紅酒的面世已經(jīng)有幾千年的時(shí)光，但國人喜歡喝紅酒也就這幾十年的事情。紅酒歷經(jīng)千年累積了不少的歷史、文化跟精華，要要深入的了解紅酒，才能夠知道選購一瓶好紅酒的方法，也能夠讓自己喝到更美味的紅酒。下面就紅酒密碼知識為大家好好解密下，你可以來看看。

　六個(gè)環(huán)節(jié)影響葡萄酒質(zhì)量

A、葡萄園

因?yàn)槠咸咽且环N對于種植條件非常敏感的植物，即使各個(gè)葡萄園的種植位置非常相近，其出產(chǎn)的葡萄原料的品質(zhì)也會由于各種微氣候和土壤條件的影響而有很大區(qū)別。因此，這里所考慮的種植條件，主要是在不同的葡萄園區(qū)之間進(jìn)行比較。而在我國煙臺13個(gè)縣市及煙臺周邊各地區(qū)擁有大量優(yōu)質(zhì)的葡萄種植基地。

B、葡萄原料

年份：葡萄是多年生植物，由于各個(gè)年份的氣候差異，不同年份的葡萄漿果質(zhì)量會有區(qū)別，進(jìn)而造成不同年份的葡萄酒質(zhì)量有高下之分。一個(gè)好的釀酒葡萄生產(chǎn)年份應(yīng)該符合這樣的要求：在葡萄生長發(fā)芽的春夏季要有充分而均勻的雨水，而在葡萄漿果成熟的秋季則要求充分的日照條件，促成糖分和其他芳香物質(zhì)的集中。

要注意的是，年份絕不是越久遠(yuǎn)越好。譬如按照國內(nèi)的一份調(diào)查研究結(jié)果，在最近的五年中，2002年出產(chǎn)的葡萄明顯好于此前的2001年。

C、釀造工藝

原酒：葡萄采摘回來后被破碎，不同級別的葡萄被放入各自對應(yīng)的不銹鋼發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過一個(gè)月左右形成“原酒”。這一階段葡萄酒的微妙變化，取決于釀酒師對葡萄酒直覺的敏感和過人的天賦。

D、橡木桶陳釀

酒莊酒及解百納的原酒必須在橡木桶中進(jìn)行陳釀，以吸收橡木自身的單寧酸等芳香物質(zhì)，并完成酒液氧化的過程。橡木桶出產(chǎn)地：不同地區(qū)出產(chǎn)的橡木在芳香物質(zhì)含量等方面有很大差異，因此不同級別的葡萄酒陳釀采用的橡木桶是不一樣的。法國Alier地區(qū)出產(chǎn)的橡木桶是全世界釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的首選，而我國目前據(jù)說張?jiān)Ｆ咸丫撇捎眠@一地區(qū)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)橡木桶來釀造“大師級”的精品葡萄酒。

E、調(diào)配

葡萄酒原酒陳釀結(jié)束之后要進(jìn)行調(diào)配，這一過程對于葡萄酒的品質(zhì)會產(chǎn)生至關(guān)重大的影響。經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師會在同一年份的釀酒槽中，選出品質(zhì)最佳、最有潛力的原酒，再予以混合，讓酒變得更加和諧、豐富多變。那些被選中成為“大師級”的葡萄酒，除了在理化指標(biāo)上要符合國家標(biāo)準(zhǔn)對優(yōu)質(zhì)葡萄酒的高要求之外，在成品酒顏色、干浸出物及感官指標(biāo)上，也必須讓挑剔的釀酒師完全滿意。

F、瓶貯

調(diào)配完成之后，葡萄酒會被灌裝入瓶。為了讓它在缺乏氧氣的環(huán)境下完成出廠前的最后一道酒香形成工序，還要經(jīng)過一段時(shí)間的瓶貯過程。而瓶貯的時(shí)間和環(huán)境也列入分級的考察指標(biāo)。

　　葡萄酒品酒四步驟

第一步：看酒(Sight)

紅葡萄酒的顏色豐富多彩，具有多變性和多樣性。不同的紅葡萄品種釀成的紅葡萄酒，顏色有所差異。通常我們用沒有花紋的玻璃杯，因?yàn)樗菬o味的，所以不會影響到酒的天然果香和香氣。此外，因?yàn)椴ＡП菬o色的，可讓我們正確判斷酒的顏色。透過酒杯，我們可以看到大師級解百納的色澤是深寶石紅色，特選級及優(yōu)選級則相對較淺。

第二步：搖酒(Swirl)

杯子應(yīng)該有高腳，這樣可以使您緩緩將杯中的酒搖醒，以嶄露它的特性。記住避免用手去持拿杯身，那樣會因?yàn)槭值臏囟榷绊懙骄茰亍?/p>

第三步：聞酒(Smell)

在沒有搖動(dòng)酒的情形下聞酒;所感知的氣味是酒的“第一氣味”;將酒杯旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)后再聞酒(旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)時(shí)酒與空氣接觸后釋放出揮發(fā)性的香氣和香味)此時(shí)所感知的氣味是酒的“第二氣味”，它比較真實(shí)地反映出葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量。

第四步：品酒(Sip)

最后是最令人滿足的部分———入口品嘗。輕吸一口紅酒，使它均勻的在口腔內(nèi)分布，先不要吞下去。讓它在口中打滾，使它充分接觸口腔內(nèi)細(xì)胞，以便品嘗和評判它的細(xì)微差別口味。你能在這一步品嘗到大師級葡萄酒的入口柔和，口感圓潤、豐滿，芳香持久，具有結(jié)構(gòu)感，具有很強(qiáng)的典型性。

紅酒密碼解析如上，實(shí)際上文章中介紹的紅酒密碼知識遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠多，紅酒所蘊(yùn)含的知識也非常非常的豐富，如果你是一個(gè)喜歡喝紅酒的人，在品嘗它的時(shí)候也可以多學(xué)習(xí)下它的酒文化。在葡萄酒網(wǎng)站上有諸多紅酒相關(guān)的知識，喜歡喝紅酒的人不妨多去學(xué)習(xí)下。