葡萄酒中的氧氣是怎么來的呢？相信對葡萄酒有一定了解的人都知道這是葡萄酒，是含有氧氣的，很多人在品嘗的過程中會了解關(guān)于葡萄酒的氧氣多少問題，那么葡萄酒中的氧氣到底是怎么來的呢？今天小編就來為大家講解一下。
氧氣是促進(jìn)葡萄酒陳釀的物質(zhì)之一。葡萄酒陳釀是一種緩慢的氧化過程，它使葡萄酒的風(fēng)味和香氣上發(fā)生變化，并改變了葡萄酒的顏色。然而如果氧化程度過甚，葡萄酒就會因“過氧化”而變成缺陷酒。酒中出現(xiàn)的明顯氧化跡象，有時(shí)也會具有有利影響，如一些雪利(Sherry)葡萄酒和汝拉(Jura)葡萄酒。
在這里由一個(gè)長期以來備受爭議的問題——軟木塞的氧氣透過率。其中爭論最多的主題莫過于“自然”軟木塞和螺旋蓋之間的差異。天然軟木塞生產(chǎn)商講道，“天然軟木塞的氧氣透過率是優(yōu)質(zhì)葡萄酒陳釀過程的重要保證，而螺旋蓋完全做不到這一點(diǎn)”。為了與螺旋蓋生產(chǎn)商開發(fā)出的一種透過螺旋蓋中的硅墊傳遞少量氧氣的產(chǎn)品相區(qū)分，人們通常對氧氣的傳輸速率具有非常精確的定義。
其實(shí)，天然軟木塞所提供的氧氣，僅僅是葡萄酒陳釀過程中獲得氧氣的其中一個(gè)途徑?，F(xiàn)在，研究人員已經(jīng)開始研究葡萄酒中可能存在的更重要的氧氣來源。氧氣可以溶解在液體中，類似二氧化碳存在于香檳酒中。一般來說，葡萄酒中僅含有少量的溶解氧。在裝瓶時(shí)，酒中的溶解氧會因?yàn)槿绫盟汀⒐艿肋\(yùn)輸和水龍頭等方式而有所增加。最新的發(fā)現(xiàn)表明，軟木塞和酒液之間的“空氣口袋”也是一種非常重要的氧氣來源。這部分氧氣有時(shí)被人們稱為頂空氧氣(HO)?？諝饪诖杏卸嗌傺鯕庠诤艽蟪潭壬先Q于葡萄酒是如何裝瓶的。然而有些生產(chǎn)商在裝瓶時(shí)會采用惰性氣體填補(bǔ)空氣口袋，從而徹底消除瓶內(nèi)的氧氣。溶解氧和空氣口袋就是葡萄酒中的總氧含量。澳大利亞葡萄酒研究學(xué)院(AWRI)的研究表明，總氧含量的60~70%來自空氣口袋，比透過瓶塞傳送的氧氣占據(jù)更大比重。也就是說，葡萄酒的陳釀過程更大程度上取決于如何裝瓶，而非軟木塞的透氣性。
以上就是小編為大家介紹的葡萄酒瓶中的氧氣是怎么來的，其實(shí)葡萄酒對于人體來說是非常好的酒精飲品，葡萄酒中的多種抗氧化物，具有抗病毒防衰老的作用，很多人都非常喜歡用葡萄酒來進(jìn)行養(yǎng)生，如果朋友們興趣的話，也可以多去了解葡萄酒。
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