現(xiàn)在越來越多的人選擇自釀葡萄酒，雖然步驟不難，但是每個細(xì)節(jié)還是需格外注意，很多人在自釀葡萄酒過程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒長了白毛，這是怎么回事呢？是變質(zhì)了的意思嗎？相信你跟小編一樣好奇，那么請看下文。
1.釀酒方法不對。在釀酒過程中自釀葡萄酒與空氣接觸面積過大細(xì)菌滋生，導(dǎo)致發(fā)霉。最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中;
2.使用的釀酒容器不干凈。在自釀葡萄酒開始釀制前，釀酒容器沒有清洗干凈，可能有油漬或是污垢，最終都會導(dǎo)致細(xì)菌滋生，酒液長毛。
處理方法：把生霉的去除之后，別晃動把上面一層酒去除!之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，那么宣告自釀失敗!
3.葡萄根本沒有發(fā)酵，糖分過高而導(dǎo)致發(fā)霉，處理方法，加活酵母。
通過上面的介紹，相信你已經(jīng)了解了自釀葡萄酒長毛的原因，其自己釀造的葡萄酒多多少少都會有些味道變異，有些人嘗起來味道會變酸，所以如果想要自己釀造的葡萄酒味道變得更好，那么還需多向一些專業(yè)師傅學(xué)習(xí)。
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