在喝了葡萄酒之后，很多人都會(huì)感覺到舌尖上面遲遲不散去葡萄酒的滋味，這就是人們常說的葡萄酒余味。葡萄酒的余味可以維持很長很長的時(shí)間，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒其余味也會(huì)更有魅力，一起來了解下它。
1. 什么是余味?
酒界泰斗羅伯特·帕克(Robert Parker)解釋道，“Aftertaste”
是指當(dāng)飲下葡萄酒后，口中剩余的味道，與“Finish”同義。因此，我們把“Finish”和“Aftertaste”翻譯為“余味”。我們在判斷余味時(shí)，可從兩個(gè)方面來著手。首先是余味的長短，再者是余味的風(fēng)味和質(zhì)地。
當(dāng)我們在描述一款葡萄酒的余味的時(shí)候，通常可以用“胡椒味”、“礦物質(zhì)味”、“豐富的”、“辛辣的”、“苦澀的”或者“濃郁的”等詞來形容。
2. 余味的長短劃分標(biāo)準(zhǔn)是什么?
弄清楚余味的定義后，你也許會(huì)好奇，余味長與短的標(biāo)準(zhǔn)又是什么呢?
一般情況下，余味時(shí)間能持續(xù)20至30秒就算得上是一款品質(zhì)不錯(cuò)的葡萄酒。如果一款葡萄酒的余味能持續(xù)45秒以上，那么這款酒可以說是經(jīng)過精工釀造的，風(fēng)味較為濃郁。而對于一款品質(zhì)卓越的葡萄酒，其余味通常能持續(xù)一分鐘以上。這就是為什么余味的長度成為評價(jià)葡萄酒品質(zhì)的一大要素。
3. 影響葡萄酒余味的因素有哪些?
理論上，基本所有的葡萄酒都有余味，只是有些濃郁豐富，令人印象深刻，有些卻清淡短促，讓人失望。
這是因?yàn)槠咸丫频挠辔妒怯芍T多復(fù)雜的因素共同造就的，包括葡萄品種與釀酒工藝等方面。例如，葡萄生長的地點(diǎn)、年份氣候條件、發(fā)酵方式、橡木桶的類型、調(diào)配方式等因素都是影響余味的重要因素。
此外，葡萄酒的儲(chǔ)存方式、侍酒溫度以及使用的酒杯也會(huì)影響你對余味的感知。葡萄酒只有在對的狀態(tài)下才能展現(xiàn)出最完整的自我。
品鑒葡萄酒的時(shí)候你不一定能夠感受到它的余味，主要是看它的酒品質(zhì)量跟個(gè)人在品鑒上面的能力。對于喜歡喝葡萄酒的人來說，可以多去學(xué)習(xí)、分辨下葡萄酒的余味，感受不同葡萄酒的滋味。
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