葡萄酒的酸度應(yīng)該如何鑒別呢？我們都知道葡萄酒是有一定的酸度的，有時候會覺得有一點酸，但是有時候會覺得非常的酸，那么葡萄酒的酸度應(yīng)該是怎么來鑒別的呢？相信這是朋友們都非常想了解的問題，今天我們一起來了解一下。
白葡萄品種如雷司令(Riesling)、白詩南(CheninBlanc)和長相思(SauvignonBlanc)都是高酸的葡萄。相反，維歐尼(Viognier)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)酸度較低。葡萄的酸度大都與葡萄產(chǎn)地以及采摘時間有關(guān)。例如，霞多麗(Chardonnay)的酸度就決定于葡萄是栽種在溫暖還是寒冷的地區(qū)。酸度較高的雷司令葡萄紅葡萄的酸度也不盡相同，很多意大利葡萄如內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)或是巴貝拉(Barbera)酸度非常高，而歌海娜(Grenache)的酸度則很低。酸在葡萄酒中的作用：讓葡萄酒更加平衡;預(yù)防一些病菌的感染。酸度給葡萄酒增添了活力與清爽之感。它能使得葡萄酒的風(fēng)味更加突出。酸具有開胃的作用，讓你還想再來一杯。
在葡萄酒中，適度的酸度能起到平衡的作用。不過，如果酸度過高，葡萄酒則會顯得過于尖酸。相反，如果酸度過低，葡萄酒就會缺乏清爽之感，顯得松弛肥胖，毫無活力。酸度過低的葡萄酒嘗起來十分厚重，毫無魅力。酸度的預(yù)防功效基于大多數(shù)菌類無法在這種環(huán)境里生存，酸度通常是白葡萄酒儲存的一大主要因素。其次，低pH(也就是高酸度)有助于二氧化硫的保鮮作用。如何描述葡萄酒中的酸?酒評家通常會用一系列的詞匯來描述葡萄酒中的酸。比較常用的有：爽脆的(crisp)、活潑的(brisk)、清爽的(fresh)、明快的(bright)、柔弱的(soft)或者是松弛的、毫無生機的(flabby)。
以上就是小編為大家介紹的，葡萄酒的酸度應(yīng)該如何鑒別？這是關(guān)于葡萄酒還有更多我們?nèi)チ私獾氖聦崳ㄋ南銡?，還有它的品鑒方法，都值得我們?nèi)チ私獾?，所以希望朋友們可以更深入的去了解葡萄酒?/p>
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