn)為“過(guò)分地追求低酒精度往往是一種目光短淺的表現(xiàn)”。我完全同于他的第一種說(shuō)法，我也相信大多數(shù)人也會(huì)同意，但是，對(duì)于他的第二種說(shuō)法，我則有不同的看法。
通過(guò)以上的介紹，相信大家對(duì)于葡萄酒的平衡性已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)，除此之外，其實(shí)葡萄酒是還有殺菌的作用的，就比如說(shuō)感冒是我們非常常見(jiàn)的多發(fā)病，而葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒是有著非常大的抑制作用的。
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