不知道提到葡萄酒，大家首先想到的是什么呢？是法國、澳大利亞、智利、意大利等等國家葡萄酒嗎?這些國家的葡萄酒小編我都有推薦過，你們記得嗎？說到法國，今天我就來給大家介紹一些勃艮第北部最著名的葡萄種植區(qū)產(chǎn)區(qū)，不知道你們有沒有了解過呢？今天我就帶大家來了解一下吧！

        夏布利位于法國著名勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)。夏布利是勃艮第北部最著名的葡萄種植區(qū)產(chǎn)區(qū)，總面積約占6433公頃，其中夏布利地區(qū)葡萄園面積占4622公頃。夏布利產(chǎn)區(qū)包括塞罕(Le Serein)峽谷兩側(cè)地區(qū)。是勃艮第北部一個(gè)小城鎮(zhèn)，距離巴黎只有111英里，可說是勃艮第的“黃金大門”“GOLDEN GATE”。

         夏布利白葡萄酒有果實(shí)、草木、皮革、香料凝聚在一起的味道，邊用鼻子追逐感受，邊用唇舌回味這花香濃郁伴著絲絲礦物味、清冽甘甜……

一個(gè)品種的純粹

        夏布利于約訥省歐塞爾市附近，分布在賽寒河沿岸。十二世紀(jì)始，蓬蒂尼西都修會(huì)的修士就在此地耕作葡萄園。這里只生產(chǎn)一種葡萄品種：霞多麗。這種葡萄因當(dāng)?shù)責(zé)o與倫比的土質(zhì)、氣候以及夏布利葡農(nóng)的傳統(tǒng)技藝而舉世聞名，在國際上已成為釀造白葡萄酒的原料的參照標(biāo)準(zhǔn)。

        法國勃艮第的北部，這里獨(dú)一無二的Kimmeridgean石灰質(zhì)土壤、單一的葡萄品種、以及歷史悠久的釀酒風(fēng)格，賦予了霞多麗特有的礦物質(zhì)風(fēng)味以及優(yōu)雅、純粹的風(fēng)格。傳統(tǒng)的夏布利酒農(nóng)習(xí)慣不用橡木桶陳年，以更多地保留葡萄中細(xì)膩的花香、果香;而現(xiàn)代派的釀酒師則充分發(fā)揮霞多麗葡萄的多變性，開始嘗試各種工藝和風(fēng)格。但無論在制作過程中是否使用了橡木桶，夏布利的葡萄酒總比其他地區(qū)多了一分清爽、一分冷冽。                

        夏布利的白葡萄酒金黃的色澤中略帶綠色，高貴而純正。隨著時(shí)間的流逝，它會(huì)慢慢變成淺黃色。這種酒適于珍藏(10到15年，甚至更長時(shí)間)。它散發(fā)出濃郁的礦物味(火石、石)，還帶有椴樹、干果、杏仁的香氣和淡淡的蜂蜜味。這種酒也帶有食用傘菌的特別香味。它口感均衡，介于酸和膩、清新和干冽之間，展現(xiàn)出葡萄酒所具有的非凡魅力。每個(gè)Climats出產(chǎn)的葡萄酒都有各自的特點(diǎn)。”

佐餐的天然配酒

        悶熱的天里，總有食不下咽的感覺。每次點(diǎn)餐，總想喝點(diǎn)什么冰涼的飲品，拯救自己貌似罷工了的可憐小胃口。紅葡萄酒在這樣的室溫下總顯得沒有那么可愛，反而是像Chablis，Alsace這樣來自寒冷產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，流淌在冰涼的、掛滿水霧的玻璃杯中，裝點(diǎn)了夏日的餐桌。

        早前，夏布利特級(jí)名莊聯(lián)盟的主席路易-莫羅帶著該產(chǎn)區(qū)的數(shù)款佳釀，在紫禁城旁的酒店招待了北京的酒友們。當(dāng)晚的6款佳釀分別來自夏布利(Chablis)的 4個(gè)法定產(chǎn)區(qū)：小夏布利(Petit Chablis)、夏布利(Chablis)、夏布利一級(jí)葡萄園(Chablis Premier Cru)和夏布利特級(jí)葡萄園(Chablis Grand Cru)：Petit Chablis 2010,Isabelle et Denis Pommier

        小夏布利產(chǎn)區(qū)的土壤形成與夏布利略有不同，其中波特蘭階土壤的比例更高，造成了夏布利地區(qū)特有的礦物質(zhì)風(fēng)格不夠明顯。雖然是簡單的夏布利地區(qū)入門級(jí)紅酒，但是遇上了2010年這個(gè)絕好的年份，依然果香活潑、明顯，配當(dāng)日的冷菜頭盤十分開胃。

Chablis 2010,William Fevre

        這款2010年份的夏布利屬于內(nèi)斂型，香氣細(xì)致若隱若現(xiàn)，10%的橡木陳年帶來了口感上的辛辣，卻不會(huì)遮掩掉新鮮的柑橘類味道和清脆的高酸度。當(dāng)晚用這款酒搭配了海鮮類的煎澳洲帶和清蒸東星斑，清爽的酒體好像調(diào)味醋一般，充分地襯托除了海鮮的美味。

Chablis Premier Cru Fourchaume 2010,Domaine Christophe et Rils

        來自風(fēng)土條件更佳、葡萄成熟度更佳的夏布利一級(jí)園(Premier Cru)產(chǎn)區(qū)，2010年溫暖的成熟季和涼爽的采收季節(jié)賦予酒輕快的性格，口中青檸、蘋果等果味豐沛優(yōu)雅。由于同樣出自2010年，所以依舊是搭配了突出食材原味的不帶汁干燒龍蝦。

Chablis Premier Cru Cote de Lechet 2009,La Chablisienne

        同樣是一級(jí)園水準(zhǔn)，但是來自Serein河左岸，又是溫?zé)岬?009年出品，所以性感的風(fēng)格和上一款截然不同。釀酒師為了配合豐滿的酒體，采用了橡木桶陳年，酒的奶香味和果香味達(dá)到了很好的平衡，配餐方面，侍酒師也選擇了更為油膩、口感更豐滿的北京烤鴨。

Chablis Grand Cru Les Clos 2008, Joseph Drouhin

        法國生物動(dòng)力法的鼻祖JD的作品，風(fēng)格上沿用了夏布利南部地區(qū)重橡木桶的工藝，酒體豐滿香氣濃郁，百香果、香草、水梨、奶油蘑菇湯等等復(fù)雜的香氣四溢，回味超長。當(dāng)晚搭配的風(fēng)味油淋雞、松茸、蟹粉獅子頭似乎都敗在它的裙下，有些陰盛陽衰的感覺。

Chablis Grand Cru Valmur 2008,Domaine Louis Moreau

        聯(lián)盟主席自家出品的特級(jí)園作品，博得了當(dāng)晚的一致掌聲。Valmur園的中文意思是“成熟的深谷”，以完美的葡萄成熟度著稱，加上2008年的偉大年份，造就了這款集豐富、清爽、熱情、內(nèi)斂于一身的完美平衡葡萄酒。酒的性格四平八穩(wěn)，一如沉默寡言的Louis本人，香氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及上一款來得撲鼻誘惑，但是用它來壓軸，卻喝得大家都悶頭不語，良久良久，才一致感慨：“夏布利真是沒有最好，只有更好啊!”

        對(duì)于法國你們的印象是什么呢？是那個(gè)最著名的建筑巴黎鐵塔嗎？當(dāng)然法國不僅是一個(gè)浪漫的國度，還是一個(gè)葡萄酒的國度，它產(chǎn)的葡萄酒無人不識(shí)，可有多少人了解它的葡萄產(chǎn)區(qū)呢？上述小編介紹的這個(gè)葡萄產(chǎn)區(qū)在勃艮第北部，不知道你們?nèi)シ▏糜斡袥]有去過這個(gè)地方呢？今天我們就到這里了，明天見吧！