馬德拉酒是一種風(fēng)味非常獨(dú)到的加度葡萄酒，現(xiàn)如今越來越多的人喜歡喝馬德拉酒，為什么呢？其實(shí)這是因?yàn)轳R德拉酒和雪梨以及模特一樣，都是屬于一種酒精型加強(qiáng)的葡萄酒，重要的是還帶有氧化味，今天小編就來為大家講解一下這一款風(fēng)味獨(dú)特的加度葡萄酒有什么值得品嘗的地方。

　　馬德拉島，位于北大西洋的東部，由馬德拉島、圣港島和兩個(gè)渺無人跡的小島組成。島上出產(chǎn)的風(fēng)味獨(dú)到的加度葡萄酒——馬德拉酒在17世紀(jì)的美國(guó)和英國(guó)非常受歡迎。乍一聽馬德拉群島這個(gè)名字，可能有的人會(huì)覺得陌生，但是如果你曾經(jīng)品嘗過一種用當(dāng)?shù)氐奈鬓彺蠊孽r汗和蘇打水調(diào)制的“馬掛居佳”飲料，你一定會(huì)深刻地記住馬德拉這個(gè)名字。

　　由于馬德拉島處在大西洋的中央，馬德拉島是歐洲船只前往美洲、非洲和亞洲的重要補(bǔ)給站。馬德拉島炎熱潮濕的海洋性氣候，葡萄藤很容易受到真菌病害的侵襲。因此，大部分的葡萄藤都采取棚架栽培，使枝蔓遠(yuǎn)離地面。傳統(tǒng)上馬德拉酒主要使用四種葡萄釀造：塞西爾(Sercial)、維德和、布阿爾(Bual)和瑪爾維薩。但是和大部分舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)一樣，19世紀(jì)后期葡萄根瘤芽病和灰霉病肆虐了馬德拉島的葡萄園。在那之后，抗根瘤芽病的美洲品種取代了傳統(tǒng)品種被廣泛種植。現(xiàn)在，黑莫樂(TintaNegraMole)是馬德拉島最主要的葡萄品種;與此同時(shí)，傳統(tǒng)品種也正在逐漸“收復(fù)失地”。

　　馬德拉酒可以經(jīng)歷漫長(zhǎng)的陳年。它的制造過程和波特酒相似，需要在酒漿中加入葡萄制成的烈酒提高其酒精濃度。不過，馬德拉酒的甜味可以通過兩種方法得來：第一種是在酒漿中仍有糖份殘留時(shí)通過加入烈酒停止發(fā)酵(和波特酒相同)，第二種是等發(fā)酵自然結(jié)束，糖粉都轉(zhuǎn)化為酒精后，再向其中加入一種叫做vinhosurdo的加度甜葡萄汁，賦予馬德拉酒甜味。以往馬德拉酒會(huì)被裝載在船上，經(jīng)歷漫長(zhǎng)的航海;船艙的熱度會(huì)加速馬德拉酒陳年的速度，營(yíng)造出獨(dú)特的風(fēng)味。為了重現(xiàn)這一過程，現(xiàn)代的酒莊會(huì)對(duì)馬德拉酒進(jìn)行人工加熱，或者將酒儲(chǔ)藏在溫暖的地方。

　　歷史上不同種類的馬德拉酒會(huì)以四個(gè)傳統(tǒng)品種中含量最多的一種命名，也就是塞西爾、維德和、布阿爾或瑪爾維薩。塞西爾一般是最清淡、最干的品種，瑪爾維薩則是最甜美的品種。但是由于葡萄根瘤芽病的侵襲，四個(gè)傳統(tǒng)品種產(chǎn)量驟減。如今，除非馬德拉酒中含有85%以上的某個(gè)傳統(tǒng)品種，不然酒標(biāo)通常只以這款酒的甜度標(biāo)示，如“干”，“半干”或“甜”。

　　看完以上資料，相信大家對(duì)于馬德拉酒已經(jīng)有了一定的了解，雖然馬德拉島的氣候不適合種植葡萄，但是酒是西方的重要飲品，相對(duì)來講，生活枯燥的水手們會(huì)更加喜歡這一款帶有刺激性的馬德拉酒喔。