不知道大家還記不記得小編前段時間給大家推薦過的一篇內(nèi)容關(guān)于葡萄酒分類的文章呢？如果你們都記得的話，那么你們肯定還記得里面提到有一類葡萄酒是甜味的葡萄酒。那么今天小編我就來給大家結(jié)案后一下一款保留葡萄天然甜味的葡萄酒吧！不知道你們有沒有聽說過它的名字呢？它叫波特酒！
波特酒屬于酒精加強葡萄酒，葡萄蒸餾酒精是在葡萄汁發(fā)酵的時候加入的，由于酵母在高酒精(超過15度)條件下就會被殺死，而波特酒中的酒精度17%——22%左右的。因此酒中保留了葡萄的天然甜味，這也是為什么波特酒的口感香甜的原因。
波特酒產(chǎn)于葡萄牙北部的杜羅河谷(Douro Valley)，這里已有兩千多年釀酒歷史。葡萄園主要分布于杜羅河及其支流兩岸陡峭的山坡上，夏季炎熱干燥，冬天則十分寒冷，為釀造波特締造了良好條件。而沿岸地區(qū)潮濕溫和，也為葡萄酒的陳化提供了理想的環(huán)境。1756年，波特酒產(chǎn)區(qū)成為世界上首個合法劃定的葡萄種植區(qū)，亦是最古老的法定產(chǎn)區(qū)。
釀造波特的葡萄品種達到三十種左右，酒莊會根據(jù)自己的風格選擇各種葡萄的配比，釀造出復雜而富有層次的酒品。作為加強型葡萄酒的一種，波特在釀酒過程中會添加少量白蘭地，這個過程稱為加烈，目的是提高葡萄酒的酒精含量并且中止發(fā)酵。
加烈后，葡萄酒會被送到地窖進行陳化、混合和裝瓶。釀酒師會根據(jù)酒的品質(zhì)，采取不同的陳化方式和時間，創(chuàng)作出多元風格的波特酒。其中，大多數(shù)的波特酒在橡木桶內(nèi)已經(jīng)完全陳化，在裝瓶時可以直接飲用，無需再花費時間進行瓶儲，這種酒統(tǒng)稱為橡木桶陳年波特。而另一種風格——瓶中陳年波特就不同了。拿年份波特(Vintage Port)舉例，酒液只在橡木桶中陳年大約兩年的時間，裝瓶后，卻需要在玻璃瓶內(nèi)繼續(xù)成熟和完善，有些酒甚至可以在酒窖躺上幾十年，如此卓越的陳年潛力使其成為收藏家的心愛之物。不過，即使是飲用年輕的年份波特，也是一種享受。
作為甜品酒，波特一般與奶酪或巧克力一起奉上。其中一個經(jīng)典的組合就是以藍紋奶酪配上年份波特，年份波特的醇厚口感迎合了藍紋奶酪的強烈味道，從而創(chuàng)造出美妙絕倫的味覺享受。此外，波特迷也發(fā)掘了許多充滿創(chuàng)意的新組合，如用魚類搭配年輕的年份波特，而成熟的年份波特則更多與精致的肉類菜肴相伴而行。還有不少人嘗試用中餐和波特來一次親密接觸，比如用陳年10年或20年的茶色波特(Tawny Port)和北京烤鴨相配。大多數(shù)波特酒在開瓶后一兩個月內(nèi)仍可保持理想狀態(tài)，不需要一次性喝光，這樣也減輕了人們的飲酒壓力。那么還要猶豫什么，何不立刻開瓶波特酒，度過一個香氣四溢的甜美暖冬。
不知道小編之前推薦過的這么多口味不一的葡萄酒，你們記得有多少種呢？又或是你們最喜歡的是哪一種呢？不知道愛喝葡萄酒的你們喜不喜歡小編上述所推薦的這款波特酒呢？一款保留著葡萄天然甜味的葡萄酒。今天小編我說了這么多不知道你們有沒有想要嘗試一下的感受呢？心動不如行動！
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