很多人在喝葡萄酒的時候都會面臨一種問題，葡萄酒打開之后喝不完。喝不完的葡萄酒直接倒掉就顯得太可惜了，但自己又不能夠繼續(xù)喝下去，于是有些人就打算將其留著過段時間再喝。那么，葡萄酒開了后多長時間還能喝?
1. 靜止葡萄酒
新西蘭狐島酒莊(Foxes Island)的創(chuàng)始人兼釀酒師、國際著名葡萄酒顧問約翰·貝爾沙姆(John
Belsham)表示：“品質(zhì)是葡萄酒開瓶后壽命長短的決定性因素。葡萄酒品質(zhì)越高，其開瓶后可存放的時間就越長?，F(xiàn)在，的確有不少方法用于保存葡萄酒，例如注入惰性氣體或進(jìn)行真空處理。但你要知道的是，一旦開瓶了，氧氣就會進(jìn)入瓶中并且被酒液吸收。其實這些舉措并不能帶來什么影響，因為開瓶的那一瞬間，葡萄酒就已經(jīng)發(fā)生改變?！?/p>
2. 白葡萄酒
貝爾沙姆認(rèn)為，品質(zhì)上乘的葡萄酒氧化的過程也會相對較慢。他說道：“就我個人經(jīng)驗而言，一瓶品質(zhì)不錯的霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、賽美蓉(Semillon)和長相思(Sauvignon
Blanc)可以放置3至4天。品質(zhì)極佳的單一園葡萄酒如果剩得較多(瓶內(nèi)液位較高)，可以至少在冰箱中存放一周。盡管香氣會略微減弱，但口感依然不錯。那些批量生產(chǎn)，相對簡單的白葡萄酒以及桃紅葡萄酒最好還是在兩天之內(nèi)飲用完畢?！?/p>
3. 紅葡萄酒
“同樣地，好的紅葡萄酒也能在開瓶后存放3至4天?！必悹柹衬费a(bǔ)充道，“紅葡萄酒越強(qiáng)勁、單寧越高，其抗氧化的能力就越強(qiáng)。所以，飽滿濃郁的紅葡萄酒相對也更容易展現(xiàn)其魅力。一般來說，優(yōu)雅的博若萊(Beaujolais)干紅若飲用不完，我會存放3至4天，而類似南羅訥河谷(Southern
Rhone Valley)和普里米蒂沃(Primitivo)葡萄酒，則可以保存5至6天?！?/p>
4. 起泡酒(Sparkling Wines)
意大利法拉利起泡酒莊(Cantine Ferrari)其中一位負(fù)責(zé)人馬塞洛·盧奈利(Marcello
Lunelli)表示：“起泡酒開瓶以后可保存多久，要視乎瓶中剩下多少酒液。如果僅倒出一杯，那剩下的酒可換瓶密封保存3至4天。如果已經(jīng)喝掉半瓶，那么最好在兩天之內(nèi)把剩下的半瓶解決，否則你嘗到的將會是失去靈魂的起泡酒。喝之無味但棄之可惜?那不妨用來做意大利調(diào)味飯(Risotto)，其酸度絕對可以中和調(diào)味飯的甜味?！?/p>
5. 加強(qiáng)酒(Fortified Wines)
針對雪莉酒(Sherry)的保存問題，著名的加強(qiáng)酒生產(chǎn)商喬治·桑德曼(George
Sandeman)建議根據(jù)酒的甜度去判斷保存時間。他認(rèn)為，菲諾雪莉(Fino)和曼薩尼亞雪莉(Manzanilla)開瓶后需冷藏保存并在一周內(nèi)飲用完為佳;阿蒙提拉多(Amontillado)和奧羅露索(Oloroso)開瓶后則可存放八周之久。
談到波特酒(Port)，辛明頓家族酒莊(Symington Family Estates)的董事總經(jīng)理保羅·辛明頓(Paul
Symington)表示，品質(zhì)和風(fēng)格是影響波特酒壽命的重要因素?！凹t寶石波特酒(Ruby
Port)和晚裝瓶年份波特酒(LBV)開瓶一周仍能保持很好的狀態(tài)，但它們跟所有葡萄酒一樣，也會面臨氧化問題，最好的做法是使用特殊酒塞密封冷藏。而茶色波特(Tawny
Port)在橡木桶中陳年時間較長，已“習(xí)慣”與空氣接觸，所以開瓶后放置兩至三周依然有極佳的表現(xiàn)?！?/p>
葡萄酒開了后多長時間還能喝?不管是什么類型的葡萄酒，都應(yīng)該知道它開了之后不能久放，最好是能夠在48小時里面將其喝掉。如果開了的葡萄酒遲遲不喝，它的滋味將會受到巨大的影響，葡萄酒也極容易變質(zhì)。
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