澳大利亞是新世界葡萄酒生產(chǎn)國，澳大利亞氣候穩(wěn)定，很適合葡萄生長，所以澳大利亞葡萄酒也發(fā)展迅速，采用先進技術(shù)生產(chǎn)葡萄酒，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。澳大利亞葡萄酒釀酒葡萄品種有哪些？

1：西拉子 (Shiraz)

澳大利亞是西拉子的著名產(chǎn)地之一。西拉子具有豐富的黑色、紅色漿果及李子的芬芳；口味豐富的野味及辛辣的味道，口感豐富，酒體飽滿。沒有任何其他品種的葡萄比西拉子更具有獨一無二的澳大利亞特色。只有澳大利亞本土才能出產(chǎn)這種帶有桑椹和些許辛辣“野果”口感的西拉子。世界上其他國家的釀酒師根本無法仿制這種風(fēng)味。

澳大利亞每個葡萄酒的產(chǎn)區(qū)都出產(chǎn)不同風(fēng)味的 西拉子，例如在維多利亞州的西斯寇特涼爽的氣候下，果實呈清雅的胡椒風(fēng)味；庫拉瓦拉和瑪格利特河地區(qū)的產(chǎn)品帶有強烈的辛辣口感；克拉爾谷的葡萄酒有股薄荷味，相當(dāng)有酒勁；邁拉侖維爾生產(chǎn)甘甜里透著巧克力味的葡萄酒；布諾薩山谷的產(chǎn)品因其圓熟的漿果和胡椒風(fēng)味而聞名；到了獵人谷，你卻會嘗到醇厚咸辣風(fēng)味的產(chǎn)品。

2：赤霞珠 (Cabernet Sauvignon )

赤霞珠具有黑加侖和紫羅蘭的芬芳；口味豐富醇厚，酒體圓潤飽滿，丹寧豐富；適宜較長時間陳年后飲用。

在澳大利亞，氣候適中到?jīng)鏊貐^(qū)出產(chǎn)的赤霞珠通常圓潤飽滿，帶著醇厚的黑加侖芳香。南澳庫拉瓦拉出產(chǎn)的赤霞珠品質(zhì)最佳。那里獨一無二的特羅莎紅土壤非常適于赤霞珠生長，使其飽滿的果實中帶有沁人心脾的漿果和薄荷的混合香氣

3：梅洛(Merlot)

梅洛具有櫻桃、李子和莓子的香味；口感柔和而飽滿，并有著巧克力的香味。在澳大利亞，只用梅洛這個單一品種釀造的葡萄酒并不常見。不過，如果你碰上了，這類酒肯定有著鵝絨般的柔軟質(zhì)感，帶著誘人的水果芳香。梅洛和赤霞珠混合釀酒口感最佳，梅洛為赤霞珠清冷嚴(yán)肅的基調(diào)增添了柔和的氣息。

4：黑皮諾(Pinot Noir/Pinot Nero)

黑皮諾具有櫻桃、覆盆子的香味，稍帶有辛辣和泥土氣息，酒體絲般柔滑。在世界上任何地方種植黑皮諾都是個挑戰(zhàn)。這個品種生性喜愛涼爽氣候，因此在最寒冷的一些地區(qū)最為成功，如阿德萊得山區(qū)、塔斯馬尼亞、莫寧頓半島、吉龍、雅拉谷和大南部地區(qū)。

5：歌海娜 (Grenache Noir)

澳大利亞的水土非常適宜其生長?，F(xiàn)在，隨著153年前種植的老葡萄藤的發(fā)現(xiàn)，種植者們開始發(fā)覺要釀造最富有櫻桃和覆盆子那種甜潤芬芳的葡萄酒，這個品種幾乎是不二之選。歌海娜以成熟甘甜的果香而聞名（在澳大利亞較為溫暖的地區(qū)長得最好），用它釀的酒單寧含量低，酒度較高。

6：品麗珠(Cabernet Franc )

品麗珠自身洋溢著野草莓和櫻桃的水果芳香。它的風(fēng)味比西拉子略微清淡一些，但并不失葡萄美酒的清香。

7：桑吉奧維斯(Sangiovese)

桑吉奧維斯起源于意大利中部的托斯卡內(nèi)，著名的意大利紅葡萄酒基昂蒂紅葡萄酒就是用此葡萄釀制的。其酒體清新淡雅，有著特有的紫羅蘭的香氣和櫻桃的味道，強烈的丹寧的口味。

8：慕合懷特(Mourvedre)

慕合懷特醇厚辛辣，妙不可言。 布諾薩山谷出產(chǎn)的慕合懷特其濃烈的甘草辣香令人驚嘆。

9：天帕尼羅(Tempranillo)

天帕尼羅因其甘甜的李子、漿果香中和諧地揉和了些許咸辣干爽的單寧味而聞名。這個品種原產(chǎn)西班牙，非常適應(yīng)澳大利亞這個新家。在涼爽的地區(qū)，天帕尼羅會有些“辣味”，而溫?zé)岬貐^(qū)的產(chǎn)品則更富有清甜的果香，單寧味也較重。

10：仙粉黛 (Zinfandel)

仙粉黛的皮很薄，在干熱的條件下長得最好。在澳大利亞，西澳瑪格利特河地區(qū)的Cape Mentelle (蒙特洛角)釀酒廠出的這種葡萄酒最富盛名。這種酒醇厚香濃，酒精含量高，倍受推崇。不過，其它的地區(qū)則用這種葡萄生產(chǎn)較為清淡帶辣的葡萄酒，頗具加利福尼亞的風(fēng)味，在新上市時最為好喝。 

澳大利亞氣候適合葡萄生長，這些是主要紅葡萄品種，好的葡萄是釀制好的葡萄酒的前提，所以高質(zhì)量的澳大利亞葡萄酒也遠銷海外。