今天又快要過去了，不知道你們是不是等不及小編我推送的文章了呢？不知道你們還記不記得昨天小編我介紹的是關(guān)于葡萄酒的什么內(nèi)容呢？今天小編我就來跟大家說說葡萄品種吧。不知道你們有沒有了解過“又黑又苦”的黑曼羅這個葡萄品種呢？就是它是意大利南部種植最多的葡萄品種之一，你們知道嗎？
黑曼羅是釀酒葡萄的一種，原產(chǎn)于意大利，是一種白葡萄。黑曼羅是一個幾乎只在普利亞區(qū)種植的品種，尤其是在稱為“薩倫托”的地區(qū)，它的名字起源于古希臘時期，意思是“又黑又苦”，是意大利南部種植最多的品種之一。黑曼羅最佳的生長環(huán)境是干燥溫暖的氣候、多鈣陶質(zhì)土壤。其收獲期一般是在九月底，它的果穗呈橢圓形、較長，黑紫色，果皮薄，常常有一層果粉。
聞上去有甜品的味道，喝起來則像一席正餐，一瓶百分百黑曼羅(Negroamaro)紅酒常常會給人帶來這樣的感覺。說起這一葡萄品種，就不能不提及南意大利迷人的靴形海岸線，以及經(jīng)由亞得里亞海的海水沖刷形成的細長半島——薩倫托。
在薩倫托，黑曼羅是代表性的葡萄品種之一，它的產(chǎn)量不大，時常在混釀型紅酒中跑龍?zhí)祝橹ぬ馗?Primitivo，即金粉黛)和黑瑪爾維薩(Malvasia Nera)一起出現(xiàn)。在20世紀90年代，歐盟推出了一項旨在令葡萄減產(chǎn)、提高釀酒水準的計劃，而黑曼羅這一與世無爭的小眾葡萄品種，沒有任何懸念地成為該項計劃的最大犧牲者，種植面積由以往的三萬多公頃銳減到一萬六千公頃。與此同時，也有越來越多的酒迷注意到了在薩倫托半島的熱浪和強風中掙扎求存、數(shù)量逐年減少的原生葡萄品種，開始對黑曼羅產(chǎn)生了興趣?；蛟S，這也算是一種因禍得福吧。
黑曼羅獨屬于南意大利，尤其是在薩倫托半島的東部更為多見，從地圖上看，是靴形的鞋跟最低處。有歷史學者稱，這一葡萄品種是由希臘人在公元前8世紀至7世紀間帶來南意大利的，它名字中的兩個字根——Negro和Amaro，分別由拉丁文和希臘文轉(zhuǎn)化而來，意思都是黑色。也有另一學派提出不同的觀點，認為Negro和Amaro，分別指向黑曼羅與生俱來的兩個特征“黑”與“苦”。后一觀點同樣不難理解，因為無論是黑曼羅葡萄自身還是它所代表的酒款，都有著鮮明易辨的風格。通常在9月底迎來收獲期的黑曼羅，皮膚黝黑、肉質(zhì)密實，在經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化成高濃度的葡萄酒之后，依然能夠呈現(xiàn)出如果醬般爛熟而甜蜜、如野味般鮮美撩人的濃艷姿態(tài)。哪怕是對于酒齡尚淺的飲用者來說，這樣的酒只要喝過一次，就能永遠記得味道。
近期，普利亞優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)協(xié)會從旗下精選酒莊中挑選出六位代表來滬舉行品鑒會，活動中，百分百黑曼羅和百分百皮特弗，作為最能展現(xiàn)意大利南部風情的葡萄酒如約現(xiàn)身，俘虜了一大票酒迷的芳心。給我留下較深印象的Tenute Rubino、Candido兩家酒莊的佳釀，面孔新穎、生動、有趣，與傳統(tǒng)的巴巴羅斯科、內(nèi)比奧羅釀造的意大利經(jīng)典酒款相比，或許結(jié)構(gòu)上有缺失，少了“遠視”的延伸感，但是從實用的觀點來看，卻是相當出色易飲的酒款。換一個角度來說，以當下侍酒師、酒賽評審最喜歡問的問題“是否愿意一個人喝完一整瓶”進行判分的話，上述酒款在我心目中絕對能擠進金榜，更何況，它們的價格是那么平易近人。
同為早熟的葡萄品種，黑曼羅、皮特弗在平行品鑒中展現(xiàn)出的差異性是無法忽略不計的。百分百的皮特弗，酒色深邃，香氣甜美，帶有黑櫻桃、藍莓、煙草、可可的復(fù)雜芳香特質(zhì)。酒體有著良好的結(jié)構(gòu)，與美國金粉黛相比風格更顯粗獷。高酒精度，澀感明顯，但是并不會讓人感到不悅。與前者相比，黑曼羅酒色的透明度更好，中等酒體，強烈的紅色調(diào)讓人很容易地感受到其激越、絢麗的氣質(zhì)。酒精含量同樣不低，有14%那么多，入口能感到橡木桶帶來的優(yōu)雅單寧風味，紅色水果的風味撲鼻而來，令整款酒顯得十分有朝氣。
說到兩個品種的共性，也有不少，表現(xiàn)最明顯的是收尾的薄荷香。席間有不少飲者察覺到了百分百黑曼羅中的草藥味，有些戀戀不舍。它讓我聯(lián)想到波特酒的味道，類似香草和桂皮之類的香料香，帶著強有力的沖擊，震撼著味蕾。正當我在兩個不同風格的酒款間徘徊、舉棋不定時，Tenute Rubino的莊主、同時也是普利亞優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)協(xié)會主席的Luigi Rubino先生向我闡述了他自己的見地：“黑曼羅、皮特弗都可以在好的生產(chǎn)者手中展現(xiàn)出豐腴的美態(tài)。不同的是，皮特弗在瓶陳的日子里風格還會有改變的空間，變得更優(yōu)美，或者走向衰敗。然而，黑曼羅從裝瓶的那一剎那開始，就基本定型了，不會因為年紀大了而變得更好喝?！?/p>
雖然不清楚對方是在批評還是褒獎黑曼羅，不過，聽到這樣的點評，我更慶幸自己對葡萄酒的一貫態(tài)度是不怎么耐心、也不愿花時間在等待上。既然買酒的最終目的還是為了喝，那么不如早日開瓶嘗鮮吧。
關(guān)于葡萄品種小編我說過很多，譬如：黑皮諾、雷司令、長相思等等的葡萄品種都是小編我介紹過的，不知道你們記不記得呢？而今天小編我介紹的這款“又黑又苦”的黑曼羅是不是都了解了呢？你們對于上述小編我介紹的這款葡萄品種喜不喜歡呢？或者你們還有什么喜歡的葡萄品種記得跟我分享一下哦！
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