葡萄酒現(xiàn)在已經(jīng)越來越普遍，很多家庭在邀請朋友的時候，都會選擇開一瓶葡萄酒。葡萄酒和中餐搭配怎樣才能凸顯兩者的美味。葡萄酒搭配食物，葡萄酒與中餐搭配？ 

基本的原則    

酒餐搭配的總體綱領(lǐng)是要了解食物和葡萄酒的各種特性，盡量使兩者平衡或互補，令各自的優(yōu)點得到加強。同時要注意可能存在的葡萄酒和食物味道的沖突，避免產(chǎn)生令人不愉快的味道。酒不能蓋過菜的味道，菜的味道不能影響酒的風味，兩者口感平衡才能相得益彰。

按菜選酒    

這是在飯店就餐或私人宴請的慣例，根據(jù)菜肴，推薦或考慮與之相匹配的葡萄酒，但有時還是很傷腦筋的…菜式花樣多變，但你的酒窖卻總可能酒款太少，找不到能與之相配的葡萄酒，而且不光是要找到合適類型的酒，還需這些酒恰好達到適飲頂峰的年份才好。當然，前提是你要知道手頭上這些酒配什么樣口味風格的菜肴合適才行。

按酒配菜

這個方法其實是符合邏輯的。如果你知道將選什么樣的酒，你就能準備能突出它優(yōu)點的菜肴，比如說，少量的大蒜能讓一款陳年的卡奧爾(cahors)或是一款波美侯(pomerol)紅酒的松露香氣更好地體現(xiàn)出來。你同樣能想象進餐中侍酒的循序漸進，從微妙到強勁的，這樣你設(shè)計的菜肴就很自然的跟隨同樣漸強的變化。因為選酒在前，你完全有機會開一瓶狀態(tài)正在頂峰的葡萄酒。需要特別強調(diào)的是，其實用上等的原料制作的簡單菜肴，才是好酒的佳拍檔，按酒配菜也要講究主客之分嘛。

只開一瓶    

當客人人數(shù)不多，選擇只開一瓶酒的時候，通常會選擇粉紅酒，或是清淡的紅酒來配所有的菜。現(xiàn)在比較流行選擇清淡的酒款并用稍低的溫度來侍酒，以簡化搭配或避免和美食撞車，特別是在飯店吃西餐的時候。如果你也打算這么干，那好是先選酒再來考慮配菜，這比先點好口味各樣的菜肴再來強制指定某一瓶酒與它們?nèi)即钆湟菀锥嗔?。先點菜再選一瓶酒很可能會出現(xiàn)問題，比如酸醋，蘆筍，或者偏甜的甜點都很難與清淡的酒相配，也是因為如此花樣繁多又不分道上菜的中餐配酒是件相當不容易的事情。

葡萄酒搭配中餐，中西結(jié)合的一餐美味，真實宴請朋友最好的選擇。當然前提是你要學(xué)會更好的搭配兩者啦。